企业跨界创新业务，大多铩羽而归。

创新业务也曾承载着企业们的增长野望。奈雪酒屋推出的时间点，正是奈雪的茶跑马圈地激进大扩张阶段。数据显示，仅2019年，奈雪的茶新开门店达到174家，差不多每两天就有一家新店开张。

作为茶饮场景的补充，奈雪酒屋推出之初，是为了给20-35岁的女性消费者提供夜生活场景。符合该消费场景以及理念的用户画像，注定了酒屋门店需要设立在消费能力更强的一二线城市。这意味着，更高的租金与人力成本。

奈雪酒屋的北京门店开在了华茂中心，上海门店则有一家开在了九六广场。如今北京华贸店已经关门，上海九六广场店还在，该门店店长告诉Tech星球，酒屋下午4点才开始营业，上半天并不营业。平时客流量不是很大，周五以及周六日人会多一些。酒屋最受欢迎的是长岛冰茶，鸡尾酒比较少，有特调酒，单价为28元。大众点评显示，奈雪酒屋饮品价格在58-100元不等，人均客单价为94元。

奈雪酒屋一度扩张到了二十几家，但从去年开始，奈雪陆续关停了奈雪酒屋。奈雪的茶方面告诉Tech星球，奈雪酒屋目前全国门店有7家，该项目只是一个业态的尝试，并非奈雪主要业务方向。奈雪目前的重点在奈雪PRO和瓶装茶业务上。

战略放弃的业态，至少需要数千万元为学费代价。根据奈雪的茶IPO期间招股书的相关数据，奈雪的茶标准门店成本为185万元，小一些的PRO门店成本为125万元。而一家奈雪酒屋门店成本或许不会比标准店低。

奈雪的茶自上市以来，业绩一路下滑，2021年更是由盈转亏，全年净亏损1.45亿元。今年上半年，奈雪的茶亏损持续扩大，净亏损超2.3亿。但奈雪的茶并没停止跨界。今年8月份，奈雪的茶在“奈雪工厂”基础上推出集合店“奈雪生活”，新增了书店、花艺、简餐等生活方式的体验。

海底捞的酒馆之路也并不顺畅。海底捞一位员工向Tech星球表示，目前海底捞全国只有三家酒馆，主要在北京三里屯、望京等地，上次三里屯酒吧疫情后，海底捞三家酒馆也全部关停了。酒馆主要为海底捞引流产品，平时客流不是很大，工作日的日销量差不多是20杯左右，每杯30元左右。周六日稍微高些，可以达到六七十杯。

日销量20杯的营业收入，对海底捞来说，即使没有关停，也几乎杯水车薪。

和府捞面作为跨界老玩家，也是难逃跨界受挫。在跨界上，和府捞面可以说是每一次风口都没错过。据Tech星球统计，和府捞面先后跨界推出过5个子品牌，分别是：和府火锅和她的面、和府小面小酒、财神小排档（现改为财神肉串）、阿兰家兰州牛肉面、Pick ME咖啡。

但这些跨界子品牌，大都不了了之。和府捞面小火锅产品悄然下架，门店改回和府捞面。小面小酒门店还剩9家，拓展中的小排档与兰州牛肉面店数量目前个位数。

泡泡玛特的主题乐园，自2月底高调官宣将落地北京朝阳公园后，便再无进展。据Tech星球了解，该乐园项目尚未开始施工。