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作者微信公众号：新零售参考(ID：xlsck360)

01

馊水果、过期原料

网红酸奶大翻车

水果馊了才扔？

店长说没事就没事，水果新鲜程度全靠店长鼻子闻？

过期40天的原料仍然继续使用？

这样有违良心、危害消费者权益的茶饮制作过程就出现在定价普遍在25元以上的网红酸奶品牌——茉酸奶。

很难想象，一杯定价少则二三十，多则上百的酸奶使用的竟是过期原料、发馊水果来糊弄消费者。

并且，这家酸奶品牌还一直标榜自己是“用料考究”，“好的原料注定成本高昂”，而实际上遭到消费者投诉都是“榴莲果泥发酸”、“使用烂香蕉”、“喝完拉肚子”等和自身宣传完全相反的反馈。

事件遭曝光的起因是，《新京报》记者潜伏北京市多家茉酸奶加盟店，发现这些门店不少食品安全问题，诸如：使用过期40余天的原料；更换效期标签，不按时报废原料，或根本不使用效期标签；常温存放应冷藏的水果，水果变色、出水后，仍接着使用；偷工减料，不严格按照配料表足量放料；用工不需要工作人员提供国家强制要求的餐饮人员健康证明等。

而在记者潜伏期间，曝出店员之间的对话更令消费者感到震惊与气愤。

据报，朝阳区亚运村附近一家名为“洋华堂店”的茉酸奶加盟店，存在食品安全问题。该店面积约为20平方米，分为前制作区和后存放区。5月9日，记者发现店内冷柜中放置了一袋过期的青稞，生产日期为2023年11月23日，保质期仅4个月。青稞是该品牌饮品中常见的小料，售价2元，每份约30克。尽管过期，店员仍指示记者使用该青稞，并未采取任何措施追回已售出的奶昔。

店长发现后，将过期青稞丢弃，但已售出的奶昔并未被回收。该店员表示，过期原料不应直接废弃，应先告知店长，由店长决定。

可见，废弃原料的标准竟然取决于店长的个人判断，而非食品制定的相应保质期。

不仅如此，过期一个多月的蒸煮燕麦，店长说扔了包装袋继续用。

店员还向记者表示：“喝不坏，顶多拉肚子，拉肚子还得以为太凉了。”

为了免去换标签的麻烦，部分店面还直接选择不贴保质期标签，干脆摊牌。

有网友称：我以前真的以为贵是贵了点，但品质会有保证......

图源：b站

02

不是个案

加盟店坑惨茉酸奶

随后，在5月27日下午，茉酸奶回应相关事件，并在官方微博发布了《致歉声明》：

图源：微博

针对今天《新京报》报道的“茉酸奶北京石景山万达店、北京伊藤洋华堂店、北京华宇时尚购物中心店使用过保质期原料，闻出馊味才废弃”等相关问题，我们高度重视，并在第一时间内成立了内部专项稽核小组，经核查、核实，新京报文中所涉及的3家门店严重违背了茉酸奶所提倡的“食品安全”理念，在日常运营中均未严格执行茉酸奶总部的运营操作和培训标准，我们已经第一时间进行整改。具体整改措施如下:

1、按《茉酸奶特许经营合同》之规定第十七条:食品安全管理与消费者权益保护内容，针对涉事加盟门店，茉酸奶总部已经安排即刻闭店，并将永久与其解除合约。

2、茉酸奶总部“门店营运部”和“食品安全部”的人员及聘请第三方公司-SGS 通标标准技术服务有限公司，将对全国所有门店的“食材存储、食品效期、水果保存”等问题再度进行全面细致的检查，实现线上周报和月报核查，并对所有员工定期进行培训和考核。后续，我们也会严格按照相关政府部门的要求进行落实和跟进。

食品安全无小事，原材料存储和食品安全问题更是茉酸奶最关注的部分，这也是为广大消费者提供良好饮用体验的重要前提。

本次事件反映出门店日常管理中的严重失误，在此我们向大家表达诚挚的歉意，同时非常感谢诸位媒体同仁和广大消费者对茉酸奶的关注和监督，这也是我们持续精进和发展的动力源泉。我们将以此为鉴，深深吸取教训，提升对加盟商的管理和培训，继续秉承本真的原则，以期为客户带来更加营养的生活方式。我们也十分珍惜消费者给予的信任，深知做好产品才是根本，全力从各方面守护好现制酸奶的品质。

