01

广东首家！

永辉版“胖东来”来了

自从胖东来因宠顾客、宠员工等事件彻底出圈后，全国各地的网友都在热情召唤它，希望胖东来能开到自家门口。

如今，“胖东来分胖”全国巡回的幸运转盘指针停在了广东省深圳市，具体位置是永辉超市卓悦汇购物中心店。

不用怀疑，广东首家“胖东来”是真的来了，于上周五（11月8日）正式营业。

也不用怀疑，之所以给胖东来打上双引号，因为那并不是胖东来本胖，而是永辉分胖，是永辉超市在学习胖东来模式后进行自主调改的门店。

明明是永辉超市，为什么要提胖东来呢？

一个心照不宣的秘密：胖东来这三个字就代表了流量，提胖东来就等同于有流量，而且还是解释成本极低的巨大流量，这比任何华丽的宣传语和文案都靠谱且管用。

▲ 图注：深圳地铁上的“胖东来”广告

关于帮扶企业这件事，胖东来创始人于东来一直秉承着善意与开放的态度给予对方支持和帮助。

在停止帮扶消息不断传出之际，于东来还专门在个人社交平台上做出回应，称帮扶企业行动还将持续2年左右时间，但为了胖东来员工正常的工作和生活，胖东来只是不再派团队到新的企业进行帮扶！

所以，在永辉卓悦汇店改造期间，门口告示上面是这样写的：目前门店已安排2批核心团队成员共30多人，到郑州信万店胖东来帮扶调改店全流程实操学习1个月，全面学习胖东来先进的文化理念和管理实操专业。

▲ 图源：华夏时报

据悉，此前永辉超市宣布确定首批学习胖东来自主调改店，涉及全国10个城市，包括西安、合肥、杭州、福州、成都、贵阳、重庆、北京、深圳、沈阳。

其中深圳卓悦汇购物中心店是广东省首个实施调改的门店，也是永辉超市的全国第12家学习胖东来调改门店。

特别值得一提的是，跟深圳永辉卓悦汇店同一时间迎来开业的，还有位于福州的永辉五四北店。

永辉超市的调改行动始于今年6月，截至目前，已经有13家门店完成了调改。

按照此前设想，永辉公司规划到春节前，全国将会有40-50家调改店完成开业。

现在距离春节仅剩不到80天的时间，按照当下的进度，永辉这个目标估计有点难度。

02

“永辉分胖”

诚意表现在哪里？

作为同城首家“含胖量”极高的超市，开业当天便有同事选择在第一时间前往探店，下面请跟随《互联网品牌官》的镜头一探究竟，看看这家永辉历时一个月的整改带来了哪些变化。

首先，是第一感官，呈现出焕然一新的视觉效果。

超市大幅拓宽卖场通道，提供一个更宽敞的购物环境，顾客的体验感直线提升。

货架的布局和商品的陈列井然有序，讲究色彩搭配，整个视野变得更加通透，显年轻化也拉满了层次感。

而且卖场内灯光明暗错落，聚焦商品的射灯温暖柔和，在突出主体之外，对顾客的眼睛也非常友好。

▲ 图源：幸福福田

其次，是针对员工福利待遇和客户服务的改善。

薪资方面，增加超过2500元，增幅达30%-40%。永辉超市深圳区域营运总监黄钰钊表示，“该店普通员工薪资待遇在6000元-10000元不等。福利待遇方面包含免费员工餐，缴纳五险一金，生日、节假日福利卡发放，月休4天，入职满一年享10天年假。”

永辉超市副总裁、全国调改项目负责人王守诚还提及：“这家店盈利了以后，员工还获得奖金和分红的。”

与此同时，门店营业时间也缩短了，统一推迟到早上九点半开始，员工的日工作时长不超过8小时。

通过以上操作，减轻员工的工作压力，增强员工的归属感，最终目的是为了让员工有更好的心态和状态去提升为客户服务的意识和创造力。

最后，是商品结构发生了翻天覆地的变化。

根据顾客的消费喜好，永辉在供应链上重新梳理了商品结构。经过调改的永辉卓悦汇店，下架了8000多支原有商品，淘汰率高达70%，而烘焙和熟食类商品是变动最大的区域之一，淘汰升级比例均超过90%。

