吃出蚯蚓!“大妈现包”的袁记云饺好疯狂

吃出蚯蚓!“大妈现包”的袁记云饺好疯狂

原创 2024-12-05 10:45
19516
互联网品牌官
互联网品牌官

本文系作者授权首席营销官发表,转载请联系该作者

作者微信公众号:互联网品牌官(ID:szwanba)

作者 | Hui



01

袁记云饺,被爆吃出蚯蚓


鲜肉云吞面里可以有什么?


主打“大妈现包”的袁记云饺告诉我们,有!蚯!蚓!


近日,据澎湃新闻报道,消费者焦先生投诉称,今年11月19日,他在北京市海淀区袁记云饺六道口店点了一碗鲜肉云吞面,在食用过程中发现了一条黑紫色长约3厘米的蚯蚓。


在发现不明物体后,焦先生立刻拍照并向商家反映,商家主动提出退回餐费14元。


▲ 图源:澎湃新闻/受访者供图


到家戴上眼镜细看,焦先生才意识到这个不明物体是一条黑紫色蚯蚓,这让他感到格外恶心,于是再次到店内与商家协商赔偿,但遭到拒绝。


▲ 图源:澎湃新闻/受访者供图


索赔无果后,焦先生选择向消保委以及袁记云饺消费者投诉热线进行投诉。


据悉,消保委回复称,已完成店内调查,后续会进行立案,同时建议焦先生赔偿问题走司法途径。而袁记云饺称会在3个工作日内进行回复,但此后始终没有给出任何赔偿方案。


直至11月27日,焦先生才反馈称,袁记食品方愿意赔偿500元。



11月30日,新京报记者也就“顾客吃出蚯蚓”问题联系了袁记云饺,对方表示,已向顾客道歉并达成和解,涉事门店将整顿一周,店长开除,对涉事员工进行处分。


同时,品牌方还不忘输出一通场面话,称后续将加强日常管理和人员培训,通过食安专项核查辅导,避免此类事件发生。


但是,据《互联网品牌官》了解,在黑猫投诉平台上,关于在袁记云饺吃出包括蟑螂、小石子、玻璃碎片、头发、蜗牛等异物的投诉并不少见。


▲ 图源:黑猫投诉


此外,袁记云饺门店的员工服务“态度差”和“生肉饺子”(没煮熟)问题,也被多位网友诟病。


▲ 图源:黑猫投诉


特别值得一提的是,袁记云饺现蚯蚓事件,并非孤例。


11月27日,有消费者在社交媒体上发帖反映,自己通过点餐平台下单的袁记云饺(丽晶国际店),在生菜叶中发现了一条完整的红褐色蚯蚓。


▲ 图源:澎湃新闻/受访者供图


看完这个新闻,喜欢吃袁记云饺的人已经碎了。



其实,在去年有媒体曝出袁记云饺是“预制菜”后,很多奔着“现包现煮更新鲜”招牌而光顾的消费者,就已经碎了。



02

袁记云饺卖的不是饺子

是橱窗里包饺子的大妈


新鲜肉馅,现擀的皮,现包现煮。


这是大部分消费者对袁记云饺的认知,毕竟它打出的招牌就是“现包现煮更新鲜”。


为了尽最大程度突显这种新鲜感,透过袁记云饺门店的透明橱窗,走过路过的人们都可以看见大妈店员坐在里面包饺子。


然而,真实的情况是,袁记云饺的肉馅不是现剁的,皮也不是现擀的,这些原料都是由分公司总部或其他配仓统一配送的冷冻半成品。


也就是说,袁记云饺的馅料、皮都是预制好的。


大妈们现包的不是饺子,而是一份情绪价值,一份让你误以为所有的食材都是新鲜现制的错觉。


所以,不少人在网上调侃,袁记云饺卖的不是水饺,而是“大妈表演秀”。


对此,袁记云饺品牌相关负责人专门回应称,袁记云饺采用中央厨房配送制度运输肉馅的工艺和渠道,与超市冷鲜肉完全一致,每天企业会从冻柜中取出猪肉解冻后,统一调配馅料并分发至各个门店。


至于使用原料的保质期能有多长?


