柠檬茶的天花板，也发不起工资了！
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作者微信公众号：首席品牌观察（ID: pinpaigcbao）
“吃人血馒头的垃圾公司！每个月都有理由延迟发工资！”“这年头混口饭吃不容易，就5000块每个月都拖，很多外地同事都交不起房租。”
最近，丘大叔柠檬茶被曝拖欠员工工资。据员工爆料，今年8月、9月、10月，一线门店的员工工资都出现推迟发放的情况，部分员工目前并未能按时收到10月工资。丘大叔对此予以否认，但有员工表示，公司每月都会推迟发工资，需要多次催促才会发放。
11月27日晚，丘大叔相关负责人回应称，丘大叔并不存在拖欠员工工资，但是确实出现了推迟发放的情况。丘大叔一直都是直营店，并且疫情以来不裁员不降薪，资金压力很大，工资确实出现缓发的情况，但是一般不会跨月才发放。这两天公司已经在积极解决员工工资的发放问题。
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但《首席品牌观察》发现，根据丘大叔员工最新的回应，丘大叔拖欠工资后续只是先发放深圳区域的员工工资，其他区域未知。
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此次的欠薪事件，虽然有不少网友因为情怀不想丘大叔倒闭，纷纷充值会员，丘大叔也在充值方面下足了功夫，但依然杯水车薪。
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2018年，丘大叔在广州成立首家线下门店，凭借单款爆品“鸭屎香柠檬茶”一炮而红；2021年，丘大叔成为首个拿下过亿元融资的柠檬茶品牌。如今却被曝欠薪，丘大叔为何沦落至此？02
丘大叔品牌的发展历程可以大致分为几个阶段：2018年创立初期，丘大叔第一家直营店暨产品研发基地在广州厦滘开业，同年推出鸭屎香柠檬茶这一创新产品。在随后的几年里，丘大叔在广州开设了多家直营店，并逐渐受到消费者的喜爱和认可。这个过程中，丘大叔也不断推出新的柠檬茶口味和产品，如石竹青柠檬茶等。随着品牌的发展，丘大叔完成了首次品牌升级，并在广州天河南二路开设了新形象门店。在这个过程中，丘大叔也开始尝试更多的营销方式，如投放分众传媒广告、推出小程序等。近年来，丘大叔品牌进入了快速发展阶段，不仅在广州开设了更多的直营店，还将业务拓展到了佛山等地。同时，丘大叔也推出了更多的季节限定产品和周边产品，以满足消费者的不同需求。
▶ 图源：丘大叔微博
虽然鸭屎香柠檬茶是丘大叔首创，丘大叔也将鸭屎香柠檬茶首创作为品牌自信的一个点，但不是很复杂的茶饮类很容易就被其他柠檬店复刻甚至升级。除了丘大叔柠檬茶之外，其他的本土柠檬茶品牌也做得很成功，如柠季柠檬茶、林香柠柠檬茶、鸭屎香柠檬茶和王柠柠檬茶。这些品牌在本土市场也有一定的知名度和市场份额，柠檬茶市场竞争激烈。
▶ 图源：小红书@浅浅的米娅
一直以来，丘大叔坚持直营，不做加盟。虽然直营的经营模式，是为了确保品牌的一致性、更好地了解市场需求以及实现长期投资和稳定收益，但直营店需要公司总部直接投资和运营，需要大量的资金投入，因此在扩张时难免会面临较大的资金压力和风险。而且，由于直营店的所有投资和运营决策都由公司总部做出，因此一旦决策失误或市场变化，直营店可能会面临较大的损失和风险。此外，由于直营店的命运掌握在总部手中，一旦总部出现危机，直营店也可能会受到影响。此外，现在茶饮类联名风气盛行，不久前，丘大叔也跟bebe做起了联名。场面一度火爆断货，但却出了乱子，还被员工爆料搞的是饥饿营销，“一家店10个，内部都消化了不少。”
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这几年， 资本们愈发青睐于新中式品牌，包括新中式茶饮，新中式糕点等。诸如虎头局、钟薛高等品牌在2019年前后创业，并借助资本的力量登陆一线市场，希望借助品牌和国潮的热度，在几年的时间内达到头部品牌的地位。创立于2019年的虎头局为新中式点心潮牌：以中点西做的方式，跳出中式糕点刻板印象，以求融入当代年轻人生活方式与口味。今年年初，一位自称虎头局员工的“产品经理Jason”在社交平台爆料并回顾了虎头局从爆红到“大厦将倾”的历程：经历了融资3亿、疯狂开店、网红营销、资金断裂、关店撤城、欠款2亿、拖欠工资、安抚欺骗、破产清算……钟薛高作为新中式雪糕品牌，也拥有过亮眼的成绩。同样频频陷入负面新闻、被曝欠薪。
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现在的虎头局，总公司再被强制执行160万元，仅剩武汉门店运营；而钟薛高原来租下的两层办公楼现在已变成一层，员工零零散散，平台上的内容更新几乎停滞。似乎都已接近消亡。反观这些暴雷的快消品牌，不外乎是爆品能力弱，缺乏独特性、创新性。快消品市场已经高度竞争，如果品牌没有独特的卖点或特点，就很难在市场上脱颖而出。缺乏独特性使得消费者无法记住品牌，从而影响销售。此外在快消品市场，创新是成功的关键。如果品牌没有持续推出新品种、新口味、新包装等，就很难满足消费者的需求，从而失去市场竞争力。同时，营销策略不当也能使品牌陷入危机。快消品牌的营销策略应该针对目标消费者，采取有效的广告、促销等手段来吸引消费者，如果营销策略不当，就难以与竞争对手抗衡。总之，不论哪个品牌，都应该需要在市场中保持敏感度，不断进行创新和改进，以适应市场的变化和满足消费者的需求。如果只想在短期内取得成功，过把瘾就死，那就当我没说。
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