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作者：李青林

作者微信公众号：全食在线（ID：iallfood）

曾经被老百姓誉为“购物天堂”的大卖场，为什么不香了？

近年来，关于大卖场闭店的新闻时有发生，例如2023年6月家乐福员村店、华润万家河北店同时闭店，而沃尔玛、永辉超市、联华超市等大型线下超市都关闭了部分门店。

据全食在线了解，大卖场闭店的核心原因是销售业绩的下滑与不断攀升的成本，而直接导致销售业绩下滑的原因是因为客流量的下降。

消费者不愿意去超市了。

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消费者不愿意去超市了

大卖场的吸引力正在降低，在电商、社区超市、便利店等多元化零售业态的发展下，消费者尤其是年轻人不再将大卖场作为唯一的购物渠道。

一是没有时间逛超市，如今逛超市已然成为一件奢侈的事情，尤其在工作压力巨大的一线城市，年轻人几乎不会花时间逛超市，而是通过更加便捷的购物方式解决购物需求。

二是传统商超布局远离住宅区，90年代兴起的大型商超大多将其开在远离住宅的新区，而今一些商超也布局在商贸中心，离消费者核心住宅区有一定的距离，所以大多数年轻人不愿意或者没有时间前往。

三是大卖场失去价格竞争优势，传统大卖场的价格大多以品牌主导的促销活动为主，但这样的促销价格不再吸引人，因为直播电商、社区团购、便利店优惠都几乎与大卖场折扣差不多，甚至更加方便。

四是购物方式发生了变化，以往区大卖场购物属于搜寻式购物，就是消费者通过货架陈列来选择购买什么样的品牌，而如今消费者购物大都是有目的的，只是大部分需求都已经锁定了品牌，所以不需要通过“海量”搜寻来购买产品，于是产品更精细，服务更全面的社区超市就可以满足日常购物需求。

虽然大卖场逐渐暗淡，甚至开始推出历史舞台，但另一种购物方式却快速增长，甚至备受年轻人喜爱。

那就是大卖场的升级版-仓储会员店。

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大卖场的新模式

以山姆会员店为主，虽然里面的东西不便宜，但依旧受到年轻人的欢迎，甚至成为中产们的代表。

山姆会员店在中国落地开花，标志着中国零售业态进入新的纪元。

可以说山姆会员店是当下中国消费者需求的缩影。

首先加入会员可以享受一定的折扣，这是身份认同，目的是让会员们有归属感，同时也是山姆筛选出一批有消费能力的精准客户，并与客户建立长久的联系。

其次是高品质的产品，在山姆会员店里可以买到来自全球各地的产品，而且这些产品几乎都是高品质的好产品，不仅好吃、好看、而且更能吸引年轻消费者。注重质量而非数量是山姆会员店的核心。

再者就是价格优势，在山姆一些高品质的产品尤其是进口产品的价格远低于其他渠道，这是因为其拥有高品质的供应链和大宗采购能力。

最后就是线上线下结合，允许客户在店内或者线上购物，为消费者创造了更加方便的购物体验。

当然山姆会员店只是新零售业态的一个缩影。

大卖场也针对不同的消费需求延伸出了不同的模式。

其中会员店是核心，除了山姆，Costco、盒马、家乐福等品牌已经开设了相应的会员店系列。

此外大润发、永辉等传统商超将O2O作为重点布局的方向，为消费者带来更加便利的同城配送服务。

而本土超市龙头企业华润万家也加码社区店，而其高端超市品牌ole也不断在各地开店。

同时深耕河南市场的胖东来也不断续写传奇。

这些新型零售业态大致有如下特点。

第一会员制，入会门槛不高，但产生的效果却是惊人，与传统的充值会员不同，这些门店的会员制能够为消费者带来更大的情绪价值。

第二丰富的产品，诱人的价格，与传统大卖场相比当下的会员店的产品更加丰富，可以说能够买遍全球，为消费者带来了不同的体验。同时折扣力度也相对较大，能够为消费者带来更大得实惠。

第三高端的服务，服务是当下大卖场的核心竞争力，服务意识的提高其实是零售业的进步，而作为国内零售业的天花板，胖东来的服务备受关注，注重细节也成为新零售业态的重要能力之一。

第四就是供应链，当下的新零售业态之所以能够做到买遍全球，极致价格，背后拼的就是极致供应链，而这也将成为其未来唯一重要的核心能力。

可以说这些新模式的出现，就是大卖场的转型。那么传统大卖场会不会被淘汰呢？

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传统大卖场的蜕变

闭店有时候是为了更好的优化成本，虽然一些地方的大卖场通过闭店来推出舞台，但核心城市的核心地段，大卖场依旧有着自己的作用。

毕竟作为民生类的基础设施，大卖场还是有存在必要的，但要想盈利，就要寻找新的方法。

或许O2O就是大卖场重生的秘诀。

据O2O Mind发布的报告显示，2023年1-2月O2O、渠道头部效应显著，连锁卖场业绩同比增长13.3%，其中沃尔玛营收约36亿元，同比增幅157%，永辉超市、华润万家以18亿元、13亿元位列二三。

可以看见大卖场已然成为O2O的大型前置仓，成为同城新零售不可或缺的一员，虽然消费者不愿意逛超市，但依旧有购物的需求。

大卖场凭借丰富的产品、多频次的优惠而成为同城到家零售的最优解。

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最后的话

每一个业态都有存在的意义，口罩三年大卖场承担了基础的民生保障，同时大卖场也是敲开中国零售的大门，正因为大卖场的存在，才有了今天多元化的渠道。

而今大卖场的部分功能显然已经无法满足当下消费需求，但大卖场依旧有其独特的生命力，而O2O或许就是大卖场突围的新路径。

当然在未来，大卖场还能通过哪些创新来吸引消费者回归呢？

或许基于数字化的场景搭建，基于品牌虚拟现实的环境打造，基于对顾客个性化服务的体验，基于对供应商更加互惠的合作，才是大卖场重放光彩的关键。