图源：新零售参考拍摄

阅读声明，消费者们却发现，全文并未提出相应的赔偿措施，只是罚不赔的致歉声明，让消费者难以认可。“食品安全无小事”，那已经吃进胃里的难道就能一了百了嘛？

实际上，这也不是第一次茉酸奶第一次翻车，就在今年上半年，上海消保委就点名茉酸奶原料表问题。

图源：微博

据上海市消费者权益保护委员会披露，茉酸奶在其产品介绍中提及的“9种益生菌草原酸奶x新鲜芒果”的组合，在经过专业测试后，被发现配料表与描述存在差异。

关于牛奶的常规营养成分，包括蛋白质、脂肪和乳糖等，其一般含量分别为蛋白质2.5%-4%、脂肪3.2%和乳糖4.5%-4.8%。酸奶，作为牛奶的发酵产品，其营养成分与牛奶有共通之处，但由于乳酸菌的转化作用，其中乳糖被大量转化为乳酸，因而乳糖含量较低，并更易于人体消化吸收。

依据检测结果分析，茉酸奶的芒果酸奶奶昔中，尽管酸奶成分较少，但脂肪含量却异常偏高，达到了蛋白质含量的3.25倍，以及乳糖含量的2.77倍。由此可以推断，产品中多出的脂肪并非来自酸奶或芒果成分。

03

酸奶＝健康？

光会讲故事可不行

喝酸奶是喝健康，一直是茉酸奶向消费者宣传的故事。观察茉酸奶门面以及线上点单界面，都可以看到“一杯奶昔等于一颗牛油果”的广告语。

图源：微博

茉酸奶也抓住新茶饮带来的健康茶饮风尚，宣传自家酸奶的健康属性，不断向消费者讲述喝酸奶等于健康生活的故事。

但是，哪怕茉酸奶的讲故事能耐了得，在互联网时代，还是蛮不住消费者监督的眼光。有网友质疑，上述茉酸奶配料表中的“精炼植物油、葡萄糖浆和乳化剂”等成分很有可能是将植脂末的部分成分拆解标注。

一杯二三十的酸奶，使用植脂末实在难以说的过去。不是因为植脂末有多差，而是定价高的茉酸奶也使用定价相对较低的蜜雪冰城也使用的配料。高价格却买不来高端配料，这是消费者接受不了的。

茉酸奶不仅会讲故事，还有上市野心。

2023年11月，茉酸奶与君乐宝乳业集团达成战略合作，卖酸奶的和卖乳制品的合作属于正常现象。

君乐宝乳业集团宣布将斥资战略入股茉酸奶品牌持有公司30%股份，双方将在乳制品原料供应、新品研发、食品安全、经营管理等多个领域展开深度合作。

从股权架构上看，天眼查显示，茉酸奶所属公司为上海伯邑餐饮管理有限公司。目前，上海伯邑共有三名股东，分别为董事长顾豪、总经理赵伯华以及君乐宝（河北）企业管理有限公司，持股比例分别为40%、30%、30%。

2023年年底，君乐宝启动IPO。业内人士透露，未来，茉酸奶不排除与君乐宝一起打包上市的可能性。

然而，经两次翻车的茉酸奶是否会拖累君乐宝的上市梦，仍有待观察。对此，北京德和衡（上海）律师事务所魏屹威律师向媒体表示，把控食品安全对于食品生产与经营企业来说是至关重要的、不可回避的首要问题，尤其对于有上市规划和潜力的企业而言更应该提起足够的重视去解决与应对。

最后，在当前新茶饮市场，不缺少会讲故事的品牌，而是需要能食品安心、追求创新，向消费者踏实服务，不欺不骗，有错误能像老乡鸡那样，及时承认，迅速改正的品牌。

做“酸奶刺客”背刺消费者，缺少食品安全监督，最终是让自己翻了车。

朋友们对茉酸奶翻车事件有什么样的看法？