正月十五元宵节是中国农历春节后第一个重要节日，作为元宵节必不可少的美食主角—“汤圆”也到了热销期。

从最初的手工汤圆元宵，将爱与思念包进糯米皮里，到本世纪初逐渐依靠现代化流水线制作的速冻汤圆，实现了消费者“四时四季，想吃就吃”的愿望，制作方式

变了，可汤圆里的温情不会变。

其实在元宵节前两周，许多线下便利店就开始寻找汤圆渠道，而相较于经典传统的汤圆，好看又好吃的新式汤圆受到了广泛欢迎。

朋友圈儿里，好利来研发的奥巧、榴莲等口味的汤圆、可可爱爱的儿童汤圆都卖的如火如荼。

同时在和经销商聊天的过程中我们得知，【思念的柿柿如意汤圆】在几天前就已经全线缺货了。

看到这种情况，不禁让人感叹，汤圆还是在过元宵节的时候最受欢迎啊。

作为一个土生土长的北方人，从前的我对汤圆实在是没有什么深厚情感。

那时候在很多人心里，汤圆不过是一年吃一次的食物，一次也吃不了几个。

除了元宵节，其他时候它可以说是毫无存在感。

而在口味的选择上，黑芝麻、花生是永远不会出错的选项，至于那些花里胡哨的水果味，在尝过一次廉价的香精味之后便再无品尝的兴趣。

几年前，在很多人心里，汤圆不像是一种美食，更像一种元宵节必备的形式，到了正月十五，必须吃了汤圆才算是过了这个节日。

对于大部分北方人来说，这种简简单单的汤圆一共也吃不了几个，走个过场罢了。

后来走入食品行业之后，对于速冻食品的关注也逐渐增多，进行深入了解之后才发现。

不知不觉中，汤圆界原来已经搞出了这么多花样！

近年来，为了吸引消费者的目光，汤圆行业也是热热闹闹地完成了一场大改革，有了很多令人惊喜的改变。

01

汤圆甜品化

从节令性主食到休闲甜品行业，我们记忆中的传统汤圆造型已经渐渐被刷新了。汤圆甜品化趋势也越来越明显。

外观上，汤圆的造型越来越多精致多变。异形汤圆越来越多，像汤圆界的断货王，【思念的柿柿如意汤圆】，外观就是一个个色彩鲜艳，饱满诱人的小柿子形状，谁看了不想咬一口；还有以儿童为受众群体的卡通汤圆，小狗、青蛙、小猪样式的汤圆，圆滚滚胖乎乎的惹人喜爱。

不仅是外观，汤圆馅料上的创新更是一个比一个卷。【光明鲜奶龙井茶汤圆】将茶饮元素融入产品研发中，鲜奶入皮，茶味做馅，带给消费者来自传统美食的新享受；【桂冠焦糖布丁汤圆】更是联名IP布丁狗，中西结合地将焦糖布丁包进汤圆里，口口香浓，口感丰富；还有著名甜品品牌【好利来】也加入了汤圆赛道，将广受欢迎的奥巧口味与汤圆融合，同样收获了一大批粉丝。

除此之外，汤圆的呈现方式也越来越多样化。【三全炫彩甜品汤圆】就是将汤圆配合奶茶、芋圆等小料做成糖水打包售卖，带给消费者diy的趣味性；【湾仔码头芋见真心小圆子】更是让汤圆发挥了芋圆的作用与传统糖水配合。

另外，网友的创造力也为汤圆甜品化加码，美食博主将汤圆与巧克力结合，冷冻后就是梦龙脆皮汤圆；用蛋挞皮将汤圆包裹，刷上鸡蛋液，撒上芝麻，送入烤箱，就是香喷喷的汤圆酥；将汤圆裹上面包糠油炸，又让其有了炸物的诱人芬芳。吃法多多，花样频出，带领粉丝解锁汤圆新吃法。

看来，汤圆这种传统食物向着甜品化的道路上一去不复返了。

02

汤圆健康化

今年的元宵节，无糖汤圆登上热搜榜首，以一种强势姿态成为了本届元宵争霸赛的冠军。

随着健康饮食理念的普及，越来越多的人开始关注糖分的摄入。无糖汤圆的出现，无疑是给追求健康生活方式的消费者们带来了福音。

消费理念的升级已经是老生常谈的内容。消费者不仅要“好吃”还要“吃好”。

“健康化”已经成为了食品行业改革的必要内容。

当然，汤圆行业也不例外。迈入“健康+”时代，迎合消费者迅速增长的健康饮食诉求，真正实现传统美食的迭代升级。

传统汤圆所用的糯米，在消费者看来口感粘腻而且不好消化，被打上了“不够健康”的标签。

汤圆行业想要打破消费壁垒，就要在产品研发上下功夫，针对痛点，拿出解决方案。

从【思念大黄米汤圆】开始，整个汤圆行业算是正式步入了健康养生的赛道。用杂粮做原料，加入天然果蔬发酵粉，还原食物本身的味道。

【三全粗纤维汤圆】又将膳食纤维概念融合到汤圆中，糯玉米和大麦苗青汁两种自然营养的原料加入到汤圆面皮中，让消费者在享受汤圆美味的同时补充粗纤维，在加上营养爆炸的“五黑”、“五红”馅料，可以说是抓住了当代养生人的胃。

【思念无糖汤圆】带来健康低糖、口味多样的汤圆，用低热量糖醇代替传统糖分，可以降低卡路里的摄入，精准捕获了当代消费者既要美味又要健康的心态。

经过时间的推移与沉淀，汤圆品类不断转型升级，产品创新化、年轻化势头强烈，希望冲破节日壁垒，让汤圆拥有更多的消费场景，从而使汤圆这种传统食物的消费力增强，为速冻食品行业破冰。

目前看来，元宵节前后仍然是汤圆品类销量增长的黄金期，但是看到行业的努力后，我们也有理由相信，汤圆品类在未来绝对不会再成为产能过剩的行业，它依然有着广阔的发展空间。

所以，或许不是汤圆不好卖，是你的汤圆不好卖。

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