核污水事件后，天价“新中式寿司”惹怒全网？！
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作者微信公众号：品牌头版（ID：ceozhiku）
距离小日子第一轮核污水排放已经过去一个月了，首轮累计排放量为7788立方米，预计九月底开始第二轮排放，这场人类浩劫还在不断加码。对于咱们普通大众来说，核污水风波真正严峻的影响还远未来到，但对于广大吃货朋友们，尤其是日料爱好者，这无疑是一场噩梦！中国海关总署果断发布公告，决定自即日起停止进口来自日本的水产品，毕竟小日子不仁，就别怪我们不义。这一场风波让数以万计的日料店傻了眼，原材料没法吃也进不来，美味的日本料理真的就这样离我们远去了吗？最近，一些日料店、粤菜馆“发现了新大陆”，成功改良食材，推出了“新中式寿司”。甚至被广大网友称为“更符合中国宝宝体质的寿司”，吸引人们前去打卡品鲜，但爆火的同时也引发了不小的争议……一块鸡皮搭配白饭的“中餐日作”卖90元3块，引发广大网友质疑，天价寿司究竟是“真创新”还是“割韭菜”？01
核污水事件后，日料很受伤
曾几何时，与日料这个食品挂钩的都是美味、高档、新鲜之类的标签，日料店更是许多人心中的美味佳肴。自从核污水事件后，日料尤其是日本原产地的食材成了日料店避恐不及的事物：“三文鱼是挪威的，北极贝是加拿大的，希鲮鱼是中国大连的...”毕竟截至核污水排放前，我国共有七万多家日料店，本来红红火火的生意一下子冷冷清清凄凄惨惨戚戚！一些日料店老板做法也是相当的简单粗暴，直接将日式酒馆“砸了”，改成中式餐厅。 这个举动也被网友质疑是恶意炒作，盲目消费核污水事件，一点都不real！部分日料店止损方法就比较高明，暂停营业紧急改名，赶快寻找替代品原材料，并且清晰标注食材与日本产地无关！其实部分日料店大多数食材都是来自世界各地，并不局限于日本，只是为了便捷统称为日料，这次事件的发生也算是撇清关系了。而核污水事件后，日料店人满为患的新闻就曾冲上热搜，此时的消费者还打着“再不吃就吃不着”的旗号开始“报复性消费”，如此“盛况”也是让人直呼奇葩。不过这也侧面说明日料店拥有一批“忠诚”消费者，几天不吃就浑身难受的那种，迫切需要新的替代品来满足味蕾！在日料缺席的局面下，一大波“新中式寿司”陆续出炉，标榜更适合中国宝宝体质的菜品引发热议。02
“新中式寿司”强势破圈！
餐饮商家的“去日本化”，带来了一波商家们“中式寿司”狂欢热潮。以粤菜馆、日料店为首的商家率先发起冲锋，白切鸡寿司、虾饺寿司、叉烧寿司、烧鸭寿司、金钱肚寿司……这波中国风寿司，谁看了不迷糊，一经推出即登上热搜，浏览量超过1亿。一些寿司品牌“越玩越花哨”，恋爱脑寿司（脑花）、毛肚寿司、肥肠寿司等贴着底气的寿司应运而生，主打就是一个重口味。而鸡爪寿司、烧鹅寿司、手撕鸡寿司越发的“变态”，光是造型就能雷你一整年！不光是商家疯狂，消费者也是挖空脑洞，势必要来一场“中式寿司也疯狂”！关于“中国日料店生存与转型”的讨论话题，也转变成了“新中式寿司”还能玩出哪些新花样。不得不说，这一波创意寿司成功让饱受争议的日料店完成了华丽转身，不仅赢得了消费者喜爱，也解决了原材料问题，可谓是一举多得。看来新中式+这个万能公式放在日料店也同样适用！借助核污水这波热度，成功完成品牌焕新升级，也算是因祸得福。但看似“人畜无害”的“新中式寿司”也被贴上了“智商税”标签，甚至被质疑是“崇洋媚外”？03
天价中餐寿司饱受质疑！
按理说现在有了“新中式寿司”各方都有个好归宿，寿司店摆脱了“日式标签”，消费者也可以放心大口朵颐。然而刺向“中餐日作”的第一刀是价格，一块鸡皮搭配白饭的“中餐日作”卖90元3块，引发网友们热议！本着平价咱们还是好朋友的原则，高价格自然迎来了不少的吐槽声！第二刀捅向了“寿司”的自带属性——“上流虚荣”，认为虽然食材接地气，但整体的氛围还是追求虚荣心去消费的，说白了花钱买面子！而这第三刀也是最致命的一刀，直接批判“新中式寿司”崇洋媚外，这种言论实在有些矫枉过正了。不得不说在传统日料店转型升级过程中，有一些商家趁着核污水热度进行跟风，从而上架网红餐品，由于对产品品质等问题的把控，还远未达到消费者需求。但长远来看，这不失为一个拯救日料店的好办法，只是该以何种方式定位产品，如何能让消费者心甘情愿为其买单还需要继续探索？04
新中式寿司，狂飙需理性
过往无数的经验告诉我们，物极必衰！尤其是互联网时代下的网红经济，更是如此。此次搭乘核污水事件热度，乘风而上的新中式寿司正是如此，诞生之际精准的踩在了人们的需求点上，只不过后续该往何处走仍值得商榷。新中式寿司的爆火本质上依托于大众情绪消费，通过热点事件营造一场全民狂欢事件，在这场消费浪潮下，彰显了人们消费喜好的变化，以及对于传统饮食文化的喜爱。但当它沾上网红流量后，注定将伴随着不小的争议，毕竟流量向来是来也匆匆去也匆匆。而各大品牌趋之如鹜的下场也正是说明了这一点，打着“新中式”的名号开始各种稀奇古怪的餐品，造型越怪、搭配越奇特往往价格也随之高的离谱，从而让这场“中式寿司”失去了本来的面目。让“新中式”这个词也深深刺痛了消费者的心，可谓是得不偿失！“新中式寿司”的崛起离不开核污水这个“引爆点”，但从中看出消费者对于“新与旧”的结合十分融洽，希望能够挖掘更多的文化内涵去表达这个新式餐品，而不只是昙花一现的快消品。国潮和国货这个自带流量的标签，还需要更加理性的看待，欲速则不达，专注于消费者的需求，以及产品文化内涵才能走得更远。
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