张小泉拍蒜,一刀两断

张小泉拍蒜,一刀两断

转载 2023-03-02 09:47
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首席品牌观察
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7个月前,一场“拍蒜门”,让400年历史的张小泉遭全网声讨,损失30亿;7个月后,“拍蒜门2.0”再度来袭,张小泉荣获“断”刀大赛第一名称号。


一把名牌菜刀,怎么就干不过一头蒜呢?



01

张小泉菜刀,又断了


是的,张小泉菜刀又断了,这次还是拍蒜。


就在前几天,一名网友吐槽自家的张小泉菜刀,称切菜时用刀拍了下蒜,结果这把菜刀就坏了,直接断成两截。


在记者将此事反馈给厂家后,张小泉官方也很快作出了回应,称视频中这个刀硬度比较高,能不能拍蒜要看材质,硬度越大就越脆,越容易断。


舆论发酵下,#客服回应张小泉菜刀拍蒜断成两截#的词条迅速登上热搜,无数网友仿佛经历了曼德拉效应,“去年不是有这个新闻,莫非我穿越了?”


  图源:微博


后来才知道,哦,原来是它又断


不过相较于此前“菜刀不能拍蒜”的回应,如今张小泉官方的答复明显要委婉了许多。但即便如此,网友也并不太买账,纷纷调侃道,“王麻子又要在直播间拍一天大蒜了”。


回想去年7月份,张小泉的拍蒜门事件可谓是震惊无数国人。


在消费者使用菜刀拍蒜,结果刀身断成两截之后,客服竟然直接称“不建议拍蒜”,这一反常识的论调激起了巨大舆论浪潮。


作为土生土长的刀剪行业中华老字号,张小泉不可能不清楚国人用刀习惯。菜刀拍蒜,本就是中国人厨房里一项基本操作。


难不成为了用上你家菜刀,我还要改变千年传承下来的习惯?


不得已之下,张小泉只好发布声明,称其常规刀具可以拍蒜,但一些硬度较高或有专门用途的刀具来拍蒜,就会有断刀的风险。


原以为声明过后,此事热度便可逐渐消散。然而一波未平,一波又起。


  图源:微博


有媒体扒出张小泉总经理夏乾良在一场采访中的言论,再度惊爆眼球。视频中,夏乾良直言,“中国人切菜方式不对,所有米其林厨师都不是这种切菜方法”。


不愧是“断”刀大赛第一名,合着不仅菜刀不能用来拍蒜,连全体国人的切菜方式都不对了,得向西方学习。


尽管后来,夏乾良解释称上述视频内容未根据当时的情境和语境进行描述,有些断章取义了,但我还是想问一句,用这种内容作比喻,你怎敢?



02

张小泉,冤不冤?


作为传承数百年的中华老字号,却屡屡因“断刀”翻车,不知该说是产品不行,还是流年不利了。


但此前客服所给出的这款“断刀”4年来销量6万把,消费者投诉只有11起的数据,似乎从数据上印证着这把刀销量不错,好评率也很高。


难道,张小泉是被冤枉的?


仅仅从产品上看,如果说张小泉活该吧,它还确实有点冤。


毕竟,除了张小泉之外,包括双立人、爱仕达、苏泊尔等在内的多家品牌都曾给出过类似“刀背不能拍蒜”的建议。


  图源:网络


“菜刀不能拍蒜”,还真不是张小泉一家之言。


近些年来,随着人们物质生活的极大丰富,“菜刀”也早已升级演变出多种具体门类,例如中式菜刀常见的有切片刀、斩骨刀、文武刀,西式厨刀又分为三德刀、切肉刀等等,此外,还有一些特殊用途菜刀。


不同刀具之间,硬度、韧性、强度各不相同,能不能拍蒜不能一概而论。


但不少消费者还停留在“一把菜刀走天下”的认知阶段,最终使得所购刀具与需求间产生错配。


看回断刀事件,无论是去年7月份“拍蒜门”中的“斩切两用刀”,还是如今的这款张小泉菜刀,都属于舍弃部分韧性,来换取更高刚性的菜刀。


简单来讲,就是菜刀更加锋利的同时,也更脆了一点。相关商品详情页中也有明确标注,“请勿使用刀具进行拍、撬、敲等动作”。


 图源:张小泉天猫旗舰店


过刚易折,倘若用力横拍,断裂也确实情有可原。


如果消费者想要购买一把能够拍蒜的常规菜刀,张小泉店铺内也同样有售。这么看来,张小泉确实有点冤了。


但说它冤枉吧,倒也算是活该。


毕竟,“拍蒜门”事件到了最后,菜刀能不能拍蒜早已不是最重要的问题了。客服直言“菜刀不能拍蒜”的冷漠、官方俯视消费者的傲慢,才是张小泉被骂的原罪。


不得不说,张小泉总经理直言国人用刀方法不对、以及刀具的特殊设计,是为了教育消费者的样子,真的很丑。


不过,无论冤不冤,今天的张小泉,都已经不是你记忆中那个张小泉了。



03

不再是曾经的张小泉了


自明朝崇祯元年至今,张小泉已经走过风风雨雨近400年光阴。


既在国内做过皇室贡品,也曾在海外拿下巴拿马万国博览会银奖。400年风光载誉而过,也难逃遍及天下的品牌纷争。


如今的张小泉,早已不是曾经那个张小泉了。


改革开放以来,民营资本蜂拥而至,时代巨变。然而张小泉却没能跟上这股浪潮,经营节奏落后,竞争优势流失。


南有张小泉,北有王麻子。然而这对刀剪界的“南张北王”,都淹没在时代的巨浪。直到2007年,富春控股花费1.2亿元重组张小泉集团,才帮助其迎来转折点。


  图源:张小泉官方微博


但这时候,挂着“张小泉”招牌的刀剪店还不止一家。除杭州张小泉外,南京、上海都有不同的“张小泉”,其中,对杭州张小泉冲击最大的,要属上海张小泉。


为争夺老字号资源,杭州和上海的两个张小泉,连着打了7年官司,直到2014年,富春控股旗下的富泉投资又花费约4500万元收购了上海张小泉,逐步化解了张小泉本身的品牌之争。


至此,散落各地的“张小泉”才真正成为了一家人。


但如今的张小泉虽然也姓“张”,却早已不是张小泉的那个“张”了。


2021年,张小泉正式于深交所上市,成为中国“刀剪第一股”。然而上市即巅峰,张小泉的高光,也永久定格在了上市的那一天。


近几年,严峻的业绩考验下,张小泉也在寻求新的增长曲线。


目前,张小泉已经明确了“由厨房品牌向品质家居生活品牌升级”的品牌战略,试图从刀剪延伸至品牌家具,在产品端拓宽自己的边界。


  图源:张小泉官方微博


在营销上,张小泉也推出了自己的IP“泉叔”,并通过在《中国有嘻哈》等综艺节目进行冠名,试图拉进与年轻人的距离。


不过老字号翻新,终究面临着品牌老旧的困境,新时代的张小泉如何突出重围,难度恐怕还不小


本文系作者授权首席营销官发表,转载请联系该作者

作者微信公众号:品牌观察报  (ID: pinpaigcbao)


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