本文系作者授权首席营销官发表，转载请联系该作者

作者：李青林

作者微信公众号：全食在线（ID：iallfood）

进入3月，冰淇淋行业也开始活跃了起来，前几天在深圳中冰展上，就有冰淇淋经销商表示展会结束后立马回去铺货，不然冰柜都要被别的品牌产品占完了，和休闲食品一样，在春暖花开的时候，线下渠道铺货大战已经悄然打响。

而在此之前，冰淇淋企业之间的暗战已经开始。区域品牌通过专业会展将产品推向全国经销商之外，一线品牌们也开始“豪投”。

前不久眉山市东坡区人民政府与蒙牛集团举行了高端冰淇淋生产线及冷链物流仓储基地项目签约仪式，总投资15亿元。将新建8条先进冰淇淋生产线，其中5条为24排智能线、3条为多功能隧道线，日产能近300吨。同时还将建设冷链物流仓储高标冷库1万平方米，库容100万件。

其实在蒙牛对冰淇淋大手笔投入之前，其他冰淇淋品牌也开始了新的布局。

2023年玛氏在中国建设的冰淇淋工厂开始投产，并且推出了颇受经销商好评的产品，与此同时雀巢也加大了对冰淇淋市场的投入，据相关人士表示今年雀巢冰淇淋对线下渠道的冰柜投入量非常大，足以说明其对中国冰淇淋市场的期望。

而在此之前，和路雪的太仓工厂也作为灯塔工厂的标杆，成为冰淇淋行业的一道风景，标志着冰淇淋生产进入智能化、数字化、自动化时代。

那么拥有高市场占有率一线品牌们为何开始变得主动了呢？

01

冰淇淋行业的新风口

从冰淇淋企业的大动作，我们可以看到一些端倪。例如和路雪打造的灯塔工厂，让冰淇淋生产进入更先进的时代，蒙牛此次豪投15亿，也在智能硬件方面做了更大的升级，例如实现原辅料自动输送、前处理全自动配料、原料自动投加等等。

这些看起来高大上的黑科技，可并不是为了提高品牌在生产环节的“面子”，而是扩大产能，用更低的人力成本换更高的生产能力。

为什么呢？

因为中国冰淇淋的市场需求依旧在持续增长。

2022年，当大部分行业都陷入低迷的时候，冰淇淋市场却一番火热，很多冰淇淋经销商都在2022年赚到了钱，并且也延伸出了一些热点话题，例如“雪糕刺客”、良心雪莲、家批店品牌化等等，这说明在消费端，冰淇淋依旧有着强劲的增长韧性。

最直接的表现就是2022年伊利在冰淇淋品类中做出了90多亿的好成绩，逼近百亿销售额不仅仅是伊利的荣耀，也让行业看到了未来。

其实中国冰淇淋市场空间还有很大的发展机遇，单从人均消耗量上来看，目前大约是3公斤左右，与欧美的8公斤相比还有很大的差距，这意味着即便中国人均冰淇淋消费量的天花板是6公斤，那么还有3公斤的增长，这背后却是万亿大市场的机会。

所以当人均消费量提高之后，意味着产能的增加，要释放更大的产能就必须要有更强的生产线，所以未来5年间，拥有自有工厂的冰淇淋品牌将会获得更多的机遇，因为机会掌握在自己的手里。

02

下沉市场被激活

除了现有市场之外，这两年不少冰淇淋品牌也开始重视下沉市场的开发，这意味着产能需求差异化较大，例如离工厂近的地区产能一定充足，而离工厂远的下沉地区产能可能跟不上，因为需求增加了。

小镇青年、县城家庭需求都是促进冰淇淋销量增长的关键，既然开了新市场就一定要保证有货，不然老断货经销商就很伤心。

所以在全食在线看来，拥有自有工厂的品牌更容易做下沉市场，这也说明为什么那些通过代工厂生产的网红冰淇淋很难做出品牌，一是产品品质，二就是产能，产能不足，产品再好也做不大。

随着下沉市场被开发出来，冰淇淋品牌们也面临机遇与挑战，至于谁能胜出，那就看品牌的悟性了。

03

高端化的需要

蒙牛的15亿，加码的是高端冰淇淋的产能，从另一个角度来看，高端冰淇淋和创新冰淇淋已经成为一线品牌的发力点。

消费不要高价冰淇淋，但一定需要高端冰淇淋，高端不一定是高价，而是更健康、更创新、更多场景使用的产品，冰淇淋的高端化早在2016年就开始，历经7年发展我们看到市场上的冰淇淋的确是越来越好吃了，但不可否认的是价格也越来越贵。

尤其2022年的“雪糕刺客”，虽然是终端冰柜标价不清晰，但却把消费者和冰淇淋品牌放在了对立面。

但事实上，除了一些靠营销博眼球的网红品牌，大部分冰淇淋产品和价格是对等的，也就是说产品确实值这个价，而高价的原因除了料值用的更高更好之外，另一个就是人工成本的上升，虽然大部分冰淇淋生产线都完成了自动化生产，但在投料、配料、包装等环节还是需要人工来做。

这也是为什么冰淇淋工厂的升级都特别注重自动化、数字化、无人化，因为目的只有一个，那就是靠科技降低成本，只有这样才能让利消费者。

04

激烈的竞争

如果你够细心，你会发现这两年一线冰淇淋品牌也逐渐放下高傲的姿态，开始听取消费者建议了，大品牌的转变背后其实是激烈的市场竞争。

这种竞争来自于两方面，一方面是企业内部逐年增长的销售压力，以往企业可以强势的将压力转化给经销商，因为在卖方市场下，经销商就是企业的搬运工，再加上自己是流量一线品牌，经销商虽然赚的少，但又不可放弃。

另一方面是区域品牌全国化带来的竞争，如今区域品牌也开始全国化，对一线品牌的市场带来了更大的冲击，加上如今市场是买方市场，需求导向，内容为王的时代，单靠品牌的人海战术很难打动消费者，所以一线冰淇淋品牌需要调整策略，而加大对冰淇淋品类的投入是其获得新增量，抵御竞争的核心。

激烈的市场竞争下，没有谁能独善其身。

05

最后的话

蒙牛、和路雪、玛氏等一线品牌加大在华冰淇淋赛道的投入，其实是看好中国冰淇淋行业的现在和未来，同时也感受到了来自区域品牌的压力，不然雀巢冰淇淋也不会豪投冰柜。

其实不仅仅是冰淇淋，整个食品饮料品牌都在中国市场悄悄地投入，例如君乐宝十年投了80亿，目标就是打基础，元气森林悄然布局智能冰柜。品牌们的这些努力，无疑是想在竞争激烈的市场环境下为消费者带来不一样的体验，目的只有一个，那就是让更多的消费者买自己。