复合调味料

在去年的谷底中勉强“回暖”

然而，在半年报的一片惨烈中，复合调味料勉勉强强“站”了起来。

内参君在参加2022良之隆食材节的时候，就观察到参与展会的3600家预制菜企业当中，做调味料和食品添加剂企业的展台前，热度最高、人潮最汹涌。

这次半年报的披露，也证实了调味料这个平日在供应链中“低调”存在的品类，在角落中恢复的挺好。

首先是天味，主营复合调味料，在半年报中预计2022年半年度实现归属于母公司所有者的净利润为16612.50万元，将增加 9048.74万元，同比增加 119.63%左右。

对比其他供应商，天味的增长数据很喜人，但喜人的背后，是2021年的谷底基数。

2021年天味的净利润为18459万，相较于2020年36427万，下降了49.32%，也正是因为2021年过低的基数，使得天味在半年报中，有了119.63%的巨额增幅。

如果抛开增幅看数据，天味基本恢复到了2020年的状态，对比其他供应商，算是“站”了起来。

其次是千禾味业，预计公司 2022 年半年度实现归属于上市公司股东的净利润10925.00 万元到 12,240.00 万元，与上年同期相比， 将增加 4343.72 万元到 5658.72 万元，增长 66%至 86%。

不同于天味，千禾味业近三年的财报数据都稳中有升，年度涨幅稳定在7%-8%，成为了餐饮供应链企业中的“异类”。

同样野心勃勃的还有宝立。

据相关媒体消息，上海宝立食品科技股份有限公司于2022年7月15日正式在上交所主板挂牌上市。

宝立食品自2007 年开始筹备进入百胜直接供应商体系，2008年起开始为百胜研发复合调味料产品，早期产品包括烧烤用复合腌料、新奥尔良腌料、藤椒风味酱等。基于同肯德基合作打下的口碑，宝立食品快速进入其他餐饮连锁企业合格供应商体系并开展全面合作，譬如德克士、汉堡王、达美乐和真功夫等。

宝立食品上市首日高开20%，一度上涨43.98%并触发停牌；截至10:00，宝立食品报于每股14.47元，市值约为57.88亿元。

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是什么让供应链在上半年“战败”？

2022已经过半，餐饮行业成为了受影响最严重的行业之一，在之前统计的5月份数据当中，全国有超过80个地区处于常态封控状态，无法进行堂食。这就意味着，这些城市的餐饮收入可能为0，而固定成本的支出依旧。

而疫情也成为了在半年度业绩报告中，各个供应商们分析利润下滑时，最普遍的因素。

惠发在报告中表示：

嘉美包装也在报告中说明：

一头是疫情导致下游销售受阻，另一头则面临着原料价格的大幅上涨。

从米面粮油到猪肉牛油，再到葱姜蒜，原料的价格可谓是一涨再涨。

圣农就在报告中说明，受到原料涨价的影响，导致公司饲料成本同比去年增加超过3亿元。尽管许多供应商都有自己的养殖基地，但仍受到豆粕等大宗原料价格大幅上涨的影响。

抛开餐企不谈，做茶饮的佳禾食品，也在“怪罪”原材料涨价。

佳禾曾在招股说明书中表示，公司采购的主要原材料包括葡萄糖浆、玉米淀粉、植物食用油、乳粉、咖啡豆等。其中葡萄糖浆、大豆植物油等大宗商品，主要向国外大型粮油生产商采购。所以上游行业的供给情况和价格波动对于本行业的经营会有一定影响。因为市场化程度高，所以价格波动处于可接受范围。

受到“疫情管控”+“原料涨价”的双重影响，不仅餐饮供应端的行业巨头利润下跌，餐饮人上半年的的日子同样艰难。

据国家统计局数据，我国上半年餐饮收入20040亿元，同比下降7.7%；5月份，餐饮收入3012亿元，同比下降21.1%；6月份，餐饮收入3766亿元，下降4.0%。

不只是供应链企业，在陆续披露出的餐饮品牌的财报中，绝味鸭脖，净利润下滑78%-82%；同庆楼，净利润下滑64%-84%；全聚德亏损1.45-1.65亿……

也许，疫情带来了一波餐饮行业的大洗牌，也许原材料上涨又会让一波供应商财报变得“难看”。

但餐饮有一天总会恢复到新气象，希望不论是餐饮企业，还是餐企背后的“大树们”，都能够再坚持一点，再坚持久一点，只要活下去，一切就都还有希望。