这些平时习惯了低调的老板，为何在今日愿意亲自下场做个人IP？

一种观点认为，接连发生的北京、上海疫情，倒逼企业家们关注起线上“场域”，这是不可抗拒的大环境。

“暂停堂食也好，频繁闭店也罢，以前习惯于在一线忙碌的老板们既不能现场指导，也不能筹备新店、见投资人，甚至连开高管会议也受限制。”

另外，董小姐、俞敏洪的直播间，也极大地鼓励了餐饮人。内参君观察到，6月以后，关于打造个人IP的线上课程也层出不穷，价格从几十元到上千元不等。“用内容和知识拥抱互联网”似乎成了老板的“必备技能”。王小龙直言：新东方董宇辉的直播，颠覆了对媒体直播的认知，宣布了某娅、某琪时代靠颜值和低价变现的时代结束。他卖的不仅是产品，更是诗和远方。

当然，“大佬”做IP，目标也不同。

1、传播力考量。2020年4月，罗永浩首场直播中，信良记是最大受益品牌之一，卖爆了的小龙虾，让这个品牌势能实现爆发，那个时候CEO李剑就看到了机会。不过，他并未急于下场，“沉淀”两年，赶上了“知识型/企业主”涌现的风口，这一次他毫不犹豫地All in。

都说“企业文化就是老板文化”，产品、品牌以及这背后的创始人，原本就有关联。李剑也曾坦言，基于内容输出，个人会迅速建立起自己的品牌，而IP一旦做大，就有机会变现。

李剑在直播间开启“付费连线”功能，输出行业见解

同时要求团队All in抖音

2、效率考量。餐饮毕竟是线下实体生意，触达率和覆盖率有天花板。通过线上传播，可以扩张认知度，并以高效形式实现目标。比如百福控股，旗下有十几个餐饮品牌，王小龙希望打造IP后，吸引优秀的餐饮创业者，百福控股可以为他们提供资本、数字化系统、供应链等赋能，同时还要吸引有实力的大加盟商，帮助百福的品牌在全国扩张。

袁泽陆在抖音介绍夸父炸串，也是同样考虑。相当于把加盟商探店等工作“搬到了线上”，直接展示门店的火爆和项目的真实，侧面降低加盟商的考察和决策成本。

3、转型考量。根据蓝鲨消费报道，今年旺顺阁成立了电商公司，开通了抖音账号做直播带货，探索线上经营模式。而张雅青也曾公开表示：“宁愿关掉低效益门店，也要找出线上经营的方法和带出相关队伍，如何将电商产品销售到大江南北是当下目标。”

4、销量考量。对于原本就有粉丝基础的张兰、汪小菲母子而言，麻六记在线上的销量一直不错，算是摸到了“流量密码”。线上直播销售额单月破千万，兔头、手撕牛肉一度断货，甚至不得不采用预售模式，未来对自己的要求是做“轻奢范的四川食品品牌”。

汪小菲的抖音橱窗中

酸辣粉卖出66W+份、小黄鱼卖出47W+份

无论是哪种考虑，最终绕不开盈利这件事来。通常情况下，粉丝积攒到一定程度，就开始做直播，增加IP能见度，吸引更多粉丝，就像滚雪球一样越来越大。接下来实现商业变现，卖课、卖产品或吸引加盟。

从某个维度来看，目前餐饮人做IP，成功变现的案例还较少。

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格力“董小姐”是个成功典范

但并不适用于所有餐饮