引言：

2023，是重新拥抱世界的一年。

年轻人不再被消费主义洗脑，他们更注重物品本身的价值。连接世界的方式发生了改变，性价比成为他们最关心的事情。一次说走就走的旅行，一场精心策划的演出是人们抚平心灵皱纹的方式。

财富和商机孕育于此，而那些无法顺应时代浪潮的企业过得并不开心。包括那些市值千亿的大公司们——他们忙着降本增效，新业务乏善可陈。但竞争旗鼓不息，互联网公司铁王座的排位一直在变。不少人离开，或主动，或被动。

每个人都是时代浪潮里的一粒沙，但每个微小的个体都值得被关注。Tech星球年度系列策划将更专注时代洪流下的普通人，关注个体的选择与命运，关注商业的趋势与潮流，我们始终相信，是他们给世界留下了丰富的注脚。

为此，Tech星球推出系列策划《请回答2023》，首篇聚焦新消费。

低价、理性，或许是两个能概括2023消费市场的关键词。

2023年，品牌们没有等到幻想中的“报复性消费”，而是迎来了“严格”且“计较”的消费者。他们不是不消费，而是希望花更少的钱买更好的东西。

这种集体消费观的转变影响着各个消费赛道。品牌们不断用更高性价比的商品吸引消费者的注意力，但是想让消费者掏腰包变得更加困难。

在2023年即将结束之际，Tech星球与不同新消费赛道里的不同角色展开对话。他们来自新茶饮、咖啡、美妆护肤以及今年大热的量贩零食赛道。从品牌创始人到普通员工，无论什么身份，他们都是离消费市场最近的人。他们的故事及感受或许能窥见2023年的消费趋势。

2023年或许算不上“消费旺年”，但依然在赛道里的人没打算退出这场游戏。即使消费赛道很长时间没有创造财富神话，他们也没有放弃。

对2024年的期许，消费人最紧要的，还是活下去。但相比起一年前的“活下去”，今年的这三个字多了些希望。

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我跟合伙人之前在轻食赛道创业。2020年，我们觉得咖啡赛道竞争太白热化，一直是观望状态。直到疫情刺激，我们想要寻找不太受到外界影响、长期存在的需求。当时觉得，咖啡算是这样的品类。

去年疫情被封在家的时间，我和合伙人远程完成银流咖啡的品牌初步启动的工作，包括设计LOGO、公司注册等等。

去年12月，我们才开出来第一家店，因为去年下半年在上海行动上还是有所限制。第一家到第二家可能经历了两、三个月，第二家到第三家可能一个月左右，但到后面就越来越快。

对于过去一年的成绩，大致是符合我的预期。我们目前有超40家门店，35家左右在上海。加盟商前几个月都是磨合期，大部分营业三个月以上的门店都能盈利。

上海应该是咖啡市场竞争最激烈的城市。上海卷倒不完全是店铺多，而是专业选手太多。

我觉得上海最终可能留下来都是连锁品牌，因为专业度都要靠花钱才能解决。上海有些咖啡店光圣诞季的软装价格，可能都已经超过外地小咖啡店整店的硬装价格。

今年咖啡领域都在价格战，这对我们来说，压力肯定是会有的，但是每个品牌的保本线不一样。

我们大多数店是在写字楼里面或者是在B1楼，店铺房租在15,000元以内，外地的话一般都是几千块钱。我们主打咖啡+贝果的组合，很多公司下午茶、团餐会选择我们，所以和很多咖啡品牌还是有差异化。

瑞幸和库迪对我们的影响更多是在话题性上。他们出酱香拿铁，包括他们之间的竞争都会成为吸引消费者的话题，这会影响消费者的消费决策。

反而，他们之间的竞争会影响我们选址。从今年下半年开始，瑞幸和库迪抢走了太多的位置。因为很多写字楼会有业态保护，不会允许开多家咖啡店。他们速度非常快，抢占了一个写字楼之后，即使有空位，我们也开不了。

这个时候往往有一些品牌，着急拿店铺反而会冲动，接受过高价格的店铺，其实不一定能实现盈利。所以，目前我们也没有特意提高速度，还是更多找到合适的店铺。不得不承认，我们最近几个月拓店没有之前快。

过去这一年的创业经历，我感觉整体受大环境的影响会比较多。今年经济有比较大的变化，上半年1-3月，很多人还是观望的状态。今年5月份前后，大家都有信心之后，那段时间无论是咨询开店或者真正到店消费的客户都很多。但到了9、10月，又开始变得有些低迷。

更重要的，无论是平台端还是消费者端都沉浸在低价的氛围里。我们门店的消费频次是一直在增长的，我们好像很难分析出来谁抢走了我的流量，但整个低价的环节会让商家觉得有压力。站在品牌角度，觉得今年还好，但如果站在加盟商角度，肯定很多人会认为自己被迫卷入了价格战。

我们品牌的对策更多还是在上游的供应链端去降低成本。我们现在每一杯产品的成本比起今年年初应该都有降个几毛钱，无论是牛奶、咖啡豆、杯子、打包袋全都降价，所以我们售价相对减少也没有让加盟商利润减少。

我觉得明年咖啡整体市场应该会比今年好。目前小城市很多的咖啡店并不专业，在二三四线城市还有很多的机会。