2020年，对于水行业来说，是一个具有里程碑的年份。前有最备受关注的农夫山泉即将上市，掀开了水行业资本化的序幕；后有百岁山和统一爱夸两大矿泉水品牌闹得沸沸扬扬，在各大线下超市“内涵”较劲，实力上演相爱相杀，对垒的CP意味十足。

在百岁山和统一爱夸的争论中，可能很多人留意到了一个关键信息——“偏硅酸”，双方正是围绕这个概念打得热火朝天。这背后其实是矿泉水市场“消费升级”时代的一个缩影。而随着后疫情时代以及消费升级下，人们健康意识的逐渐增强，对人体有益的天然矿泉水的消费者认可度越来越高，也导致像爱夸与百岁山这种的市场竞争日渐增多和激烈。

消费升级之下，矿泉水迎来风口，巨头纷纷入局

可见，瓶装水作为软饮料行业第一大品类，在风起云涌的竞争之中从未平静过。随着消费升级，矿泉水凭借自身健康属性强和产品差异化策略正在获取更多的市场认可。据2018尼尔森消费者研究报告显示，消费者饮用矿泉水，除了方便解渴等包装水共同的诉求和动机外，对于矿物质的补充以及由此带来的健康感有更多的期待。

消费者对天然矿泉水青睐有加，引发不少巨头企业看好矿泉水是市场的前景，纷纷进军矿泉水行业。2018年，康师傅推出涵养泉；2019年伊利也正式入局矿泉水领域；今年以来，雀巢旗下高端水品牌普娜、知名休闲食品品牌好丽友也纷纷跨界，涉足天然矿泉水市场。

传统水企和巨头纷纷入局的矿泉水背后的确是一个巨大的市场。据欧睿国际2019《中国瓶装水行业深度分析研究报告》提供的数据显示，中国瓶装水市场规模从2013年的1061.4亿元规模已经增长至2018年的1830.9亿元，同比增长9.5%，近五年复合年增长率为11.5%，预计到2023年这一规模将增长至2435.6亿元。

根据弗若斯特沙利文报告《2020年包装饮用水市场行业市场分析》显示，近年来天然水及天然矿泉水在包装饮用水类别中增长最快。从2014年至2019年，这个类别的复合年增长率为18.4%。

一面是不断扩大的矿泉水市场规模，一面是伊利、康师傅、雀巢等国内外众多巨头企业纷纷入局天然矿泉水市场。当矿泉水市场经过多年品牌口水大战、水源地之争、价格血拼之后，渐渐步入成熟阶段，前些年矿泉水市场盛行的产品跟随策略难以为继，那乘着消费升级的东风，诸多品牌最终拼的又是什么呢？作为行业者和消费者我们又应该关注哪些方面呢？

激烈竞争背后，他们比拼的到底是什么？

“水中黄金”偏硅酸 。谈到这个话题，还要再次回到百岁山与爱夸之争的“偏硅酸”上来。其实，大部分消费者虽然对矿泉水情有独钟，但对天然矿泉水的了解仍处于懵懂状态，对其所含有的营养价值成分更是知之甚少。熟不知，偏硅酸堪称“水中黄金”，只大量存在于天然矿泉水中，而天然水中极少或几乎可以忽略不计。

诚然，任何品牌的竞争最终都要回归到产品的本质上来，天然矿泉水市场尤是如此。据了解，我国天然水源分类为五种等级；一级水源可供制作自来水和天然饮用水使用，二三级水源一般为农业灌溉作用，四五级水源一般为污水，不能再使用。饮用天然矿泉水，不属于上述五种水源，也不是一级水源，因为饮用天然矿泉水不在此水源分类之内。针对天然矿泉水水源，有国家资源部直接控制饮用天然矿泉水国家标准，是属于特级优质水源。

天然矿泉水不同于纯净水、天然水，需要通过严苛的政府审批，获得采矿证等，才有开采和生产资格，在源头上就对水质提出了高标准。根据食品安全国家标准GB8537规定，天然矿泉水界限指标至少有一项（或一项以上）指标符合上表规定，且按照各微量元素和矿物质的含量不同，天然矿泉水可分为偏硅酸型天然矿泉水、锶型天然矿泉水等一共8个品种。而这些都与水源地有极大的关系。因此，判断天然矿泉水的标准之一就是水源地。

此外，更重要的一点是，按照国家标准，矿泉水分为偏硅酸矿泉水、锶矿泉水等多种类型。就拿“掐架”的那两位争论的偏硅酸矿泉水来说，衡量偏硅酸型矿泉水品质维度里有几个重要指标，水源地不同，偏硅酸含量指标也会略有不同。根据食品安全国家标准GB8537规定，偏硅酸型矿泉水要求偏硅酸含量在25.0mg/L-30.0mg/L时，水源水水温应达到25℃以上。

“偏硅酸”即是“硅”在水中的存在形态。相较于食物中的硅，以离子形态溶解于水中的 “偏硅酸”更容易被人体吸收，对人体有诸多益处。据有关资料报道，偏硅酸不仅对人体心血管具有保健功能；还能促进骨骼和牙齿生长发育，有利于骨骼钙化和防治骨质疏松。