袁记云饺门店告诉我们,饺子皮为60天,猪肉馅为180天。这么长时间的保质期,意味着食品添加剂是必不可少的。


▲ 图源:小红书@book 思议


“不可能在现场擀皮,也不可能在现场杀猪剁肉”,但原料一定是当天解冻的,饺子也一定是大妈当着你面手工现包的。


其实,细想一下,一个在全国拥有超3000家门店的连锁餐饮品牌,达到这个规模,它的产品要保证标准化和稳定性,前提必然是它的原料来自中央厨房预制统一配送的。


对于这点,大部分明事理的消费者都是可以理解并且接受的。


此外,也有一小撮人觉得,对这种中央厨房的模式反而更放心,感觉比门店现场剁馅更干净卫生。


但对于向来以“现包现煮更新鲜”为卖点的袁记云饺,大家不能接受的地方在于,认为袁记云饺在“新鲜”二字上“偷换概念”或者“玩文字游戏”。


保质期长达6个月的肉馅,解冻后包出来的饺子,能称得上“新鲜”吗?


▲ 图源:小红书@book 思议


而另一点质疑就是,袁记云饺利用人工现包的特点塑造一个高端人设,好卖出更高的价格。


《互联网品牌官》对比了熊大爷、粤饺皇等几家与袁记云饺采用同样模式的现包水饺品牌,发现袁记云饺的人均消费(20.09元)要比其他两家高出2-4元左右。


▲ 图源:窄门餐眼


要论新鲜度的话,还得看将食材每日新鲜配送到门店的喜家德,不过,它家的价格会高出不少,人均达到了33.15元。


所以,综合来看,对比速冻水饺,袁记云饺显得更“新鲜”,也有人表示口感确实比速冻会好些,价格上也可以接受。


基于此,袁记云饺在经营层面似乎丝毫没有受到“预制菜”风波的影响。


2012年起源于广东,2017年正式更名为袁记水饺,2019年门店达到近500家,口罩时期迎来了高速发展。


根据窄门餐眼数据,2020-2023年,袁记云饺新开门店分别有352家、801家、783家、1270家。


迈入2024年,袁记云饺的开店步伐再次提速,仅今年上半年,新开门店数便超过了700家。


与此同时,闭店数量也不容忽视。数据显示,袁记云饺在6月份开店数量为106家,而闭店数量达到了69家,占开店数的65.1%


▲ 图源:小红书@袁记云饺


截至目前,袁记云饺的在营门店数为3766家,遥遥领先同行,其中90%以上为加盟店,覆盖了28个省份的188个城市。


袁记云饺创始人袁宏亮的目标远不止于此,它对品牌寄予的厚望是做到一万家。



03

写在最后


从袁记云饺的发展轨迹可以得出,它采用的中央厨房统一配送叠加门店人工现包的模式,消费者是乐意买单的。


除了在门店现场煮好吃,很多消费者看中了袁记云饺生饺子、生云吞外带的性价比,更青睐买回家自己煮,图的就是省事、简便、快捷,还有比速冻饺子多一份的情绪价值。


对于餐饮品牌,不管是做堂食还是生鲜外带,食品安全永远都是要摆在首位的核心要素。


频发的食安问题,是对高速扩张的袁记云饺亮出的“黄灯”。


在逐利的过程中,慢下脚步倾听消费者的声音,或许会有意外的收获。


三个月前,袁记食品集团董事兼副总经理、也是袁亮宏的“新联合创始人”郑伯奇,在接受36氪未来消费访问时,提到:“我们最近两个月的招商已经暂停了,今年一直在有意控制扩张速度。必须坦诚地说,部分新开门店的盈利能力不如最高峰时期那么强,这背后可能是整个消费环境的变化。”


诚然,如今的消费者变得越发精明了,十分擅长做对比、做筛选。


若品牌不能审视自身问题,去提升产品品质与顾客服务,被消费者抛弃再正常不过了。



2

人喜欢

0

人收藏

2人觉得好看

爱你么么哒!

我将会为更多用户推荐此文章

声明:文章为作者独立观点,不代表首席营销官立场,转载此文章须经作者同意,并附上出处及文章链接。如果作者注明不能转载及需要授权的,请征求作者本人的同意!

累计评论 2

写评论
游客
Testing

12-06 18:09

回复
提交
游客
Testing

12-06 06:56

回复
提交
查看更多评论...
注册
后参与讨论
登录首席营销官

正常登录

短信快捷登录

忘记密码?
获取验证码
登 录
极速注册

第三方登录

手机注册

邮箱注册

获取验证码
获取验证码
注册