网红晒xiong带火萨莉亚，“意大利版沙县小吃”太会玩…
最近，因为一幅插画，有一家餐厅被日本网友“围攻”了。
这就是以“物美价廉”走红日本，进入中国后被称为“意大利版沙县小吃”的餐饮连锁品牌——萨莉亚。其实这幅插画呢，也没什么特别的。不过就是一张男朋友视角的二次元动漫美女，坐在萨莉亚餐厅里愉快地用餐。那么，这幅看起来温馨和谐的插画，怎么会让一个经营了40多年，拥有1400家门店的品牌被“围攻”呢？01
众所周知，萨莉亚是以“便宜”俘获人心的。没错，走进萨莉亚，花30元能让你吃饱。如果大方一点花50呢，那就足够吃到撑了。可是，这幅插画触动公众情绪的关键点，竟然也是因为：便宜。这幅名为《喜欢萨莉亚的女朋友》的插画一出来，就让部分日本女网友无法接受了。
简单总结一下，她们认为女孩天生应该属于高级餐厅，带女朋友去萨莉亚这样的便宜（低级）餐厅约会，只能说明男孩的小气抠门——怎么会有女孩喜欢萨莉亚呢？这时，站队萨莉亚的网友出来了。不少真人美女穿着清凉走进了萨莉亚，以插画中的相似角度拍照，并高调表示：我们就是爱平民餐厅。
随着晒照之风愈演愈烈，“我愿意在萨莉亚约会”，变成了网红们蹭热度的出圈方式。
于是，各种令人浮想联翩的图片，在社交平台上火速传开。这下，萨莉亚彻底出名了。02
1967年，第一家萨莉亚在日本的千叶县开张。作为一名在大学期间就疯狂兼职、热衷美食的大四学生，萨莉亚的创始人正垣泰彦，有着自己的“美食梦”。最初，萨莉亚主打西餐，生意却很一般。更惨的是，开业9个月后的一场大火，几乎烧光了整个餐厅，让正垣泰彦备受打击。
可是，通过对当时市场的调研分析，正垣泰彦发现，意大利的餐饮文化提倡平衡健康饮食、重视发挥原材料自身的美味，相较于竞争激烈的日料和法餐更有优势。然而，意大利菜也没有激起受众的兴趣，新开张的萨莉亚还是反响平平。这就让正垣泰彦困惑了——是选址，菜品，还是服务？如果都没问题，那么只有一个：价格。
“萨莉亚降价”在当地居民口中一传十，十传百，却没有等来如期的客流。当“萨莉亚降价70%”的消息传开，这家“浴火重生”的餐馆，才终于实现了排长队的爆火。这也坚定了正垣泰彦认为“真正好的东西，应该是既便宜又好吃”的信念。2003年，萨莉亚进入中国，出现在北上广深的各大商场。
无论是忙了一天的打工人，还是囊中羞涩的学生党，都能在萨莉亚“美味=原材料”的丰盛菜品中，饱餐一顿物美价廉的意大利美食。可我好奇的是，40多年来，物价都上涨了好几波，萨莉亚是怎么做到一如既往的“便宜”呢？03
在知乎上，有一篇获赞数万的帖子，标题是：为什么“萨莉亚”能卖这么便宜？对很多品牌来说，能以价格取胜，无外乎在原料和渠道上的优势。可对萨莉亚来说，精细化的管理运用，不仅覆盖了原料和渠道，更渗透到了店面经营的每一个细节。
中央厨房提前加工的生产模式，在减少门店厨师数量，降低人工成本的同时，还大幅提升了上菜速度。这就算了，萨莉亚的各种黑科技，才是真正保障性价比的“王炸”。从一秒切完整个番茄的特质番茄机，到不需摇晃方便取用的特质沙拉酱……据说，萨莉亚有一个专门研究工作科学化的部门，围绕着怎么帮助门店省时提效开展工作，各种脑洞大开的新奇方式层出不穷。
话说回来，无论怎样的精细化，所呈现的最终结果只有一个，那就是消费者满意度。打开萨莉亚的菜单，有着接近100种的菜品。从4元的温泉蛋，到56元的羊排。当然，还有备受Z世代喜爱的9元无限畅饮吧。
走进萨莉亚的消费者，基本可以实现闭眼点不出错，价格还便宜。在新消费时代，萨莉亚已经算得上是“老品牌”了。虽然发展速度比不上麦当劳、肯德基等快餐巨头，却也有着稳定的客群。04
“便宜没好货”，是大多消费者的固有认知。萨莉亚以消费者满意为前提，通过高性价比的设定，让每一个选择萨莉亚的消费者，都能感受到品牌从开业至今没变过的诚意。这种以消费者为导向的品牌定位，将实惠的价格和丰盛的美食相辅相成，带动了消费意愿，也无形中增强了用户粘性。
在后疫情时代，萨莉亚几十元就能吃到撑的各色美食，从价格上就具有了适应大众圈层消费的吸引力。此外，披萨、甜点、焗烤类的菜品，是追求口味的Z世代们百吃不腻的必选项。再加上无限续杯和高效出餐，更是增加了不少好感，让品牌平价、亲民的形象深入人心。
开篇提到的插画事件，在传递出这个品牌受到消费者认可的同时，也收获了不少令网友们“大饱眼福”的流量。品牌的生存，离不开流量。社媒平台上的站队互动，特别是博取眼球的晒照分享，成为了品牌获取关注度的最佳路径。只要网友们在暗戳戳欣赏美照，品牌就有可能触达更多的潜在消费者。而话题的存在，也让品牌葆有持续的新鲜感，始终活跃在消费者视线中。其实，每一个能在市场上生存的品牌，都有着技高一筹的“过人之处”。这次，一幅插画让萨莉亚出圈看似偶然，却也反映出了“便宜有好货”，才是让消费者爱上的必然。
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