多事之秋总有三两事，就像话题宠儿瑞幸咖啡最近忙着翻车。
先是新品翻车，瑞幸和jojo联名生酪拿铁被嘲为窜稀神器，有人一口下去直接变成喷射战士。
图源：微博网友
服务也翻车，小红书网友爆料，瑞幸服务员没有及时给位老爷爷提供点单帮助。
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这两天，小红书上一篇文章《瑞幸不能人工柜台点单吗》火了，一个网友在等单的时候，目睹一位老爷爷买咖啡的过程。简单来说，就是一位老爷爷想要买咖啡，但服务员一开始让“手机点单”就没理了。估计老爷爷还是想买的，又继续问多少钱，最后老人家指着桌上的热饮要个同款，服务员才拿起手机点单。
图源：小红书网友
根据描述不难发现，瑞幸工作人员最初是没主动给老人下单。
这段经历曝光之后，引发网友对于“人工点单有没有存在必要”的讨论，越挖越心凉，目前互动量已经破6万。
有网友分享相似经历，老爷爷的情况不是个案，遇过老婆婆去买瑞幸不会操作。
图源：小红书网友评论
对于不会手机操作下单的，瑞幸店员不是没辙。自称瑞幸上班的，说柜台可以点单，得让店员用自己手机点，缺点是得按原价买。要知道如果按照原价买，一杯咖啡要20-30元，这价格可以说跟星巴克不相上下了。除了老年客群，不乏有其它网友点瑞幸，因为只能手机下单被劝退。
图源：小红书网友评论
问题来了，为什么瑞幸不能人工下单呢？如果要较真，可能是节约时间、忙不过来......花5分钟时间人工点单，可能耽误更多的订单。
虽然但是理由千千万，可不能人工点单，跟拒收现金有啥区别？
图源：小红书网友评论
发声者的评论区炸了，瑞幸小红书账号也沦陷了，很多网友围攻瑞幸评论区，刷屏“为什么不能人工点单”，坐等瑞幸回应。
虽然年轻人是瑞幸的主要顾客群体，但偶尔也有老年客户消费，关于老年人不会使用手机问题，应该考虑在内。换位思考一下，自己爸妈、爷爷奶奶出门，要是不会用手机点单，也希望有店员、路人帮忙，解决燃眉之急。02
就说瑞幸吧，作为典型的新零售咖啡，一直将效率发挥到最大化。正如美国商业杂志《快公司》这么评价瑞幸：数据几乎贯穿于瑞幸的每一个决定。 不同于星巴克聊伙伴文化、谈第三空间，瑞幸把咖啡当快消饮料来卖，将咖啡馆当快餐店来开。就看瑞幸咖啡公布的2022年第二季度财报，直逼星巴克：总净收入达到32.987亿元人民币，较去年增长72.4%。截至2022年二季度，瑞幸自营门店同店销售增长率达41.2%，新开门店615家，较上季度增长将近10%。
值得一提的是，瑞幸在全国有7195家门店，星巴克中国只有5761家。这也意味着，瑞幸的门店数量超过星巴克中国，成为中国门店数第一的咖啡品牌。成立5年的瑞幸，如今做到了跟20年的星巴克中国同等规模，这要归功于“大数据”。
图源：小红书网友评论
一家企业能不能多赚钱，存在很多不确定因素，但省钱可以保证一定的收益。省到就是赚到，瑞幸就是靠数据保证收益。比如说，瑞幸规定每个线上订单完成时间是2分钟，如果做不到就扣绩效。正是凭借抠门算法，瑞幸一天可以做500杯咖啡。对比之下，星巴克中国只能做350杯左右。
2022年上半年度，瑞幸推出将近70款新品；2021年全年，瑞幸推出了110多款现制饮品。相当于每隔3天，我们就能试到瑞幸一款新品，要想想星巴克中国一年下来也就推出30款。瑞幸虽然叫luckin coffee，但做新品爆款可不靠运气，而是通过大数据挖掘口味诉求。我们会将各种原料和口味数字化，量化追踪饮品的流行趋势。通过这些数据，我们能得出无数种产品组合，也能看到还有哪些奶咖、果咖产品没有研发上新，还可以去尝试。我们不相信碰巧，更相信数据。
瑞幸这个做法很聪明，保证上新的效率，降低“难喝”的试错成本。事实也证明，瑞幸成功创造了厚乳拿铁、生椰拿铁、丝绒拿铁等爆款。
图源：瑞幸官微
此外就连配送这件事，瑞幸也讲究“速度”。据说瑞幸的平均外送时间控制在18分钟，超时率控制在0.4%。所以从某种程度上来讲，每个瑞幸员工已经把“效率”二字刻进DNA里，做咖啡自然争分夺秒，毕竟规定就摆在那。03
互联网时代，瑞幸速度虽好，但因此造成人性化服务的缺失，也是实实在在存在的，并且存在于各行各业。比如外卖行业，【每日人物】一篇《外卖骑手，困在系统里》就曾刷屏，文章描述了一位外卖骑手眼中的职业：与死神赛跑，和交警较劲，和红灯做朋友。
图源：每日人物
其中还提到，外卖骑手的交通事故频发，因为他们困于外卖系统算法“慢”不下来，一旦超时就要扣钱。当初饿了么还借势抛出“多给5分钟”功能：在结算付款的时候增加“我愿意多等5分钟/10分钟”按钮。
图源：饿了么官微
但这操作显然治标不治本，有人评价外卖平台是将自身系统带来的问题，转嫁给消费者和外卖骑手。还有前段时间，有网友带着小朋友去肯德基，想用现金点单，却被告知只能用手机支付。
面对舆论的压力，肯德基的回应让人迷惑——不是不收现金，是尽量避免有接触。
且不说疫情不是个筐，啥都往里装。现实中会遇到很多问题，比如：没有智能手机的老人，想买肯德基麦当劳无从下手，难道他们就不配吃？正常人也会遇到手机没电、信号不好的时候，想要扫码点单就不现实了。
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不可否认，很多餐饮店出于节约成本和提高效率，已经淘汰人工点单。你走进麦当劳，可能还没来得及开口说话，服务员就会安利手机点单。无论是海底捞，还是奈雪，自己拿ipad点菜，扫店内二维码或者打开小程序下单，变得非常普遍。资本家要节约成本和多接点单；消费者想到店就取、无需排队等待；社恐拒绝当面点单，手机下单是个好东西，免去和别人说话......但如今让人不得不思考，我们是不是一定要抛弃传统的购物方式？人工点单存在有无必要性？毕竟在手机下单之前，餐饮店也是照常营业。
餐饮店的效率是把双刃剑，希望商家关照更多特殊群体和意外情况，保留机器和人工两种服务方式。做品牌不能只是做生意，还是要有点人文关怀在身上的，否则消费者和品牌的关系，只会沦为干巴巴的买卖关系。
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