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文字：阿文 | 编辑：郑晓慧 | 设计：戚桐珲

作者微信公众号：DT财经（ID：DTcaijing）

面对分分钟就会中暑的夏天，冰饮和空调已经成为人类的“命”。

今年的消暑大军中，新晋水果红心芭乐、青芒、山楂在茶饮届成功出道，雪糕界更是花样百出，东北大板和每日黑巧联名，钟薛高给雪糕加上整颗荔枝……

除此以外，平平无奇的绿豆也在今年成为“生命之光，欲望之火”。

根据百度指数，相比前两年的夏天，“绿豆”的搜索指数有所上涨。小红书上也有近10万条关于“绿豆汤”“绿豆牛乳”的笔记，而且大多在标题中热情咆哮：“建议所有女孩夏天把奶茶换成它，真的巨巨巨巨巨好喝！”

2022的夏天，绿豆是如何逼近年轻人心中的C位的？

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你来人间一趟，总要喝点绿豆沙

烈日下，顶着汗珠跑到小卖部冰柜，抓起一支“绿色心情”，畅快地咬下一口冰冰凉凉的绿豆冰，想必是不少人的童年记忆。

如今，想要吃一口绿豆，选择十分丰富。不管是新茶饮、雪糕、咖啡、酒，都能找到绿豆口味。

不得不说，绿豆虽然朴实无华，但凭自身的特质和商家们的想象力，被玩出了不少花样。

1. 绿豆，首先可以独自美丽

绿豆清热消暑，加上沙沙的口感，本身就能俘获不少食客。

沪上阿姨、椿风和Tplus茶饮店都推出了纯纯的绿豆沙，怕麻烦不想自制的顾客，可以直接喝上现成且冰镇过的绿豆沙。“淳朴现熬绿豆沙”，也已经是主打养身茶饮的椿风多家外卖店里Top3销量的产品。

“绿豆纯享版”的产品中，除了绿色心情，也有光明和盒马推出的重绿豆棒冰，一个“重”字，足以体现绿豆分量之足。去年papi酱在推荐夏日零食时，盒马的重绿豆老棒冰就得到力荐，网友们也对这款棒冰好评不断，“绿豆又大又多，口感巨糯巨沙”“几乎每一口都可以吃到醇醇的绿豆颗粒”。

2. 绿豆万能搭配，搭什么都不出错

不过，光是绿豆，还不够满足人们对新鲜感、丰富感的追求。为了满足食客的味蕾，商家纷纷推出绿豆和奶、茶的搭配。牛乳、椰奶、茶、咖啡，都成为绿豆的饮料底。

尤其是绿豆+牛奶/牛乳，可谓是今年饮品界的小黑马，沪上阿姨去年推出的绿豆牛乳冰，在今年回归时，凭借“一口就回童年”的口感，格外受欢迎，在区域测试中，甚至出现卖断货的情况。乐乐茶与光明联名推出的绿豆玫珑冰冰茶，还把绿豆和光明奶砖、玫珑蜜瓜融合在一起，一次给足夏天的童年记忆。

重庆李耍耍火锅店中推出的牛乳绿豆冰，因为料足价廉，只要8元就能带走一大杯，冰冰凉凉的和火锅超级搭，在当地和小红书上疯狂刷屏。

（图片来源：小红书 @沉默是晶）

除此以外，绿豆也成为今年咖啡的一大热门味道。元气森林今年把绿豆融入乳茶，NOWWA把绿豆沙放进拿铁，空卡把绿豆加进气泡酒。

小红书 @晃悠 也用绿豆沙冰糕、牛奶和咖啡液作出了夏日限定的绿豆沙拿铁，“绿豆沙清凉又解暑、拿铁顺滑又醇厚，做法超级简单”。

（图片来源：小红书@晃悠）

3. 搭配其他养生食材，比0糖的奶茶还要健康

绿豆“清热解毒”传统养生的标签，也被延伸到与它搭配的食材中。与绿豆仿佛孪生的“健脾胃”红豆、“安神”的百合、“散寒”的桂花，以及口感软糯、还能“补气”的糯米，都成为绿豆的好搭档。

