前不久的315晚会，直接曝光摊在地上给国人吃的老坛酸菜：没有老坛，只有脚踩和土坑。相信不少爱吃或者是不爱吃酸菜的朋友都陷入沉默……曝光一家不卫生的酸菜企业，坑了无数和酸菜相关的品牌产品。
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紧跟时事热点
太二酸菜鱼公关好评如潮
在湖南插旗企业的“老坛”变“土坑”酸菜登榜热搜后，“酸菜”二字也成为网络热词，和酸菜相关的品牌，如康师傅，统一等连发声明。
统一先后发布两次互相矛盾的声明，证明自己“没错”，如此掩耳盗铃，引发大量消费者的反感；康师傅虽已发布声明，连夜下架数十亿老坛酸菜方便面，但选择规避对于网友对于品牌本身的评论，如此“不直观”的态度，也不能让消费者买账……但叶川注意到，和酸菜息息相关的太二酸菜鱼同样发布品牌声明，以一系列的操作，引发不少网友的好评，称太二酸菜鱼的公关也是一绝。
1. 紧跟舆论热点
随着互联网时代的快速发展，舆论传播的速度之快，范围之广，影响之深。品牌只有积极了解互联网舆情，快速反应，及时处理并开诚布公，才能牢牢把握主动权，解决危情。315事件曝光后，太二酸菜鱼第一时间就在官微发布声明，紧跟流量热度，摆正品牌态度，可谓是抓住品牌公关的绝佳时机。
2.直面用户关注点
新媒体时代，信息更加透明化，品牌的一举一动在某种程度上都在公众的视线范围内。为此当品牌涉及风险时，公关就显得很有必要。因而，在“酸菜”事件爆发时，太二酸菜鱼直面受众对于酸菜安全的关注点，一份安全报告展示安全酸菜的“前世今生”：从厂家实景图、酱腌酸菜许可证、到质检报告的扫描全文件。一系列操作下来，直接打消用户的疑虑。
3. 简洁有力的证明
公关的本质是沟通，并且通过沟通塑造出正面的公众认知。在舆论风起时，一份详细明确的品牌公告能最大程度上拉取用户的好感度。太二酸菜鱼的公关文，篇幅简短，每一步都配图清晰，没有过多的语言免俗，而是拿出实拍图+资质报告，通过简洁有力的证明彰显品牌态度。
在酸菜相关品牌被“围攻”的特殊时间点，太二展现出的正面公关态度，在博取消费者好感度的同时，借势“酸菜”话题再圈了一波粉。如今，食品安全问题越来越受到重视，如何在危机事件下实现品牌的逆势翻盘检验着一个品牌危机公关的能力，也反映着品牌对舆情的重视程度。此次太二酸菜鱼在“酸菜”事件中，积极正面回应，可谓是为品牌拉新流量。
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长红5年的太二酸菜鱼
如何找到制胜宝典？
作为在正餐市场上规模扩展的典型代表，太二酸菜鱼依托创新互联网进行创新成为“网红”品牌，并且一红就是5年，并且有继续红下去的势头。
1. 重新定义“二”文化，打入年轻消费群体
Z世代人群有着典型特征：圈层文化、精神消费、标签化、注重品质和数据、偏好兴趣社群和颜值主义。无论是“太二”的品牌名称，还是它的门店装修，二次元风格明显。对于热衷于二次元内容的年轻人，太二酸菜鱼的整体画风都让人感到十分舒适，贴合年轻人有主张、不迁就、倔强的主张。
与此同时，太二搭乘国潮的东风，将“中二”与传统文化相结合，衍生出太二宇宙、酸菜博物馆等，通过二次元的表达方式呈现，让“二”这个词在消费者心中占据一席之地，以独特的品牌个性，收获年轻群体青睐。
2. 特色店面IP形象，满足消费者多元需求
餐饮市场风云变幻，消费者的需求也在一直变化，因此品牌也应积极发展自身，适应消费者的多元需求。针对于此，太二酸菜鱼基于“二”文化，定制“二老板”和“小二哥”的漫画角色，一静一动两种性格的有机搭配，使之成为品牌独有的IP。在入驻新城市时，太二官博也会发布以“二老板”和“小二哥”为主题的双色海报，融合当地的地标建筑、传统文化风俗，和消费者建立良好的关系。
在菜品上新时，太二也会给菜品主角画一个小故事，让消费者直观了解菜品；在微信表情包搜索页面，更有“太二漫画公司”的相关表情包。此类种种，无疑从多方面与消费者进行沟通，满足消费者多元化的需求。
3. 开设线下转化链路，打造极佳的消费体验
对于餐饮品牌来讲，优质的消费体验才能在消费者的心智中占据长期地位。基于此，太二酸菜鱼设立了数百个微信群，每个群都有“小二哥”发布上新动态、预约定位信息，和消费者线上互动，定期分享门店就餐暗号，引导用户线下就餐。通过将线上的互动转化为线下可兑换的利益，实现品牌客户的拉新。为进一步丰富用户的线下体验，太二酸菜鱼每周年都会开设线下快闪店活动，如2017年的“酸菜博物馆”，用户不仅能了解酸菜的历史，还能绘制自己的酸菜坛子，在活动之后还可直接进店就餐。通过这种趣味的线下体验，实现互动与销量的相关联。
独特的“二”文化、“小二哥”和“二老板”个性鲜明的IP、趣味的漫画、多元的快闪店，逐渐让太二受到不少消费者的青睐。
03
产品实力附加文化价值
造就品牌“实力派”形象
对于餐饮品牌来说，让消费者满意，才是长期的流量密码。无论是康师傅、统一，还是太二酸菜鱼，要想在消费者心中建立长期的品牌影响，还是要将消费者的利益放在第一位。
餐饮行业离不开的就是消费者对口味的终极考验。太二酸菜鱼无论是从产品细节还是包装，都秉持着认真对待的态度。“这颗酸菜，从不是配角”，太二对待酸菜可谓是“天花板”级别：腌制过程讲究时间、温度、湿度的细节，追求保留80%的水分让口感脆嫩。在原料上，坚持选用鲈鱼嫩滑的背部，保证产品口味。
其次，太二酸菜鱼始终也在讲“二”的故事，以独特的文化价值赋能品牌。从创立之初，太二始终提出坚持自我、特立独行的理念。坚持四人以上不接待、不收取冗杂的服务费，用实际行动践行“二”文化。同时，为保证品质，每天只卖一百条鱼，卖完就关门等宣传语也向消费者传递“二”文化落脚点——反叛不是为一时爽，而是追求品质、追求更长期的价值。
在“二”文化带来的品质、效率、人气下，太二获得了4.9的平均翻座率，超180%的年增长额，127亿的年营业额，实现了从网红店到固执的实力派形象留在消费者心中。
来源：首席营销门（ID：yingxiaogcb）
作者：叶川
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