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作者：李青林

作者微信公众号：全食在线（ID：iallfood）

发现最近在西安，陆陆续续开出来很多家零食量贩店，一条街上甚至有两家。

值得注意的是，这些零食量贩店并非我们熟悉的品牌，大多都属于刚刚诞生的区域品牌。

这意味着，北方市场或将成为零食量贩店竞争的下半场。

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零食量贩店江湖格局已定

以长江为界，向南是零食量贩店的主战场，湖南本土零食很忙、盐津铺子的扩张之路已经打开，西南市场零食有鸣、渝蓉良品和近期获得千万天使轮融资的邻食魔法为代表。

其中零食有鸣也计划在“2026年开出两万家店”的目标。

在华东市场，竞争最为激烈，三只松鼠、良品铺子、盐津铺子、来伊份、百草味、老婆大人、好想来、零食很忙、赵一鸣零食等新老品牌欢聚一堂，让消费者感受到了零食量贩店带来的快乐，但品牌们也在华东市场陷入内卷。

完成广东与福建市场的布局后，糖巢似乎达到了进军全国市场的条件，与此同时广东本地品牌零食侠客也有进军全国市场的意图。

当下，零食量贩店的江湖格局基本已定，那就是围绕南方市场进行深耕，并且取得了一定的成效。

与此同时随着各品牌在不同区域的布局完毕，也有了进入更大市场的需求。

毕竟拿了资本的钱，总是要做点事。

当然竞争激烈的南方市场已经无法满足零食量贩店快速增长的需求，于是不少品牌开始将目光瞄向北方市场。

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北方市场，零食量贩店香吗？

最近小区附近也开出来几家零食量贩店，在百度地图上，笔者发现周边分布了零拾畅享、小口大口、逗嘴零食、吖滴吖滴零食量贩店品牌。

而在之前，西安的零食量贩店只有大口小口比较知名。

可以看出，虽然零食量贩店头部还未正式涉足北方市场，但北方市场已经开始孕育属于自己的区域零食量贩店。

那么北方市场，真的适合开零食量贩店吗？

要想回答这个问题，我们先要了解零食量贩店的核心优势是什么？

散称、多sku数量、平价、极致性价比、规模化的门店，是零食量贩店的核心优势，而这些也是吸引消费者进店购物的关键。

但在此之前，我们还忽略了一个关键因素，那就是消费需求。

消费需求激发生意模型，生意模型培育消费习惯，在南方，零食量贩店就是依靠这样的模式发展的。

那么在北方，消费者有吃零食的习惯吗？

虽然相对于南方市场，北方的消费者吃零食习惯并不强烈，但还是有的。

尤其是家里有小孩的，零食基本上是常态，还有一些打工人，年轻女性朋友都是购买零食的主力军。

所以在北方市场，喜欢吃零食的消费者并不少。

有需求就会有市场。

其实北方市场也有很大的潜力。

首先人口数量，虽然人口密度没有南方城市那么大，但依旧有庞大的人口数量，尤其在北方大城市人口密度也不输于南方城市，所以北方的一些主力城市也是适合零食连锁店。

其次是消费群体，儿童、女性、年轻人是零食量贩的的核心群体，同样在北方也有许多这样的群体存在，他们是零食量贩店的核心客户，也是高复购的群体。

再者是消费需求，随着生活水平的提高，零食已经成为我们日常生活中不可或缺的一部分，而北方城市的消费水平也趋于接近南方，所以这里有巨大的消费需求。

基于以上三点，北方市场也是非常适合零食量贩店发展的。

03

下一站，北方市场

据全食在线了解，目前多家品牌零食量贩店已经计划将进军北方市场，以此来完成其定下的万店目标，如今零食量贩店全国门店接近2万，分摊下来主流品牌大致在千家左右，而区域品牌大概从十几家到几十家不等。

而北方市场，一些区域零食量贩店品牌也开始悄然扩张，而从明年开始，北方市场将成为零食量贩店的新战场。

那么谁能下好这盘棋，还需要时间的检验。

当下零食量贩店在南方市场已经完成了布局，并且开始喊出了进军下沉市场的口号，这意味着南方地区的零食量贩店数量已经趋于饱和，而品牌们为了获得持续发展，完成当初定下的目标，就必须向外求。

而华北、西北、东北这三大区域，将是零食量贩店的下一个发展机会。

如果说漳州成为南方零食量贩店白牌产品的输送点，那么河南、山东或将成为北方零食量贩店白牌产品的输送点。

要知道零食量贩店的利润来源就是这些白牌产品。

当然论休闲食品和烘焙产品，还是要开南方，这也是为什么零食量贩店都先瞄准南方市场，除了蕴藏巨大的消费潜力之外，供应链成熟也是关键。

此外相对于北方市场，南方的食品饮料代工厂数量丰富，也为白牌产品的推出奠定了基础，那么当南方这一批零食量贩店开始进军北方市场的时候，他们首先考虑的不是消费需求，而是供应链成本。

能否还能维持低价。

而他们面临的第一个对手，就是盘踞北方区域的地域性品牌。

要知道，能够在北方市场生存的零食店，一定有独到的优势。

例如在山东，从济南发展起来的薛记炒货如今也在北京、上海、河北、江苏等地开出了近千家门店。

而薛记炒货的核心产品就是瓜子、板栗，而随后推出的酸奶巴旦木、奶枣、绿豆糕、酸奶柑橘片等特色爆品也是其区别于其他品牌的优势。

相对于依赖供应链的零食量贩店来说，薛记炒货掌握核心科技，那就是自身具有研发的能力，而零食量贩店一旦进入山东市场，最大的劲敌就是薛记炒货。

最大的不同就是薛记炒货的瓜子具有历史，而零食量贩店的零食却谁都能搞得到。

零食量贩店的低壁垒，意味着谁都可以入局，所以大多数零食量贩店都想通过规模连锁、加盟、供应链来维持自身的竞争力。

但这些竞争力，很容易被替代。

也就是说消费者一旦发现零食量贩店的性价比低了，或者是涨价了，就会影响他们的决策，毕竟购买零食的渠道还有很多，零食量贩店并不是唯一，尤其对于更加理智的北方人，需要品牌先做市场调研，再规划发展路径。

而不是快速占领北方市场。

就拿笔者家附近的几家零食量贩店来说，在经历刚开业几天的火爆之后，最近也归于平淡，其中一家店平均客单价50元左右，平均客单量150人一天，也就是说平均一天的营业额大概是7500左右，可能节假日会更高。

但在工作日，客流量实在是难以启齿，如果你的门店选择不好，那么就会更悲催。

事实上，虽然零食已经成为当下消费者日常生活不可或缺的一部分，但依旧不是刚需品，所以进入北方的零食量贩店，还是需要进行消费者教育。

而低价，就是最好的老师。

但真正的低价，究竟能维持多久呢？

但不可否认的是，北方市场，是零食量贩店最后的机会了。