“我们做了一个艰难的决定”，最近麻辣王子在官方微信发文表示：将会对旗下系列产品进行涨价。

这也是在卫龙之后，又一个辣条品牌官宣涨价。

对此，有关#辣条头部企业宣布涨价#的话题，一度登上了微博热搜。不少网友调侃：“小时候吃不起的辣条，没想到长大之后依然还是吃不起”、“我终于还是失去了辣条自由”。

▶  图源：微博话题

但事实上，曾经在小卖部买的5毛钱一包的辣条，早就已经摆脱了廉价的标签。如今在各大商超随处可见，价格也从几元到几十元之间不等。

显然，在争夺年轻人方面，辣条头部企业已经翻开了新的篇章。

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吃不起的辣条

如今的辣条价格，确实比以前贵了。

对于涨价的原因，麻辣王子在官方微博发布的公告显示：“由于原材料成本不断上涨，经过公司整体评估之后，将会对麻辣王子系列产品进行整体涨价，主推产品将会从6元一包涨到7元一包。”

▶  图源：麻辣王子官方微博

除了麻辣王子，4月6日卫龙也发布了将对于部分产品进行调价的通知，在4月18日开始执行新的价格。对卫龙而言，这也是今年第2次涨价。

在很多年轻人看来，辣条一直都是小零食当中的“性价比之王”。

根据数据统计显示，有一半以上的消费者是25岁以下的年轻人，95%的消费者年龄不超过35岁，堪称是90后一代的共同记忆。

以前的辣条主要是在学校周边的小卖部进行销售，中小学生是辣条消费的主力。然而随着消费不断升级，辣条开始进入到线下大型商超，包装也变得越来越精致。

▶  图源：卫龙美味官方微博

于是，辣条开始受到大量成年人的追捧，也被年轻人吃出了一个百亿规模的市场。

如今原材料的价格上涨，两家辣条头部企业共同选择把这一部分成本转移给消费者。原本人们心中的平价零食出现了一定的价格涨幅，这也成为了辣条爱好者必须承受的“代价”。

不过也有不少消费者表示：“自从辣条开始推出更加精致的包装之后，就再也找不到原来吃辣条的感觉了”、“再这样下去辣条都吃不起了”。

▶  图源：微博评论

况且对于卫龙、麻辣王子来说，想要走高端化的路线难度依然很大。尤其是最近几年，几乎每年315都会有辣条行业被曝光出存在卫生条件差等问题。

对于整个辣条市场而言，高热量、高油、高盐的特点也和现在消费者所追捧的健康理念背道而驰，辣条头部企业想要获得更多消费者的认可并不容易。

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小辣条撑起大生意

辣条已经越来越受到消费者的欢迎，整个辣条行业也早已步入了快速发展的通道。

数据显示，2019年我国辣条行业的市场规模为650亿，年复合增长率约8.6%。预计到2026年，国内辣条市场规模将会达到近千亿人民币。

而且在快消品领域很多品类都具有高毛利率的特点，这一点通过卫龙所公布的财报就可以看得出来。从2018-2020年，卫龙的毛利率从34.7%进一步提升到了38%，对应的净利润则从4.76亿增长到了8.19亿。

▶  图源：卫龙官网

之所以会有如此高的利润率，显然和辣条的制作成本比较低有很大的关系，即便是再加上销售及管理等各项费用，辣条也是一个高毛利的生意。

如此高的毛利率也吸引了众多零食头部品牌的介入。在辣条赛道，除了卫龙和麻辣王子等老品牌之外，还有不少新玩家跑步入场。

如良品铺子、百草味、三只松鼠等，尤其是三只松鼠，更是直接冲到了辣条人气榜第三的位置，仅仅排在卫龙和玉峰之后。

除此之外，根据天眼查数据显示，目前我国有2700多家辣条相关企业，有超过70%是在最近5年成立的。相关企业注册数量也呈现出了上升趋势，尤其在2020年注册量达到顶峰，有超过900家企业成立。

▶  图源：天眼查

不仅是在国内，辣条在国外也非常受欢迎。数据显示，仅仅是在2020年下半年中国辣条出口额同比增长就高达120%。甚至在2020年底，#日本成为辣条最大出口国#的话题还一度登上了微博热搜。

平时看起来毫不起眼的辣条，确实撑起了一个大生意。

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涨价更要提质

一直以来围绕在辣条周围最明显的标签就是“垃圾食品”。

哪怕是卫龙开始尝试更加高大上的包装，让辣条摆脱劣质、不健康的形象。但不管包装怎么改变，似乎消费者对于辣条是垃圾食品的刻板印象都很难动摇。

在黑猫投诉平台上直接搜索卫龙，可以看到有300多条投诉，主要集中在吃出异物，食品变质等问题。尽管卫龙官方有及时安排专人进行处理，但这也掩盖不了卫龙的食品安全问题。

▶  图源：黑猫投诉平台

早在2016年，宁夏食品药品监督管理局就通报在卫龙辣条当中检测出了甜蜜素超标的问题；2018年湖北食药监局也通报过卫龙旗下小面筋和亲嘴烧产品含有山梨酸及其钾盐等多种化学物质而不合格。

对于食品行业来说，食安问题一直都是一个不能触碰的红线。哪怕是一个极为细小的产品问题，对于品牌影响都可能是致命的。

例如在卫龙的招股书当中有相关提示：如果无法维持食品安全及始终如一的质量，可能会对卫龙的业务及品牌造成重大不利影响。

这也是为什么国家市场监督管理总局在2019年就发布了《关于加强调味面制品质量安全监管的公告》，明确把辣条之类的产品纳入到质量安全监管体系当中。

▶  图源：国家市场监督管理总局官网

显然对于辣条企业来说，涨价的同时对品质的提升更加重要。

尤其是在辣条已经成为网红食品的当下，受到消费者的广泛关注。对消费者来说，除了关注价格之外，对于辣条的品质和口感的关注也在逐渐提升。

在如今消费升级和对健康生活追求的当下，消费者对于辣条不管是在包装、品质还是口感、品牌上都提出了更高的要求。对生产企业来说，毫无疑问，涨价的同时也更应该关注产品本身。

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