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作者微信公众号：Vista氢商业（ID:Qingshangye666）

作者 | 嘴嘴

编辑 | 橘总

最近，越来越多的网友发出疑问——今夏的商场似乎有提升室内温度的KPI，以前是去商场“享受夏天”，现在变成“下饺子”。

“人在逛街，正在中暑当中。”

都市丽人也没有想到，自己早起画的精致妆容，逃过了外面35度毒辣的太阳，却没躲过商场里的26度空调。

01

重生之我在星巴克过夏天

北京已经丢失了它作为北方城市的体面。

本应该拥有较大昼夜温差以及一个干热夏天的它，最近开始变得像上海梅雨天一样湿答答，拖把还没有长出蘑菇是北京留给我最后的尊重。

在上海读了6年书的我曾经天真地以为来到北京就可以和湿热说“拜拜”，没想到苦夏和我的人生一样一直在原地兜兜转转。

国家图书馆和国博一样难约到，商场不再拥有温度优势，不过大街上日益增多的咖啡奶茶店似乎可以成为种子选手。

然而走进它们才会发现，这些年的咖啡奶茶们疯狂开店，或许只为了卷数量，只有10平米左右的小店。别说坐下来喝一杯，遇到人流量高峰时期你进去点单，都能闻到隔壁大哥腋下的味道。

此时，不得不提她的名字——星巴克，夏天到来之前，我从来没有发现这家咖啡店对我如此重要。

星巴克从上个世纪90年代进入中国市场，便引进了【第三空间】概念，说是咱家不仅要卖咖啡，还要给消费者提供有舒适环境、咖啡文化、情感联结的体验。这词你大概听过800遍，现在我才发现第三空间是如此的浓眉大眼。

主要是因为上周六我和朋友去“宇宙中心”三里屯玩，本想学着辣妹们从机电大院的bm逛起，拎着漏肚脐蹿稀小短袖，一边感受潮人魅力，一边去黄油与面包排队1小时买一块“一口吃完未来60年热量”的猛犸包。

我计划地美滋滋，想着都流口水。但现实很骨感，在北京35度的夏日午后，游窜在三里屯开放式的购物街道里，暴晒5秒后我恨不得下一秒能找一个冰柜把自己塞进去。

跟随着身体和直觉，我和朋友本能地来到了星巴克。无他，门店够大、座位够多、环境够舒适，一杯黄油啤酒冰咖下肚，我又活过来了。

根据最新数据，星巴克目前在中国已经拥有7300多家门店。光是在三里屯就有8家，我前后左右怎么走都能走到。

一进门就被星巴克足够的冷气包围，那一刻我真的想对着舒尔茨鞠躬道谢。

舒尔茨曾经说：

这事我以前还不太懂，这次在三里屯星巴克享受一番之后，才真正明白啥意思。一杯咖啡、一个座位、一个朋友、成就了一个凉爽舒适美好的午后时光。

一个小小的故事延展，在欧洲，星巴克更是一次又一次从水火之中救了留子们的“命”。

我在维也纳留学的朋友阿黄从7月开始每天睁眼就去星巴克喝咖啡，“宿舍因为「历史、环保」等原因是绝不可能有空调的，那些著名的百年咖啡馆最多是在室外加一个喷冷水的设备，这时候见着星巴克比我妈都亲。”

图源：小红书@Z

无论世界怎么变，在咖啡馆和朋友喝一杯咖啡、逛街歇脚补充能量、找个舒适的环境加班的需求，一直都在。

我今天就把话放在这儿，这样的【星巴克式】咖啡店永远被需要。

02

除了美好的夏天，星巴克还有更多惊喜

7月31日，星巴克发了最新财报，主要有四大亮点：

第一，这家全球最大的咖啡连锁品牌又赚了。在2024财年第三季度里，星巴克中国整体经营利润率持续增长，净收入达到7.338亿美元，较上一季度增长5%；门店交易量也在稳步提升，实现了逐月的增长，季度的环比攀升；

第二，星巴克依旧在努力开着夏天能救命的咖啡馆，在过去三个月里共开出213家门店，新店数同比增长约13%。并且继续将“第三空间”体验带向下沉市场，新进入38个县级市场，目前已经在全国超900个县级市场里拥有7306家门店；

第三，新品又多又好喝。17款全新饮品，尤其吸引年轻人。果然，我和朋友最爱的比利时黑巧星冰乐成为了夏日销冠，新款生咖系列饮品已经进入打工人下午茶的必点菜单；

第四，星巴克的“死忠粉”会员是真支持他们。星享俱乐部90天活跃会员数继续做大做强，达到创纪录的2200万，比上一季度增加100万。目前，星巴克的会员总数已经超过1.32亿，继续贡献着75%的销售占比。

简单来说，就是钱赚得更多、门店开得更多、不断推出年轻人喜欢的新品，以及会员人数持续上涨。“与行业中的大众品牌相比，星巴克中国寻求的是与众不同的增长模式。我们将继续专注于由星巴克开创并持续引领的高端咖啡市场，寻求高质量、可盈利、可持续的增长。”星巴克中国联席首席执行官刘文娟指出。

