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作者微信公众号：Vista氢商业（ID:北京天下焦点文化传媒有限公司）

作者｜橘总

潘玮柏已经在我手机里吃了一周泡面。

“开水后先放调料再放面饼，大概2分40秒左右打2个蛋再焖熟，时间到开盖、划开蛋，再把蛋液和面搅在一起吃”，【潘氏泡面法】看似平平无奇，却凭借着这位年轻时反转地球，如今半夜翻锅盖的44岁老哥，含金量仍在持续上升。

“毕竟他连自己的专辑介绍都没有这么详细。”

看着视频流出3米口水的打工人本想着今晚加完班后自己也煮碗面，结果一进便利店傻了眼：从啥时候起泡面这平民美食也吃不起了？

泡面变成概念面，各位老板喜欢的概念都可以塞进来。香菜成为流量秘密后泡面也没逃过被“绿”，只是眼瞅着仅仅是因为变绿就贵了几块的泡面，你怎么看怎么觉得这像是一碗韭菜面。不过在20块一碗只有3片肉的满汉全席泡面面前，香菜们在掏空你口袋时还是保守了。

“合着就我延迟退休，想给自己攒点钱养老连泡面都享受不起了？”买得起的都在涨价，买不起的都在降价。

图源：小红书@不爱动脑金

月薪2万，这回是真的吃不起这国民美食了。

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月薪2万真的吃不起泡面了

“瓜子饮料八宝粥，啤酒香烟方便面”。

美食博主们最新发展方向是在高铁上做饭，光是带一个大西瓜惊讶整个车厢已经满足不了他们，要在云淡风起间包出一笼饺子才是高铁制霸秘籍。

但美食博主整出的花活越多，你就是越想念泡面，泡面就像是校园时代那个不会化妆却扎着马尾穿着白衬衫的女同学，是你加班到晚上10点总会想起的心尖白月光。

于是泡面成为打工人半夜饥饿时的心灵补给，烧水开盖下面再加颗蛋，别说潘玮柏两眼见了冒金光，你就着盖子吃的时候拿什么都不换。

正在户外徒步的中产们也唯爱泡面，听说世界上最好吃的泡面在瑞士少女峰上，吭哧吭哧顶着满脸的大雪爬到山峰，花换算下来35块的热水煮一碗泡面，对着远方的云雾嗦口面天灵盖都能给你掀翻。

图源：小红书@去薯条整点码头

中国人爱吃泡面就像是喜欢喝热水一样，仿佛是基因自带的饮食习惯。据世界方便面协会（WINA）2023年统计，中国每年速食方便面消费量为422.1亿个，居全球首位，是第二印度尼西亚的近3倍。

但吃方便面这事儿，越来越“贵”，越来越不方便了。

泡面变成一个模版，什么都可以装进去，建议各位老板直接注册一个【概念面】，泡面成为一切万能的面。

我吃泡面是为啥？

原因就写在纸面上，方便面难道不就是为了方便？而在博主们的视频里，吃一顿泡面加芝士加蛋加菜只是起步，像潘玮柏这样朴实无华吃面的新晋博主已然违反了博主届“一切都可加”的隐秘规则。

早些年有人调侃这辈子都没吃过广告图的方便牛肉面，或许是网友的吐槽心声太大太响亮，这些年从地摊主到大厂都纷纷看上了“牛肉面”：方便牛肉被细化出2种生意，你可以单纯花10块买碗泡面，也可以再加30元完美复刻广告图。

别问有这个钱我为什么不直接去吃碗兰州拉面，因为没吃到过广告图上的泡面已经成为一代人的爱恨纠葛，谁说这不是花钱再把小时候的自己养一遍的经典案例。

而如今最有钱的博主们已经看不上牛肉了，一袋5块的泡面里先用佛跳墙吊个汤，再用帝王蟹配成佐餐，零星的几根泡面在硕大海鲜旁都成了点缀。

图源：小红书@卿潼家美食记

“泡面终究成为我不认识的平民美食了”，曾有网友调侃，虽然说博主们把泡面做成满汉全席是为了流量，但显然现实里各老板也因此学到了不少精髓。

以前走极简风的泡面只有一袋调料包就能出货，如今超市里卖的泡面恨不得直接把和府捞面塞进塑料袋。粉包因为多了几粒脱水玉米就“更加健康”，泡面的江湖越来越丰富，健康派和以香菜为代表的猎奇派正在山顶一决高下。

三联生活实验室曾形容：“以速食的名义，对你的健康透露出一点关心，就有了溢价的理由，虽然本质上还是压缩包勾兑，即使只是增加了一点预制肉块或者浓缩小汤包。”

