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作者|Della
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海底捞又双叒上热搜了。
还是熟悉的配方,“宠粉狂魔”变脸了。
一名江苏的消费者吃完火锅想要一些小零食,被服务员告知“现在小零食都收费,不再免费赠送,每包5毛钱”,于是花5块钱买了10包。
回去越想越纳闷,忍不住在网上一吐为快——“现在海底捞小零食都开始收费了?!”
图源:小红书网友
要知道,在社交平台上,提及海底捞总离不开免费小零食,是和牛肉粒地位相当的存在。
图源:小红书网友
现在免费的快乐没了?贴子一出,立刻引发广泛热议,爱吃海底捞的网友绷不住了。
海底捞以服务好著称,现在让顾客不满意,等同于“自砸招牌”。
小零食最开始就是等位零食,为了博顾客好感免费送,现在又不想送了。
没有特色服务,海底捞就失去了吸引力,这是在干什么?
西瓜、哈密瓜吃不到,过生日不给点蜡烛,现在小零食都要收费,天塌了。
也有网友不以为然,可以理解海底捞的做法。
打包小零食回家吃,收费理所当然。
如果不收费,海底捞就容易变成免费的进货商,招架不住。
还有网友表示,可以接受收费行为,但是需要提前注明讲清楚。
网友们议论纷纷,直接“吵”上了热搜,“小零食收费事件”进一步发酵。
眼瞅着舆论走向愈演愈烈,海底捞也坐不住了。
立马向该名顾客致歉,并回应道小零食是继续赠送的,这是个别门店的特殊情况,今后会进行整改。
话里话外都透露着满满的求生欲,为了挽救品牌口碑,这一次海底捞“低头”了。
5块钱引发的舆情危机,把海底捞打得措手不及。
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尽管海底捞紧急公关,选择和消费者站在一起。
但是事件的影响和辐射面还在持续扩大,在社媒上不少网友表示,海底捞不香了。
事实上,这几年来海底捞频频陷入舆论漩涡。
每上一次热搜,消费者的“失望”又多了一分。
最早追溯到疫情复工时期,海底捞悄悄涨价,上涨幅度控制在6%。
网友发现不仅定价变贵,菜量也变少了,一片土豆1.5元,一碗米饭7元,人均价格从180元上涨至220元不等,消费者妥妥变成“大冤种”。
图源:海底捞微博
海底捞试图通过涨价提升利润,填补疫情前疯狂扩张造成的“大窟窿”,将战略失误的矛盾转移到消费者身上,引发网友众怒。
在铺天盖地的吐槽声下,海底捞公开致歉并调回价格,这才安抚了吃货的心。
然而,这仅仅只是一个开始。
当时国外疫情肆虐,进口牛肉存在安全隐患和渠道限制,导致国内牛肉价格上涨,加重了海底捞的牛肉粒成本。
在双重打击之下,海底捞想到了一个新办法:豆制品替换牛肉粒。
图源:界面新闻
海底捞门店下架牛肉粒,换成了植物蛋白产品“味伴侣”,声称“使用了创新技术制作而成,成本比牛肉粒要高”。
但海底捞的创新并未得到消费者买单,牛肉粒变素后,也从消费者的喜爱榜单里消失了,海底捞失去了一大特色。
今年,海底捞索性把自助调料的牛肉粒撤出小料台,只能在ipad上点单,每碗由服务员称重后送至餐桌。
图源:小红书网友
通过供应方式的调整,最大限度减少食材浪费,无疑是变相“压缩成本”。
不仅如此,海底捞还推出了禁止自带食材、必须点锅底的硬性规定,与花式薅羊毛的消费者切割,不再无底线惯着“上帝”。
图源:小红书
上个月,海底捞美甲收费价格表冲上热搜,让不少消费者大为震惊。
图片显示,穿戴甲需要9.9元或200捞币,卸甲需20元或400捞币,任选贴钻、彩绘、渐变或魔镜粉则随着难度的递增价格依次提升。
图源:小红书
海底捞解释称,推行试点收费服务,是为了给顾客带来更新潮的美甲体验,如穿戴甲、建构、贴片等更多款式工艺的升级。
虽然海底捞拥有明显的价格优势,但是与专业美甲手艺还有很大的差距,消费者并不买账。
此外,在社交平台上,不少网友惊觉酸梅汁、豆浆、柠檬水通通都要收费,被质疑存在隐形消费。
对此,海底捞表示自选饮料一直以来都是收费的,没有提前告知则是店员服务失误。
海底捞服务“缩水”,变得越来越“抠门”,深深刺痛消费者的心。
以前的特色服务有多吸粉,现在就有多劝退,海底捞正被过去的自己“绊倒”。
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一个有趣的现象,今年咖啡茶饮退出“价格战”,由火锅赛道接棒了。
9.9块的战火烧向火锅,遍地是“低价”的烽烟。
今年5月,楠火锅品牌升级,推出9.9畅吃专区,包括现切牛肉等高性价比荤素菜品。
7月,潮汕火锅品牌八合里宣布,价格回到十年前。紧随其后,另一家潮汕牛肉火锅品牌陈记顺和也发文:“回到10年前,重回28元鲜牛肉时代”。
图源:陈记顺和
怂火锅发布“认怂公告”,宣布“锅底将全场8.8元起、荤菜9块9、素菜6块6,焖饭6元任吃”。
呷哺呷哺也不甘落后,上线新菜单,跟进降价的步伐。
海底捞旗下的小嗨火锅回归9.9元锅底,单人餐低至49.9元,喊出了“花50元就能吃火锅”的口号。
图源:小嗨火锅
长沙大斌家串串火锅甚至上线“1元锅底”,将低价卷到极致。
显而易见,火锅品牌们打响了“价格战”,焦虑持续升级。
除了在价格上“一降再降”,不少火锅品牌还在产品创新、消费场景方面下功夫。
迎合打工人的需求,推出“午餐小火锅”、“mini火锅杯”、“火锅剩菜盲盒”等等,最大限度进行资源整合,提升购买欲望。
图源:小红书
从人均200元的周末社交聚会美食,到如今花费几十块就能轻松搞定的“快餐”、“一人食工作餐”,火锅的高端化属性正在逐渐瓦解。
在降价潮席卷行业的趋势下,“火锅一哥”海底捞也不得不放低身段,寻求更多盈利机会点。
据财报显示,2023年海底捞盈利44.95亿元,同比增长达到174.6%,很多功劳要归于成本压缩。
这也意味着,标榜无限为顾客着想,不计成本进行服务的海底捞,或许将彻底成为过去式。
神话光环褪去的海底捞,你还爱吗?
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爱你么么哒!
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