昨天，一位经销商给我发了一句话。

“我又想做冰淇淋了”。

原来，这位经销商自打2015年做冰淇淋生意赔了后，一直隐忍到现在。

这些年一直没有在碰，看到了冰淇淋高速增长的时代，也看到了冰淇淋跌落神坛的时代。

但即便这样，他还是想再试一试。

于是我问他，“是谁给了你复出的勇气”。

他告诉我，总觉得这个行业还有机会，毕竟人生梦想还是要完成的。

的确，在经历大风大浪后的中国冰淇淋市场，的确还有机会。

有人说，消费低迷、经销商高库存、家批店内卷、平替产品多，为什么要说这个行业还有机会？

冰淇淋的机会，来自于它本身就是一个季节性的产品。

也就是在夏天，冰淇淋是有属于他的市场的。

但也有经销商表示，这几年夏天，自己的冰淇淋也卖得不咋样，而且大多数消费者都选择喝奶茶、咖啡、现制果汁了。

其实不是冰淇淋不好，只是奶茶更有性价比。

同等价位的奶茶，里面还有现切水果，或者小料，而同等价位的冰淇淋，可能除了创新的包装之外，再没有能够拿得出手的东西了。

这几年，中国冰淇淋市场向高端转移，这本来是件好事，但有些品牌把风口带偏了，认为高端就是要卖高价，因为价格越高，利润越大，经销商卖的才有劲。

从2016年到2020年期间，中国消费经历了升级，年轻人喜欢悦己消费，甚至超前消费，所以那段时间不仅诞生了一批创新品牌，也让冰淇淋的价格水涨船高。

于是市面上5元以上的冰淇淋非常多，有的甚至卖到十几元，二十几元。这些高价冰淇淋也找到了属于自己的消费者，形成了自己的圈层。

但是，2022年雪糕刺客的出现，让消费者惊醒，为什么这么多年我会花钱买高价冰淇淋？

而消费者惊醒的原因，是大环境发生了变化。

我们不再超前消费，不再忽视品质，而更看重这个产品我究竟要不要，这款产品品质究竟好不好。

其实冰淇淋虽然是季节性产品，但也是大众产品，尤其在夏天，是刚需产品。

所以冰淇淋理应有更大的消费群体，而支撑消费者购买的，除了品牌、品质之外，就是价格。

在我看来，冰淇淋价格带应该分为两类，一类是平价，一类是高端。

平价产品的价格带应该在3-8元以内，低于奶茶，高端产品的价格带应该在10-30元以内，而且必须有品牌基础。

这意味着一个未能形成全国性品牌或者未能在区域做到数一数二的冰淇淋品牌，推出10元以上的冰淇淋，可能不再有大量的消费者买单。

上周四在直播间里，森永乳业冰淇淋中国地区总代理刘振涛也表示，高端冰淇淋的核心是品质，其次是品牌。

事实上作为一款季节属性强的冰淇淋，究竟需不需要大量的高端产品。

答案是可以有，但不能过剩，而且量价要相符。

在全世界的市场里，高端冰淇淋占比并不大，反而在各个国家，高品质的平价产品最受欢迎。

好的产品定价是在保证品质和利润的同时，让消费者没有负担的去购买，才是成功的品牌。

而如今，很多消费者在买冰淇淋的时候都要咬牙，甚至三思，不是自己没有钱，而是想不通为什么小时候可以随便吃的雪糕，现在要卖的这么贵。

所以未来中国冰淇淋市场的机会来自于3-8元价格区间的产品。

而且必须是好产品。

这意味冰淇淋生产者可能要牺牲一部分的利润，来通过渠道扩展市场份额，并且用品牌完成渠道稳定。

突然出现的网红冰淇淋将不再有长久的发展区间。

谁能与经销商形成共同体，谁就能拥有话语权。

相信有人会反驳，毕竟冰淇淋开始甜品化发展，里面的料值都要增加，而且消费者更看重配料表，里面的原材料也要升级，那么在利润和成本的驱动下，会不会影响产品的品质呢？

其实如果产品好，价格正常，品牌属性又强，是可以通过薄利多销来获得利润的增长的，而一款好吃又便宜，而且在哪都能买到的产品，是可以拉长其销售时间的。

抛开环境因素，东北冬天有一个冰淇淋销售小高峰，就是因为那里的冰淇淋便宜且好吃。

所以在明年，中国冰淇淋市场的机会来自于3-8元的产品，而经销商要做的就是尽量避免高库存，当然这需要和厂家博弈。

而能够让消费者没有负担得购买，才是冰淇淋产品的优势。

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