整个大卖场内，更新优化后单品约共9800种，新引入单品近5000种，新增率接近60%，进口商品占比由原来的7%提升到21.3%。

其中，当然少不了引流的核心杀手锏——胖东来自有爆款商品，包括网红的“DL”系列宝丰自由爱白酒、海产小食、燕麦脆、洗衣液和啤酒等近30款单品，甚至还摆出了东来随笔书籍。

▲ 图源：证券时报

据现场永辉工作人员介绍，胖东来专有供应链的产品在永辉超市都是不赚一分钱的，要做的是让大家真正共享好货。

经过商品大洗牌后，永辉方面称其商品共性率接近胖东来门店的80%。

稍微解释一下，这商品共性率是指不同商品在功能、品质、用途、目标群体等方面普遍存在共同点。

换句话说，调改后的永辉的商品结构与胖东来门店高度重合，因此，也有消费者戏称该门店“含胖率极高”。

03

三年亏80亿

永辉自救胜算有多少？

作为首个引入生鲜的中国商超，永辉超市曾有过一段高速增长的高光时刻。

于2010年成功A股上市，当年营收为123.18亿元；2013年，这个数字翻了近2.5倍，营收增长至305.43亿元；在2015年-2020年这6年时间里，永辉超市累积的利润达到了85.02亿元。

然而，世间万物并不会一成不变，故事急转直下的分岔点就发生在2021年。

在电商的冲击下，以永辉超市为代表的传统商超集体遇冷。

也是从这一年开始，永辉超市连续三年亏损，累计亏损金额超过80亿元，曾经的千亿市值也跌到452亿左右（截至11月11日收盘）。

▲ 图源：百度股市通

巅峰时期，永辉超市在全国拥有1440家门店，而如今这个数量几近腰斩，永辉官网显示，目前已开业门店数为801家，筹建中门店数有90家。

▲ 图源：永辉超市官网

在持续亏损和高负债率的拖拽下，近几年永辉超市不断通过闭店调整和出售资产的方式来回血。

可是，对于“庞然大物”永辉来说，这套拆东墙补西墙的策略始终不是长久之计，想要自救必须“刮骨疗毒”，从根源上做出改变。

回过头来看，永辉选择向胖东来取经，也许是当下这家危机四伏的企业能找到的一条相对行之有效的自救路径。

但用胖东来作为流量密码，有效期能支撑多长时间？永辉的现金流又能支撑多长时间？

这些都是值得深思的问题。

据报道，同辉调改首店郑州信万广场店在6月刚开业时曾有上万人光顾，但国庆期间人流量已明显减少，有店员表示，“近一周客流连正常时期的三分之一都没有。”

不可否认，调改后的永辉在服务质量方面确实有所提升，身上也具有一些胖东来的影子，比如超市内增设顾客休息区、宠物寄存柜等，免费提供自助测量血压、身高、体重设施，以及现场加热、免费提供冰块等配套服务。

▲ 图源：新零售参考

在保障商品新鲜、安全、卫生等方面，超市也推出了对顾客更友好的新规要求：

▲ 图源：幸福福田

对比以前，光在购物体验这一点上，永辉可以说是“更好逛了”。

而这，是建立在更高成本的人力投入上。王守诚透露，永辉卓悦汇店员工数从70余人大幅增至约240人。

如此之高的人力成本，在河南许昌市和新乡市有13家门店的胖东来可以负担得起，一是门店所处地区属于三四线城市，相对一二线城市，其租金成本以及竞争压力会低很多；二是实行“超百一体化”模式的胖东来有高利润的百货业务作为支撑，为自家的超市持续“供血”。

相比之下，想要做顾客心中好品质、好服务、好口碑超市的永辉，除了“学习胖东来”这张王牌之外，还有什么独一无二的内在东西能够打动消费者？尤其是在商超本就群狼环伺的深圳。

摊开地图，在永辉卓悦汇店左上方距离十公里左右，有一家山姆龙华店和一家开市客深圳首店，在永辉的左下方约7.5公里处，那里驻扎着全国乃至全亚洲第一家山姆会员店。

▲ 图源：高德地图

竞对五花八门，消费者的可选项实在是太多了。

不变，注定早晚会被市场淘汰；变，还有留在牌桌的机会。

*编排 | 日尧  审核 | 日尧