高调入场预制菜的陆正耀，原本或许想借新“风口”一洗瑞幸出局、趣小面“遇冷”的耻辱，没想到的是结果又栽了跟头。近日，有媒体实地探店后发现，舌尖英雄的大部分门店存在经营惨淡，甚至是经营异常的情况。比如，北京31家门店有10家“休息中”，郑州8家门店中已有7家关门歇业，深圳13家店中有6家“休息中”……不过，另一边，把陆正耀踢出局的瑞幸，这两年在国内的发展却相当亮眼。不但门店数量超出星巴克中国一千多家，而且今年第二季度在星巴克中国营收同比暴跌40%的情况下，总净收更是实现了同比增长72.4%。对比之下，接连遭遇两次失败的创业之后，急需一次成功的陆正耀最近又被媒体爆出，其又将目光瞄回了瑞幸的业务——卖咖啡。不过，随着资本和众多品牌不断涌入咖啡市场，这条回归“旧业”之路似乎也没有表面看起来的那般轻松。资本的热炒，让预制菜成了今年最火的风口之一。从年初高喊开出3000家门店的陆正耀，再到前段时间豪掷千金“一分钱吃酸菜鱼”的趣店老板罗敏，迎风而来的入场者一直蜂拥不断。不过，尽管市场喧嚣不断，但消费者的接受程度却并没有表面看起来的那般热情，甚至有不少消费者还对预制菜有所抵触。比如，前段时间中消协发布的《2022年上半年全国消协组织受理投诉情况分析》，就点名批评了一些商家预制菜菜品标识不详细、外卖堂食中使用预制菜未告知等情况。再加上一些预制菜品牌急于切入大众消费市场的赚快钱行为，带来的诸如口感口味不佳、质量存在隐忧、价格偏高等许多问题，更是消磨了部分消费者对预制菜的好感。消费者的冷漠，传导给参与预制菜的品牌或商家，带来的结果也是颇为尴尬。比如，一名在今年3月加盟“舌尖英雄”的经销商，开店四个月最后却连电费都没有赚回。更严重的是，这类情况已经不止一例，由此产生的多米诺效应甚至还已经在行业蔓延开来。近日，多家媒体实地探店后均发现，舌尖英雄不少门店出现了经营惨淡、经营异常的情况。例如，舌尖英雄全国开出的第一家门店，在8月份已经关门歇业。不光如此，其在北京的31家门店，其中有9家还已显示休息中，而且这样的情况还出现在了深圳、郑州、成都等更多城市。遥想年初高喊五个月要落地3000家门店的宣言，这才短短半年多时间，不但目标没有实现，反而还走向了关门之路……不过，还没等众人喟叹舌尖英雄是否也要沦为陆正耀的弃子时，没料想，这位不怕折腾的创业老兵，兜兜转转之后又将目光瞄回了“瑞幸”——有消息显示，陆正耀正在筹划推出新的咖啡创业品牌CottiCoffee（库迪咖啡）。接连经历两次失败创业项目之后，陆正耀似乎也急需一次成功来证明自己。在刚刚过去的八月，瑞幸发布的2022年二季度财报，风头甚至已经盖过了咖啡一哥星巴克。财报显示，2022年瑞幸二季度总净收入，同比增长72.4%至32.987亿元。而同期，星巴克在中国市场的营收却暴跌40%，约为36.36亿元，仅比瑞幸多3亿元左右。数据一出，市场一片侧目。不太关注咖啡的普通大众，也不禁一扫瑞幸之前的财务造假、退市等丑闻印象。喜欢瑞幸的粉丝，则忍不住为喜欢的品牌逆境反击而拍掌叫好。从财务造假到退市，再到扭亏为盈、咸鱼翻身，几经波折的瑞幸能再次走向柳暗花明，这一路的确着实不易。而作为瑞幸曾经的创始人，再加上两次不太顺利的创业，所以看到瑞幸现在这般成功，陆正耀心里也必定很难平静。更何况，作为一个茶饮大国，时至今日喝咖啡还仍然只是一部分人的生活习惯，未来随着大众消费市场对咖啡的需求不断攀升，巨大的市场消费带动之下，瑞幸的成长空间无疑还更诱人。从市场现在的状况来说，国内的咖啡消费也依然在快速增长。艾媒咨询发布的报告显示，预计咖啡行业将保持27.2%的增长率上升，2025年中国市场规模将达1万亿元。美团发布的《2022中国现制咖啡品类发展报告》也印证了这一点，该报告指出，美国年人均消费现制咖啡313杯，日本176杯，而中国大陆却只有1.6杯。理解了这样一个前提，再去看陆正耀再次回归咖啡市场的举动，其实这也并不会太让人感到意外。而且，作为曾把瑞幸带上市的领路人，咖啡也是陆正耀非常熟悉的赛道。不用重新寻找供应链、营销套路熟门熟路、SKU也相对简单，更重要的是快速铺店也一直是陆正耀最擅长的事情之一。综合之下，所以相较于趣小面和舌尖英雄预制菜的创业，不少曾在神州租车、瑞幸咖啡、舌尖科技工作过的员工都表示，重新切入咖啡赛道或许将是陆正耀最接近成功的一次。尽管消息面上称陆正耀已经切进咖啡赛道，但相较于舌尖英雄年初喊出五个月要落地3000家门店的高调，这次的Cotti Coffee（库迪咖啡）则显得有点过于低调。不过，从目前放出的消息来看，陆正耀的下一步动作其实并不难察觉。比如，按照Cotti Coffee的品牌手册介绍，其经营的产品除了咖啡以外，实际上还有烘焙、简餐、酒水等，也就是说Cotti是咖啡作为饮品的延伸，陆正耀的野心远不止“复制”瑞幸。▶ 图片来源：Cotti Coffee（库迪咖啡）品牌手册页面这一点，从库迪和瑞幸模式的差别也能看出端倪。例如，根据库迪咖啡的品牌手册，在早期规划中，库迪咖啡有两种类型的门店：面积在80-200㎡标准店，以及小于50㎡的迷你店。而瑞幸的快取店，则一般只有18-30㎡，还不设计客区。所以综合来看，相较于瑞幸的纯粹卖咖啡，库迪的品牌定位则或许是“一种全新的泛咖啡化生活方式”。当然具体的定位，还要看实际铺店以后的情况，如果快取店占大多数，那库迪还依然是卖咖啡为主。作为最熟悉国内咖啡市场的玩家之一，尽管陆正耀天然有着其他新玩家没有的优势，但就眼下的咖啡市场来说，其实库迪接下来要面对的挑战也并不轻松。就拿竞争对手来说，除了已经跑出来的星巴克和瑞幸，紧随而来的Tims Coffee和Manner Coffee也都在加足马力。根据窄门餐眼的数据，Tims Coffee目前已经开出452家门店，Manner Coffee也有437家门店。在资本的加持之下，拿到融资的星咖啡、八福咖啡、有熊爪咖啡、禾舜咖啡、歪咖啡、俩杯一起、小洋侨等一众品牌也都纷纷加快了抢食的节奏。不光如此，拥有现成渠道优势的茶饮品牌如喜茶、奈雪、蜜雪冰城、茶颜悦色等也都将目光瞄准了咖啡赛道，纷纷成立新品牌或是推出相关产品。放大到整个行业来看，实际上目前咖啡赛道已经到了中场休息阶段，面对一众新老竞争对手，客观地说，其实库迪或许已经错过了最佳入局窗口期。所以，陆正耀要想在竞争激烈的咖啡赛道复制出下一个瑞幸，恐怕也并没有表面看起来那般容易。
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