所以星巴克咋做到的？

持续保持高端定位。

正如舒尔茨今年3月在复旦接受采访时说道：“我们必须做好自己擅长的事情。”从当年他引进“第三空间”概念算起时间已经过去25年，但时至今日，除了星巴克你依旧很难再找到这样一个【星巴克式】咖啡馆。

《经济学人》前几天更新了一个概念——【星冰乐效应】，也在讲述“第三空间”对现代生活的影响。

这个概念以前就有，指的是星巴克门店可以带动附近街区房价上涨。

但这次，《经济学人》更关注星巴克对个人的影响：星巴克可以为创业者提供社交和信息沟通的机会，从而提供社会里的创新。“开设星巴克的社区在之后7年，每年将诞生1.1至3.5家新公司。”

这事儿你大概率在国内也有感知，不少老板喜欢来星巴克谈生意，舒适、开放、体面的环境，事儿能谈成，单子能签成。

更别说星巴克是一个多么适合采访的地方了，多少次约见陌生采访对象我都会选择星巴克。请采访对象喝一杯咖啡，一来在优雅又放松的环境里，他能多说一些我不知道的行业辛秘，二来因为咖啡带来的愉悦感，让我灵感迸发，思路源源不断。

不仅仅是提供咖啡，星巴克还为我们带来更多体验和价值，为每个人创造了沟通和信息交流的机会。我单方面封星巴克的咖啡是新时代的吐真剂。

正是对这种体验感的追求，对于高端品质的坚持，让星巴克在国内熙熙攘攘咖啡市场中，显得尤为独特。星巴克也才能有底气说出：咱做“高端局”，寻求高质量、可盈利、可持续的增长。

“市场上的竞争很激烈，我们的竞争对手走的是另一条路。这与星巴克有一点不一样。我们会继续坚持我们的核心，即我们所做的，但不可忽视顾客偏好正在改变的事实，年轻人会想要以不同的方式喝咖啡。”舒尔茨此前指出。

有人向下探索低价，有人向上卷高端。

不过，喊口号容易，“高端局”这事，还是得一件一件一件一件……的做好。为了精致年轻顾客的更多需求，星巴克具体做了啥？

升级会员体系，回馈给消费者尤其是粉丝会员最好的福利。

每每想起星巴克，脑子里总是不自觉出现外企踩着高跟鞋的Alice。这群人工资待遇不错，星巴克是他们的日常。因此，稳稳抓住这群人的星巴克依旧大有市场。

今年6月，星巴克宣布再次升级会员体系，和知名酒店品牌希尔顿强强联手，共同打造会员体验。还推出全新的“钻星”会员等级，让粉丝大大更显尊贵和与众不同。为了会员们享受到更多的“兑星星”的快乐，星巴克还顺势增加了更多玩法。

总之，为了满足能让你得到有趣的体验、带点特权的小享受，星巴克确实动了不少脑筋。

付出总有回报，这次新财报数据显示：星巴克活跃达90天的会员数创纪录，超1.32亿的会员们为星巴克带来占总销售额75%的业绩。

如今星巴克依旧是明星出街的时尚单品，塞壬女神头像默默统一了全球审美。

不过，比起举起杯子拍照，现在更流行的是打卡那些“全球最美星巴克”、“藏在寺庙里星巴克”、“海边星巴克”等等。因为极具富有生活美学或人文属性的门店装修，让无数人流连忘返。

星巴克新推出的特色门店，也正在成为新晋网红打卡点和社交媒体上的谈资

比如6月6日在苏州仁恒仓街开业的非遗概念店，和10多位艺术家、非遗匠人进行合作，展现了苏绣、白族扎染等15项非遗技艺，仿佛在苏式园林内打造了一个现代非遗美术馆；

再比如武汉首家星巴克手语门店的亮相，这也是星巴克中国的第18家手语门店。门店由3名听障伙伴和3名健听伙伴组成，“他们的世界没有声音，但他们会用心「聆听」。”极目新闻评价。

图源：极目新闻

“吴晓波频道”几天前统计数据发现，在上半年北上广深的餐饮收入数据普遍下降，相反，县城美食正在“进攻”一线城市。

星巴克当然也不会错过下沉市场的机会，把一整套“第三空间”体验与服务落地在县城，有钱、有闲、会享受生活的小镇贵妇们一起悠哉地享受咖啡。

但正如“吴晓波频道”在文章里写道：“维护一个可上、可下、可小资、可实惠的弹性的消费环境，更有助于应对消费者消费水平的变化与波动。”

这话我深以为信，不过，作为消费者我也相信，无论需求如何变化和波动，追求高品质、有体验感的服务和产品的需求永远不会变。

正如前文所说，无论哪个时代，大家对星巴克这样的咖啡馆的需求是不会改变的。

在星巴克式简简单单地喝一杯咖啡，何尝不是一种偷得浮生半日闲。