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作者微信公众号：互联网品牌官（ID：szwanba）
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目前在服务这块，还真没有哪一个餐饮品牌能拼得过海底捞。这段时间，歌星们在疯狂开演唱会，而海底捞则在演唱会门口疯狂捞人。没开玩笑！演唱会刚结束，海底捞就开着免费大巴车来接咱们去吃火锅。
▲ 图源：中国山东网
它真的，很会创造机会。免费班车！定点送到海底捞门店！准确戳中了用户的痛点：演唱会结束人流量大，又不好打车。
▲ 图源：小红书
而且演唱会最起码持续两三个小时，跟着又喊又唱，看完肯定又累又饿。这时候海底捞的免费班车为你提供一个两全其美的解决方案。评论区就有网友喊话海底捞为自家偶像的演唱会也安排一下：
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▲ 图源：微博
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▲ 图源：小红书
西湖道海底捞为张韶涵粉丝拉横幅：韶先队们回家吃饭了。
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新加坡海底捞接人速度一绝，多家门店任君挑选，哪个离家近就点哪家。
▲ 图源：小红书
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此外，韩国、日本、澳大利亚等海外门店的海底捞亦然，成了演唱会后粉丝们的团建基地。无论是谁开演唱会，在演唱会后去海底捞，似乎已经成为大家不约而同的选择。大家听完演唱会后，只是去海底捞吃饭吗？显然不是，那是一个粉丝大型安可现场。播放当天巡演明星的歌曲是最基本的操作，有些海底捞门店还会为就餐歌迷准备荧光棒、音响、话筒，会给意犹未尽的歌迷们一个继续嗨唱的氛围，打造海底捞「演唱会安可Party」。“五月天演唱会海底捞分会场”的梗就是这么来的。因为这一届的wmls（五迷老师，五月天粉丝的缩写）热衷于包场海底捞。
▲ 图源：小红书
有人认为演唱会结束去海底捞afterparty，是一种仪式感。店里员工会一起拿着荧光棒high，即使不是五迷也会被带动起来。
强者会为自己创造机会，而不是抱怨环境。这句话用来形容海底捞最合适不过了。大家都知道，演唱会的场馆一般比较偏远，交通不便是其中一个痛点。而海底捞大多开在市中心。对于粉丝来说，乘坐免费班车去中转，同时解决吃饭问题，一举两得。对于海底捞，不仅很好地承接了演唱会带来的一大波人流量，也是一次有效的营销手段。花费较少的成本，既宣传了品牌，又收获了口碑。现在甚至有网友给海底捞出谋划策了，建议海底捞和演唱会联名，推出边现场听歌边吃火锅的模式。但去海底捞肯定能满足你，毕竟它“不惜一切也要满足顾客”的宠粉人设比很多偶像要真的多。虽然近期有服务降级的势头，包括禁止自带菜、要求必须点锅底、部分门店不提供免费美甲服务等一系列举措。
▲ 图源：微博
一方面是出于反极端薅羊毛的考虑，但最根本的还是海底捞自身运营出现了大裂痕。疫情期间，餐饮行业溃不成军。海底捞选择激进扩店，造成在2021年巨亏41.63亿元，一下子把前三年赚的钱全赔进去了。困境之下，海底捞在当年11月启动了降本增效的“啄木鸟计划”。大规模关闭经营未达预期的门店。单店员工数几乎打五折，这也是海底捞服务质量降低和服务项目减少的直接原因。亡羊补牢的几番折腾，海底捞仅在去年下半年的盈利水平，就已经回到了2019年疫情前的水平。
爬从谷底之后，海底捞开拓了更多的业务赛道，打造更加多元化的消费场景。除了和演唱会更配之外，上新夜宵新模式的海底捞，同样是看点满满。晚上九点后，在产品上增加卤味、蛙锅、小龙虾和啤酒，还通过热门IP悲伤蛙的梦幻联动，打造夜宵仪式感。
▲ 图源：海底捞火锅微博
悲伤蛙人偶在线陪吃陪玩，不仅甩得一手好面，还附赠猜拳互动，获胜者可以免费领取啤酒一杯或玩具一份。此外，最近上海打浦桥的海底捞在玩一种更新的模式，联动404改造成一家可以蹦迪的夜店。是火锅店，更是夜店，为“夜猫子”人群提供吃喝玩乐一条龙服务。没想到，演唱会的尽头是海底捞，蹦迪的尽头也是海底捞。在物质匮乏的年代，基础的生活需求拉动经济消费。而在当下，更多的是通过构建新型消费场景去挖掘消费者的需求，拉动消费意愿。流动的星巴克咖啡车出现在步行街街头，有趣别致的设计可以吸引年轻人围观打卡。保持与门店内同样的标准化出品，让顾客在街头也能够品尝一杯高品质的咖啡。
▲ 图源：星巴克湖北微博
瑞幸、奈雪、古茗、幸运咖等咖啡茶饮品牌纷纷加入早餐市场的争夺，一方面为品牌开辟新的增收路径，另一方面拓宽品牌的消费场景。而肯德基、星巴克等餐饮品牌选择进驻多所高校，将快餐美食的消费场景带到年轻消费人群身边。
在充斥着不确定因素的市场环境里，品牌在准确把握产品特点的前提下，尽可能挖掘消费者的潜在需求。通过场景营销，抢占消费者对特定场景的认知，让品牌与场景建立起联系。比如看完演唱会后去海底捞团建，就是广大歌迷们的一种共识。又比如怕上火喝王老吉，它为消费者抛出了火锅店、烧烤大排档、熬夜加班的办公室等怕上火的场景。在王老吉的系列广告中，不断强调产品在这些场景中发挥的作用。让消费者想起场景，就能代入产品，感受和体验到品牌带来的价值。
▲ 图源：王老吉官方微博
触达更广泛的消费人群，创造更加多元化的消费场景，抢占消费者的心智。当品牌与消费者建立起了某种强关联，这个品牌自然而然就会成为消费者在该品类里的首选。这也是营销的最终目的。对于新老品牌来说，机会一直都在，关键在于能否找到痛点，为用户解决实际问题。海底捞的又一次成功出圈，就印证了那一句：机会都是留给有准备的人的。
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