“餐饮内卷愈演愈烈！”
近日，就连一向不缺顾客的海底捞也开始做抖音团购了！当下，为了抢客户，几乎所有品类的餐厅都在抖音上面做团购，火锅、奶茶、快餐……价格只有更低，没有最低。为了生存，越来越多的大品牌“放下身段”做团购，极致内卷的背后是整个餐饮业的无奈与艰难！
01
海底捞首做抖音团购，三天卖出15万单！
餐饮“内卷”到达新高度！
自从去年抖音上线团购功能之后，刷抖音刷到各种餐饮团购券已经成常态，许多生意不好的小餐厅都希望通过上团购来拉动生意。但最近，职餐网发现，许多大品牌也开始做抖音团购了，其中不乏像海底捞这样的火锅巨头。这是海底捞第一次上抖音团购，折扣力度非常大。推出了两个套餐，分别是208元的双人餐和378元的四人餐，全国门店通用。
按照平常门店价格，这个双人餐的价格是267元，抖音团购打了7.8折。套餐里的菜品种类非常齐全，以双人餐为例，里面有11个菜+两个锅底，其中既包含了肥牛、五花肉、鹌鹑蛋等荤菜，也有青笋、娃娃菜、金针菇、腐竹等素菜，还有主食和小吃。还赠送两个小玩具。从各大社交平台上的动态来看，海底捞上团购这件事的热度非常高，许多消费者特意奔着“薅羊毛”去海底捞门店消费。
截至发稿前，海底捞的抖音双人团购套餐已经卖出了25万多份，四人套餐也已经卖出了5万多份。2、小龙坎3.8折、汉堡王4.7折……各大餐饮品牌相继卷入团购记者发现，加入“团购大战”的不止海底捞，还有小龙坎、眉州东坡、汉堡王、CoCo奶茶、味千拉面等多个连锁餐饮品牌，涵盖火锅、快餐、西餐、奶茶等多个业态。而且，折扣力度都特别大，7折、5折、4折、2折……价格低到让人难以置信。
“小龙坎秋天第一顿火锅4人餐”，原价要470块，抖音团购价打3.8折只要177块；
原价卖211.5元的汉堡王五人餐，直播团购价低到了99元；
两杯CoCo奶茶抖音团购价卖18块，平均每杯比平时便宜了6、7块；
就连北京老字号米其林餐厅“萃华楼”也上了团购，一份“大黄鱼3-4人套餐”打5.4折后只要298块，而这个价格平时在店里只能买到一条大黄鱼
当越来越多的餐饮品牌加入到抖音团购的大军当中，就连顾客们也纷纷感叹“现在的餐饮行业真的是太内卷了”！
02
愈演愈烈的“价格战”，
实际是为了“抢顾客”！
作为火锅界的“一哥”，海底捞给人的印象一直是不缺顾客的，即使经历了疫情，依然坐拥1亿会员粉丝，外送体系也已做得非常成熟。但就是这样的大品牌如今也要通过做团购来抢顾客，这也让人们意识到：团购，从前只是小餐厅引流改善生意的手段，如今已成为各大餐饮品牌的生存手段。为了“抢顾客”，品牌们不得不加入“价格战”。疫情三年，餐饮行业的艰难处境依然没有好转，不仅许多小餐厅彻底倒闭，仅今年上半年餐饮相关企业就注销或者吊销37.3万家，与此同时，大品牌们的日子也不好过。单从各大上市餐饮企业发布的上半年财报，我们就能够窥见，客流下滑、翻台率下降，几乎成了餐企们共同的“痛”。海底捞上半年餐厅同店翻台率从2021年的3.5次/天降到了3.0次/天，同店日均销售额、门店接待量也双双出现了下滑，财报公布的那几天，“年轻人为什么不爱吃海底捞了”一度登上微博热门话题。
海底捞财报截图
扛起九毛九主要营收大旗的太二酸菜鱼，曾一度受到年轻人的欢迎，高峰时期翻台率达到了5.5，但其今年上半年翻台率由去年同期的3.7减少到2.9，同时，其同店销售收入更是下滑了23%。原本顾客就变少了，再加上疫情影响，雪上加霜，大部分餐饮企业都处于亏损之中。顾客少得可怜，为了抢夺仅有的顾客资源，餐饮品牌们都在想各种方法，只希望可以恢复以前那种火爆的场景。但今时不同往日，从前餐饮品牌通过品牌上新、节日营销等方式就可以吸引顾客到店消费，大品牌有溢价权不打折依然不缺顾客，但现在这些招数都已经行不通了。后疫情时代的年轻人，变得越来越“抠门”，房贷车贷压得喘不过气来，大家都在勒紧裤腰带过日子，不敢提前消费，不少人甚至开始攒钱存款以应对未来的不确定性。在整体“消费力下滑”的大环境下，价格成了顾客到店消费的唯一驱动力。面对相同或者差不多的菜品，消费者们现在更愿意货比三家，选择最便宜的那一家去吃，许多餐厅逼不得已卷入“价格战”。“现在餐饮行业‘内卷’太严重了，几乎每个店都在推出团购套餐，客户来吃饭之前，都会先在网上查一下活动，如果我们不弄，客户会被进一步分流，未来就更难了。”一位经营家常菜馆的老板无奈说道。抖音日活最近两年增长迅猛且2022年超6亿，几乎成为商家必争之地，自然而然也就成为了餐饮品牌们打“价格战”的战场。当下，在抖音上点餐，已经被越来越多的消费者所熟悉，而抖音通过大力度的优惠也吸引来了许多餐饮商家和消费者。以老字号鸿宾楼为例，在抖音平台上，起售两个多月后，鸿宾楼朝阳门店最受欢迎的双人餐显示已售2749份。而在大众点评上，相同价格、相同内容的双人餐半年销量为1990份，比抖音销量少了一大截。Tims咖啡抖音页面显示，最卖座的中杯拿铁已售21.6万杯，甜品“天趣球”已售13.6万份，另有6款销售量过万的产品。对比美团，Tims的产品设置虽有差别，但对比抖音的销售数据还是逊色不少，即便是半年销量，也没有过10万的产品。北京Tims咖啡抖音（左）与美团（右）团购券销量对比当人们都在感叹，美团的羊毛是越来越难薅了，却意外发现抖音上竟有大批待薅的惊喜。如今，许多年轻人已经养成了在聚会或者请客吃饭之前，先上抖音看一看有没有团购优惠券的习惯。消费力下降、客流下滑……为了吸引顾客，各大餐厅不得不卷入到“团购价格战”当中，如今就连海底捞这样的知名头部品牌也不能幸免。而“内卷”加剧的背后，透露的是餐饮行业生意越来越难做的残酷真相。
本文系作者授权首席营销官发表，转载请联系该作者
作者微信公众号：职业餐饮网（ID: zycy168）
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