另外，偏硅酸是人体皮肤结缔组织、关节软骨和关节结缔组织中必需的元素，对皮肤有3大功效：激活细胞活力、增加皮肤弹性、舒展细小皱纹，因此，有专家建议消费者：内在补充可多饮用富含偏硅酸的天然矿泉水，外在补充也可自制偏硅酸喷雾，随时缓解皮肤压力，时刻保持肌肤活力。

因此，除了水源地之外，偏硅酸含量也是衡量偏硅酸型矿泉水品质的一项重要指标。

“内外兼修”

铸就康师傅涵养泉傲视群雄之姿

其实，提到偏硅酸矿泉水，除了“掐架”的那两位，其中的典型代表还要当属康师傅涵养泉。作为中国食品饮料行业的执牛耳者，康师傅深知，想做天然矿泉水，仅仅依靠品牌力和渠道力是远远不够的，因此品牌在水源地的发掘上必然要慧眼独具。

权威背书，品质凸显。  8月25日-26日，由中国饮料工业协会包装饮用水分会主办，康师傅饮品控股有限公司协办的以“创变融合，得水为上”为主题的2020中国•国际包装饮用水峰会在涵养泉三大水源地之一安徽黄山举行，凸显出康师傅品牌的行业占位和涵养泉产品的顶尖品质。

会上，康师傅饮品的可持续化经营理念引起了广泛关注，在康师傅饮品看来，好水源方能铸就高品质，高品质才能让消费者真正放心。作为涵养泉的水源地之一，涵养泉黄山工厂基于黄山碧山泉的水源而建。该工厂历时近10年的水质监控、水源勘察和评估才正式投产，工厂厂房建设用地及矿区水源保护用地300余亩，目前共有5口水源井，年开采量33万立方米。

据了解，康师傅在选取水源地时有着一套严苛的标准：一方面，只选取偏硅酸含量高达30mg/L-75mg/ L的优质水源；另一方面，精心挑选名山好水，以保证其口感柔软，更适合东方人的饮水喜好。

按照这一标准，涵养泉水源地可谓大有来头，除了世界文化与自然双重遗产黄山，还包括世界三大黄金水源地之一的长白山、海棠香国乐山，原水取自中国文化名山大川地底深处的岩层之中，自带“天然”基因，确保涵养泉水源地天然无污染的自然优势。

为了保证天然矿泉水的品质，康师傅还为每个水源地都设立了三级防护区，并定期对水源地及周边污染源进行调查，排除潜在的污染来源；天然矿泉水采集和输水过程采用全自动监测系统，可以实现远程控制和实时监测，保证取水稳定和安全；在工艺设计上，康师傅饮品为了最大程度地保持水的本真特质，使用了最简工艺，让消费者能够享用最天然的涵养泉，拥有最自然的体验。

优势数据，领跑品牌。 当然，这只是康师傅涵养泉品牌致胜，优于竞品的第一步，丰富的偏硅酸含量和微量元素也是其致胜的关键之一。

据笔者了解，涵养泉以“大自然的馈赠”的品牌占位占领3元水价格带，通过三大黄金水源地加持，“涵养泉”选用历经数十年地下矿岩溶滤的天然珍稀矿泉，不仅口感甘醇清冽，更富含偏硅酸、天然矿物质及珍稀微量元素。

从下图成分对比表不难看出，涵养泉偏硅酸含量30-75mg/L，溶解性总固体含量更是达到了40-300 mg/L（爱夸是80-200 mg/L，百岁山是 50-180 mg/L），而溶解性总固体的含量越高，也说明天然矿物质总量也会更高。此外，涵养泉中钙和钠的含量均超越诸多竞品。由此可见，涵养泉每一滴水都经过层层严苛检控，从水质源头到舌尖，让消费者品味真正的天然，由此也获得了行业和消费者的广泛关注，以黑马之姿傲视群雄。

此外，在营销理念上，康师傅涵养泉将传统文化符号与矿泉水产品相融合，用中华文化的独特魅力为涵养泉注入了高品格的东方精神，夯实“大自然的馈赠”品牌占位，塑造了差异化产品力竞争优势，进一步提升行业影响力和市场渗透力。而这一点，从康师傅涵养泉频频亮相两会直播间、首届“中国品牌日”、乌镇互联网大会，甚至纽约时装周等领域开展多项重磅合作就能证明。

值得一提的是，正是基于涵养泉硬核的品质，才让《舌尖上的中国》团队都对其刮目相看，其今年6月发布的纪录片，就是由陈晓卿团队亲自操刀，为消费者讲述了每一滴涵养泉背后历经至少30年时光淬炼的自然之旅。

伴随着消费者从基础补水需求到追求品牌品质内涵，以及天然矿泉水品牌的重构，康师傅涵养泉在纷纷扬扬浮躁的环境下，以低调姿态一心一意做有营养的好水，精心花时间选名山好水，具有匠心精神，也彰显出“涵养泉”的品牌张力和产品内涵功力。面对未来竞争日益白热化的市场，康师傅涵养泉厚积薄发，凭借硬核实力在市场中抢占一席之地令人刮目相看，希望越来越多矿泉水品牌亦能如此，为市场和消费者带来更多更好更健康的矿泉水。

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