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为什么大家都说绿豆比奶茶好喝一万倍？

作为夏日限定的国民食材，绿豆的走红离不开本身清新、解暑的特质，也离不开消费者。为什么绿豆如此受欢迎？我们大胆猜测以下3个原因。

1. 口感清爽，吃起来很“降温”

如果你打开B站搜“绿豆沙牛乳”，会出现满屏在家自制的教程视频。而且在视频中，大家都会不约而同地谈到绿豆沙牛乳的口感和味道，比如“沙沙的口感”“清甜”“比奶茶好喝一万倍”等等。

尤其对广东人来说，夏天喝海带绿豆沙，冬天喝陈皮红豆沙，已经成为一种饮食习惯。而对其他人来说，，在炎热的暑天，绿豆不粘腻、不厚重的口感，一喝下去，整个人瞬间降温。

 （图片来源：B站截图）

2. 天然低卡，一种新中式养生饮料

0糖、低卡，几乎刻在当代人饮食观里。而养生，同样是近年来消费者愿意买单的元素。罗兰贝格和京东发布的《2022零售行业消费趋势新主张》中，就提及消费者对“无糖低卡低脂”的搜索量增长，“中式养生”也被越来越多年轻人青睐。

猫猫（化名）入坑绿豆，正是在一众奶茶、果茶中，被绿豆健康的属性打动。“点外卖的时候看到绿豆沙，觉得消暑解热，相比奶茶更健康一些，就想试试，然后从此就一发不可收拾。“

小红书 @樱桃很好吃 的博主v3在看到别人绿豆牛乳冰的笔记后，也看着配方尝试做了一下，结果受到了朋友的鼓励，就去体验了一下后备箱摆摊。

（图片来源：小红书 @樱桃很好吃 ）

“一开始摆摊是绿豆牛乳冰+绿豆冰沙，因为绿豆+炼乳+牛奶很健康，用料真的是超级良心的，而且夏天天气炎热又解暑，大家都蛮喜欢的。第一次出摊感恩有大家的捧场，后来被城管赶了一次，换地方继续营业，第二次出摊还不够卖，受宠若惊呀！到昨天还有人问我什么时候出摊呢，真的是累并快乐着，人生经验值+1。”

“不过我们的工具都是家用小电器，破壁机打一次绿豆泥2分钟，自动清洗要15分钟，真的差点弃锅而逃，所以真的很谢谢大家喜欢”，v3补充道。

3. 奶茶水果内卷，绿豆脱颖而出

打动猫猫（化名）的，除了健康好喝，还有别的原因。

众所周知，各大新茶饮品牌在夏天推出不同水果，早已不是新鲜事。过往饮品界有油柑、黄皮，今年还有芭乐、刺梨、橄榄。

根据咖门饮力实验室6月报告，今年6月，50个饮品品牌上新259款饮品，含水果元素占比为83%。雪糕界同样有琳琅的晴王葡萄、玫珑蜜瓜、荔枝。

但俗话说得好，当所有新品都是水果，就相当于没有新品。

所以，在茫茫水果大军中，即使小众水果也在一波波涌来，都难免会引发消费者对水果的“疲劳”。于是当早已具备国民度的绿豆裹上“新衣”，重回大众视野，夏日新鲜感重新被点燃。

写在最后

一颗小小的绿豆，既带着国人顺时而食的传统，又在消费中不断创新蜕变。不论是因为口感、童年记忆，还是养生、新鲜感，今年的绿豆，的确火起来了。

不过，各式绿豆小食依然有进步的空间。

在各类绿豆产品的评论区，除了好评以外，也有一些失望的声音：“米糕里的绿豆味不浓”“绿豆牛奶过于丝滑，反而不像绿豆”“太多沙，吸管根本吸不动”。

在此，DT君诚挚地希望商家们不断开发新品、不断改进。毕竟，夏天能吃到满满的绿豆，真的太爽了！