当百事卷起“技术流”
01
将科技注入营养
营养学界，日前多了食品饮料巨头百事公司的手笔。第十五届全国营养科学大会期间，由百事公司和中国营养学会联合建立的“中国营养学会-百事营养创新中心”正式揭牌。
全国营养科学大会原本是属于学术圈内的头脑风暴，近两年日渐受到消费者和全行业的关注。有行业报告显示，疫情之后，80%的消费者选择了更健康的饮食方式，超过87%消费者主动选择更营养健康的食品。在营养健康的需求之中，消费者更重视“细分针对”的营养满足，如何科学摄入营养话题成了多数人口中的“家常”。会上揭牌的“中国营养学会-百事营养创新中心”，正是在这样的全民聚焦下应势而生。作为全球食品饮料头部企业，百事公司与营养学会的合作堪称一次补强，并直接将营养创新推到“技术流”的新高度。“在科创中国的指导下，我们将携手中国营养学会推动行业营养健康的发展，探索科研的转化，更好地提升食品饮料行业的创新力和竞争力。”百事公司大中华区首席执行官谢长安表示，百事营养创新中心的建立是公司在华发展的重要举措之一。公开资料显示，谢长安口中的“科创中国”，是中国科协打造的品牌，旨在通过聚焦产学研用多方力量，加速科技成果转化应用发展，促进地方经济发展。中国营养学会理事长杨月欣指出，中国营养学会愿意搭建创新平台和桥梁，构建资源整合、供需对接的技术服务，支持百事公司加入到改善居民营养健康这项系统性工程中来。进一步发挥中国科协“科创中国”品牌资源优势，强化前端科研赋能，与百事公司产学研一体化有机结合，指导营养健康食品的开发与创新，让科技更好服务于经济发展和健康中国建设。在业内人士眼中，中国营养学会-百事营养创新中心落地前，百事公司已是行业范例。“随着健康中国战略的提出，民众越来越注重健康的食品饮料产品，而这正是许多企业的痛点；未来企业可以借鉴百事公司的经验，稳步推进多品类发展。”战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊曾公开表示。随着产学研新样本的落地，百事公司又掀起了一场消费者受益的、行业科技竞争力和创造力的内卷——营养创新中心的成立，有利于双方整合技术研发优势，通过技术数据资源共享，打通产学研，赋能供应链，同时也有利于专注食品饮料技术领域的健康营养研究。
02
新潮养生爆款制造机
百事公司所拥有的黑科技，已悄然转化成一款接一款网红爆品。在消费者眼中，货架上的百事公司产品，国潮和新潮养生的大招频出。
7月上新的一款桂格5白混合即食麦片日前成为小红书上的热门。“清爽椰香，一口让人直穿椰林。”网友点评称。据悉，该产品选用椰子粉、薏苡仁、山药、白芸豆、茯苓大米片等多种食材，不额外添加蔗糖、香精等。产品辅以现代营养科技，每100g烟酰胺含量占营养素参考值71%。面市不久，这款新潮养生麦片已经被网友们衍生出了“海岛风低卡椰香燕麦杯”、“生椰5白蛋白奶”、“芒芒生椰5白燕麦碗”等网红吃法。口感不输奶茶、冰淇淋，获得网友高赞。“刚买了5黑，又出5红，买了5红，5白又来让人掏腰包了。所以下一款是‘五彩斑斓’吗？”不止一位网友感慨桂格的新品攻势。据悉，5白麦片之前，同样以“中华食补智慧”为卖点的5红和5黑麦片已接连刷屏社交网络。桂格接连收获了2021年及 2022年的iSEEAward全球食品创新奖。剖析百事旗下“王牌”如何成为爆款制造机的问题，便不得不提科创力。公开资料显示，在专业营养方面，桂格目前在全球有10个研发中心，1500 名科学家，超过 80 名营养学家，在肠道健康领域，建立了优势地位。读懂消费者痛点，在5黑麦片中实现C2B反向创新的规格，基于数据赋能。百事公司大中华区营养品类高级总监汤颖蕾此前曾介绍称，“一方面，我们利用大数据去识别消费者的细分需求，探究消费趋势和方向；另一方面辅以小数据，通过消费者访谈的定性分析，改进产品创意。”
本地创新和研发一直是百事公司在华的战略之一。2012年百事公司在上海建立了亚洲地区最大、最具整合性的研发中心亚洲研发中心。近年来该研发中心不断整合资源投入，加速减糖、减脂、减盐产品及营养谷物等健康食品的研发。
03
本土创新 助力健康中国
7月12日，百事公司披露了截至2022年6月11日的第二季度及整个上半年的业绩。财报显示，2022年上半年，百事公司净收入364.25亿美元，同比增长7.0%；净利润56.9亿美元，同比增长39.73%。基于良好的增长势头，百事公司今年第二次上调全年业绩展望，将2022全年有机收入上调至增长10%，高于此前预测的增速8%。在中国市场，百事公司食品和饮料双业务均实现稳增。食品饮料分析师张广阳认为，“从产品到营销，百事公司在中国市场的经营模式都非常本土化，这是百事公司在中国市场根植41年，稳步扩张的主要原因。”随着中国营养学会-百事营养创新中心的落地与运营，百事公司将持续成为科创中国和健康中国国策的助推者之一。该中心也同时申报了首批科创中国创新基地。除了更营养健康的产品，本土消费者也日渐关注企业之于社会的“健康度”。一份阐述中国消费者最新消费行为变化的研究报告——《有意识的消费》中指出，有35%的中国消费者认为，“承担社会责任”是品牌最应该采取的行动和角色，79%的人表示企业应该发挥核心能力解决社会问题。
与消费者诉求相契合，百事公司自2021年宣布推出“百事正持计划”。据悉，这是百事公司以可持续发展为核心的整体业务战略转型 。日前，百事公司《2021年度环境、社会及治理（ESG）报告》作为“正持计划”问世以来的首份成果面向公众发布。报告显示，百事公司在减糖、减盐和减脂方面取得了重大进展。在减少饱和脂肪方面，百事公司在2021年提前四年实现了“75%以上的休闲食品组合的饱和脂肪不超过每100卡路里1.1克”的既定目标。减糖领域，百事公司设定的目标是，67%以上的饮料组合每12盎司的添加糖热量低于100卡路里。到2021年底，该公司53%的饮料系列产品达到了目标水平，高于2020年的48%和2019年的47%。百事公司方面表示：“我们正在改变我们的产品组合，使用环境型的材料，并提供高质量的饮料和方便食品，而不需要一次性包装。致力于通过开发非食品、植物基塑料，并探索生物降解或堆肥的选择，减少包装对环境的影响。”。在年轻消费者眼中，百事公司的加减法更是一种多赢。基于全新的营养创新中心，面向下一程的百事公司剧透了三个未完结的课题——未来百事公司研发团队和营养科技服务团专家们将围绕全谷物、运动营养和“三减”等课题开展科学研究，关注于本土化营养健康食品的开发与创新。
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