对爱吃酸菜的消费者来说，今年3·15曝光的“土坑酸菜”，简直让人看yue了。
号称“用传统工艺发酵制成”的老坛酸菜，实则是在田地里挖坑直接腌制。工作人员穿着拖鞋或光脚踩在酸菜上，甚至随意乱丢烟头……
更别说在制作和搬运过程中混入的纤维、树叶等各种杂质了。
新闻曝出后，与涉事湖南插旗菜业合作的多个品牌下架召回相关产品，并发出了致歉声明。然而，当我们以为老坛酸菜面从此再也不见时，4月13日，一则#康师傅老坛酸菜方便面重返超市货架#的消息冲上热搜。
距3·15曝光还不到一个月，让整个酸菜行业都岌岌可危的老坛酸菜面居然重新上架，这也太不可思议了？！
01
最近，有媒体报道，在昆明地区的家乐福、沃尔玛等多家超市，老坛酸菜方便面又摆在了货架上。放眼望去，整个货架都是紫色。隔着屏幕似乎都能闻到“足时发酵”的酸爽味道。
值得一提的是，在家乐福方便面销售区的康师傅老坛酸菜面旁边，摆放了一张由嵩明县市场监管局发布的“酸菜均有自检报告和外检报告”的公告函。
在沃尔玛超市里，同样上架了多种包装的康师傅老坛酸菜面。货架旁除了张贴有公告函以外，还提供了康师傅（昆明）方便食品公司合作使用的两家酸菜供应商的检测报告。
与此同时，在沃尔玛的方便面销售区，附有一份由当地市场监督管理局出具的《告知函》，证明统一企业的供应商资质齐全。颇具公信力的官方文书和重新上架的方便面放在一起，尽管画风一言难尽，但看得出品牌不甘心被市场抛弃的满满求生欲。那么， 对“土坑酸菜”已有心理阴影的消费者，还会买单吗？02
有网友表示，提到“老坛酸菜”这四个字，想到那些人光着脚踩就反胃。
有网友直接说，别说是老坛酸菜了，康师傅的所有方便面都不会吃了。
有网友建议让这款面停产，让商家知道“水能载舟亦能覆舟”，坑害消费者是没有好结果的。
并且，可选择的那么多，也该让其他品牌的方便面出头了。
其实，不仅是在昆明，有博主爆料，受疫情影响，在苏州很多消费者都去超市囤货，他去晚了，发现超市补货上架的都是康师傅老坛酸菜面。
不过，在京东、淘宝等电商平台，搜索“老坛酸菜”，仍然显示“没有结果”。03
那么，带着官方文件重新上架的老坛酸菜面，线下销量又如何呢？据家乐福的工作人员说，目前销量并未有明显上涨，消费者重新接受老坛酸菜面，估计还需要一段时间。确实，对许多网友来说，现在提到 “老坛酸菜”，就会想到之前3·15曝光的“震撼”画面。即便重新上架，也很难挽回失去的信任。4月15日，针对老坛酸菜面的重新上架，康师傅回应称，只有四家工厂的产品涉及湖南插旗菜业，目前这四家的产品已全部下架并不再生产。
据康师傅的业务员透露，在上海重新上架的老坛酸菜面，已经卖空了。作为一个成熟知名的品牌，此前，康师傅老坛酸菜面是最受欢迎的口味之一。一句“这酸爽，才正宗”的广告词深入人心，助力了这个品牌创下年销售额284亿的辉煌战绩。可是，身为知名大型食品企业，未能实现食品安全的有效监管，在“老坑酸菜”事件之后迅速上架，还能重塑消费者对品牌的信任吗？04
在3·15曝光之后，康师傅发表了致歉声明，表示是管理上的失误。
统一更是玩起了危机营销，力邀1000名网友去统一酸菜加工厂参观。
然而，消费者的信任并不是依靠几份证明文件和几个质检报告就可以重塑的。公众更想知道的，是企业有没有为管理失误受到应有惩罚；之前下架召回的产品是怎么处理的；现在新的供应商，又如何确保产品的质量和安全……当这一系列问题没有明确的答案之前，这么没头没脑的着急上架，就不要指望消费者都是健忘的。在食品消费领域，消费者的惯性选择，更多依赖于对品牌的信任度。可是，随着重大食品安全事件曝出，想要回到曾经的热销状态，还真没那么容易。05
首先，对于成熟品牌来说，建立并守住与品牌用户群的强连接，是通过以产品力持续传递品牌质感来实现的。当无数新品牌涌现，老品牌想要稳固自身的消费粘性，除了加强产品更新之外，更重要的是品牌在忠诚用户心目中的口碑。这个用户圈，会成为品牌在销量上突破或缓滞的“野生代言人”。无论任何食品，最基本的就是安全卫生。如果一个知名品牌连最基本的都无法保障，消费粘性又该从何谈起？
其次，像方便面这类消费受众广泛、频次较多的产品，更多依赖的是用户与品牌之间建立的良性循环。这种循环，往大了说是通过品牌的发展历程、消费者印象、品牌调性等多个层面实现的。其实，最终消费者愿意买单的着力点，还是聚焦在产品力上。曾经，消费者选择康师傅，不仅因为这是一个家喻户晓的知名品牌，更因为它有着稳定的质量和不错的口感。对于消费单价低、频次高的产品来说，这已经足够了。然而，在食品安全问题上翻车，直接破坏了消费者对品牌的好感，甚至影响到品牌旗下其他产品的销量。
随着时间推移，不具备不可替代优势的成熟品牌，消费者的忠诚度会逐渐降低。只有从消费者需求出发，严控产品力，优先消费者体验感，才能让品牌实现再造，重新赢得用户信任。而这是一个漫长的过程。更何况，方便面也不是什么高科技产品，可选择的品牌市面上还有很多。在“老坑酸菜”事件曝出后，被称为“国货之光”的白象方便面不是也成功出圈，7天卖出了千万销量吗？我想，最后的倔强还是要有。不然，品牌犯错的成本也太低了。
本文系作者授权首席营销官发表，转载请联系该作者
作者微信公众号：品牌头版（ID: ceozhiku）
累计评论 0 条
写评论