虽已入秋，但冰淇淋的热度不减，最近和一些企业聊天，发现不少企业已经准备好2023年的新品了。

2022年的雪糕刺客让消费者对冰淇淋的选择有了更理性的判断，据全食在线预测，2023年平价冰淇淋会拥有更大的消费市场。

那么什么样的价格就是平价？平价冰淇淋的评判标准又是什么？

01

平价不是低价

雪糕刺客出现后，很多消费者表示非常怀念曾经的五毛一块的雪糕，甚至把雪莲冰块带上了热搜，同时也有很多人开始吐槽那些高价冰淇淋，认为这些品牌在割消费者的韭菜。

但其实，平价雪糕或者冰淇淋并不意味着低价。

产品的价格是由品牌溢价、生产原料、加工技术、人工物流成本等决定的，虽然规模化的生产能够降低成本，但原材料的上涨并不意味着品牌就要赔本赚吆喝。

其实在商品世界里，低价的产品永远是第一个被淘汰的，即便拥有再好的口碑。

就拿老冰棍来讲，最早卖五毛钱，现在卖到1元，有的地方甚至卖到2元，景区能够卖到5元，虽然在冰淇淋阵营中，老冰棍属于便宜的产品，但从老冰棍本身来看，他也是涨价了的。

所以平价不代表低价，虽然消费者呼吁五毛一元的产品回归，但真的要出现这样的产品了，大多数人又不敢买。

所以只要冰淇淋产品价格与其品牌所处的梯队相符合就够了。

02

产品价格要和品质画等号

消费者总是一边追求更完美的产品，一边又期待更便宜的价格，但实际上物美价廉的产品并不存在，俗话说一分价钱一分货讲的就是这个道理。

在冰淇淋品类中，我们发现有的产品卖得便宜，有的产品卖得很贵，甚至有的产品卖得贵还有很多消费者买。

这是因为不同价格的产品总是为消费者带来不同品质的体验。

这里的品质并非是产品品牌，而是集品牌、口味、营销、需求等方面的集合。

所以如果你的产品想定高价，那么一定要满足这些。

例如茅台冰淇淋，一盒卖到66，很多人说不值，但真的不值吗？

茅台冰淇淋的高价主要出现在茅台的品牌和茅台酒的稀缺性上。

从品牌影响力来说，茅台毋庸置疑绝对是名扬海内外的品牌，所以当消费者手拿茅台冰淇淋拍照发圈的时候，一定是心满意足的，这就是情绪价值。

其次购买茅台冰淇淋的大多是年轻人，而年轻人喝茅台酒的又不多，于是冰淇淋里添加茅台酒的差异化产品就足够吸引年轻人的眼球，花66元钱，既能够享受发圈的爽，又能够体现下茅台酒的味道，这就是茅台冰淇淋的价值。

所以茅台冰淇淋定价66元，并非胡乱要加，而是在消费者可以接受的范围内为其带来了更大的价值。

所以当我们面对价格较贵的冰淇淋产品的时候，先不要急着吐槽，而是要看看这款冰淇淋为何那么贵。

是产品口味个性、品牌知名度高、造型特异、还是季节限定款。

当然也有一些品牌产品做的不咋样，价格卖的还贵，还没有亮点，这样的产品其实也就是收割一批消费者后就会被市场淘汰。

目前市面上的高价冰淇淋其实不少，那些存活3年以上的产品一定有其过人之处，一定能够在某一方面满足了消费者的需求。

对于冰淇淋企业来说，要生产高端产品，首先要做到品质和价位相等，要让消费者觉得物有所值，而并非简单的靠营销吸引流量，用噱头收割消费者。

03

高端依旧有市场，但平价需要更努力

雪糕刺客并非意味着市场不需要高端冰淇淋产品，相反高端冰淇淋拥有潜力更大的市场，消费需求是不断增长的，当下消费者吐槽高价冰淇淋的原因不是因为价格高，而是觉得价格和品质不相等，让消费者觉得被骗了。

当然像梦龙、玛琪摩尔、明治、须尽欢、索菲亚、乐飞利等这些口碑不错的高端冰淇淋产品其实在消费者心中的口碑十分不错，而这些冰淇淋产品也获得了不错的销量。

回到平价冰淇淋身上，虽然这些产品可能会获得更高频的复购和更多的市场份额，但对于品牌来说其实需要更努力，因为在渠道成本上涨的今天，平价冰淇淋可能需要更多的销量来冲抵上涨的成本，即便品牌不想涨价，那么就需要放弃更大的市场。

举一个例子，雪莲冰块在消费者心中口碑很高，因为卖的便宜，但雪莲冰块大多属于地域性产品，很难做全国市场，因为定价获得的利润仅够维持生产，而开发新市场需要营销、物流等方面的支持，这些成本也是一笔不小的开支。

所以如果雪莲冰块要想做更大的市场，要么品牌自己烧钱，要么涨价。

所以很多地方冰淇淋品牌虽然在当地获得的口碑不错，价格也确实便宜，但也仅仅服务于当地市场。而冰淇淋市场本身具有季节和消费群体的限定。

与饮料不同，可口可乐卖的便宜是因为其拥有全球市场，而且可乐适合所有人在任何时间里消费，但冰淇淋不一样，只卖夏季，而且平替产品很多。

所以高价冰淇淋的生存率要高于平价冰淇淋。

这是市场行为决定的，而非情怀。

04

多元化的市场才是健康的市场

评判一个品类是否拥有持续发展的空间，并非看入局品牌数量，也不仅仅看潜在消费群体，而是看这个市场是否多元化。

和人类社会一样，百花齐放才是繁荣。

在不同的渠道拥有不同价格的冰淇淋，对于消费者来说其实是一件好事，有钱的时候可以尝试下贵的，没钱的时候可以买便宜的。

在不同的经济环境下，消费需求始终是存在的，所以我们需要不同价格的产品。

我们吐槽雪糕刺客，并不是要抵制高价产品，而是要让消费者有选择的权利，所以明码标价、把产品放在合适的渠道尤为重要。

这不仅仅是对消费者的尊重，也是对市场的敬畏。

在多元化的市场里，冰淇淋才能够遇见更合适的消费者。

所以2023年，聪明的品牌会推出更多的平价冰淇淋，这并非是品牌的退化，而是给予消费者更多的选择。

10月8-10日，2022中国冰淇淋冷食展暨预制菜与餐饮食材展将在深圳国际会展中心（宝安）举办，到时会遇见哪些新品呢？只有来到现场才能看见答案。

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