但方便面没有放弃走向现制面，传统油包华丽变身为日系猪骨汤底，本是抗灾粮却做起了短保质期，最经典的还是在量上学会了和府们的精髓——三筷子就能吃完，可是和府能玩转续面，越来越小的泡面我又能找谁去说理？

量少了，但泡面却更贵了。

我的工资这么多年也没见过涨一次，康师傅4年内却进行了3次提价，最近一次发生在今年5月的涨价更是喜提微博热搜：桶装面的建议零售价由4.5元调整至5元，一桶上涨0.5元；袋装面的建议零售价由2.8元调整至3元，一袋上涨0.2元。

2022年Q1-2024年Q1单包方便面均价变动情况，图源：沥金

但数据显示，我国消费者对方便面单价的接受度，近九成消费者选择7.5元以下。如同兰州拉面从我小时候5块一碗涨到如今的25元，国民美食每涨1块都能让打工人伤筋动骨一百天。

“可方便面都注定要脱离3元价格带了”，你把方便面当应急充干粮，没想到它已经开始嫌弃你穷了，在如今方便面的世界里，桶装5块以下的都快成为稀有品，继6元的兰州拉面消失后，5元以下的桶装泡面也终将不见。

山姆们里的泡面更是到了下一个level，1999天价泡面中产们还要抢着买，网友看了不懂：是有什么金子吗？

所以麻烦大家让一让，别挡着我喝西北风。

02

7年不涨价?“听起来就和料幻小说一样”

国民美食化身泡面刺客无非就那么几种老掉牙的原因。

原材料上涨永远是最万金油的说法，棕榈油的国际定价在今年5月再次回升，国内小麦最低收购价已连续5年上涨，包装袋所需的PET也在连年走高。

另一面整个经济走进大通缩时代，泡面自然不可能还停留在10年前的价格。

但凡事必有例外，比如今麦郎的1桶半连续7年没涨过价，在当今的世道下听起来就像科幻小说一样。

2015年今麦郎洞察到消费者存在“一桶不够吃，两桶吃不了”的问题后推出桶面“1桶半”，同样价格，分量多一半，7年前卖4块5，7年后的今天还是稳稳守住5块的底线，依旧售卖4块5。

如今你已经很难找到7年不涨价的国民产品了，就连小包面巾纸都价格翻倍、学会了“瘦身”的那套，面对各位老板们杂乱无章的营销手段，消费世界的坑你是把心提到嗓子眼里都避不开。

据今麦郎相关经销商渠道介绍，目前1桶半等“1”系列产品累计卖出120亿，相当于中国人每人吃了8份。最懂生活的小红书姐妹早就发现了“1桶半”的秘密，说这是【最懂打工人的泡面】，毕竟打工人有时候想吃泡面，真的只是求一个方便，求一个量大味美又便宜。

图源：小红书@雅麦麦

泡面行业可以整出800种玩法来，但加班到深夜的打工人有时候的需求仅仅是一个面饼加颗蛋。就好像“精装的朋友圈、毛坯的人生”流行背后是，人生的本质无非是饿了能吃一口面。

为什么【泡面集体跨过5元大关】登上热搜，最先触动打工人？

据国家统计局数据，2023年全国居民人均可支配收入按全国居民五等份收入分组，2023年全国居民人均可支配收入为3.92万元，低收入组人均可支配收入为9215元。

吃方便面的大多数是打工人，他们可能是深夜加班的白领，也可能是工地上急需能量的工人们，有人会花30块走进泡面小食堂感受一把新消费，泡面也可以变得高端，因为迎合年轻人猎奇心理变得花里胡哨，但泡面不能没有【国民口粮】的底色。生活不易，是不是需要有人去守住泡面的低价？答案是肯定的。

所以当泡面们一路高歌时，今麦郎们就越难得可贵，做属于国人的良心国货。

8月，今麦郎董事长范现国也曾指出：“随着消费者认知的提升，消费会越理性，更加注重性价比，就是过去你的产品带有很多花哨的东西，不实，今天的消费者理性了，你走不下去了。”消费者越理性，越倾向于用更少的钱买到更高品质的商品，因此物价也会越来越便宜，北欧、日本等经济发达地区就是如此。

就如蜜雪冰城为了把柠檬水给你压到5块，直接上手种柠檬从源头上把控价格。今麦郎做方便面直接带着全公司从种小麦开始，不买进口的麦子，硬生生卷出了全产业链，截至目前，今麦郎每年方便面的生产能力是120亿份，年处理小麦400万吨、在全球同行业里排前三。

如今1桶半销量连续多月逆势大涨20%，打工人用真金白银投给了这款看起来有点“朴实无华”的泡面。

流行就是个轮回，性价比时代又回来了。1桶半被默默买爆的背后，折射出的是消费者开始消费祛魅，追求性价比的消费观变化。

因为就算泡面变成概念面，但说到底，也只是一碗泡面啊。