近日，壹览商业获悉，7分甜推出了轻醒咖啡Brisky Coffee，其首店位于苏州十全街738号，10月1日正式开业。

据企查查APP显示，轻醒咖啡Brisky Coffee为苏州清醒品牌管理有限公司旗下品牌，成立于2022年8月9日，由江苏七分甜控股集团有限公司100%持股。

据公开信息显示，轻醒咖啡首家门店一共两层，店内装修多为金属元素，给人一种轻奢极简的感觉，店内的墙面、工服、杯子等都体现了熊猫元素，整体看来非常出片。

除了七分甜以外，市场上的头部茶饮品牌几乎都在下场做咖啡。

蜜雪冰城成立“幸运咖”，试图在咖啡市场复制下一个蜜雪冰城。茶颜悦色先是推出咖啡味的奶茶“生椰玛丽颜”，后直接推出了新中式风格的咖啡品牌“鸳央咖啡”。

除了推出自有咖啡品牌之外，新茶饮们还选择了用投资的方式入股咖啡。

喜茶投资精品咖啡“seesaw”，书亦烧仙草入股长沙“DOC咖啡”，奈雪的茶也在最近投资了上海AOKKA咖啡。

可以看到的是，不管新茶饮们采取何种方式，各大品牌们都在争先进入咖啡赛道。在壹览商业看来，原因主要有三。

一是茶饮市场持续扩大，增速已然放缓。

在整个行业快速增长下，不少地区的茶饮市场已经处于饱和状态。据悉，南京新街口地铁站地下通道，在不到400米的通道中，开业57家奶茶店；位于杭州的太平门直街，在短短100米内开出10家奶茶店。这些地区的奶茶市场，竞争激烈程度可想而知。

但据GeoQ Data品牌数据显示，今年1-6月期间，CoCo都可关店530家、益禾堂关店403家、蜜雪冰城关店330家、古茗关店284家，现制饮品行业已经出现整体增速放缓的情况。

二是新茶饮和咖啡的制作原料和消费人群天然存在一定的重叠度。

一方面，茶饮和咖啡的原料通用，茶饮跨界咖啡并不存在完全跨界之说。除了咖啡豆和茶叶等主原料的区别，糖浆、乳品、小料和包材等都可以共用，利于品牌方的迅速扩张。

另一方面，凭借着在茶饮方面对消费者口味的探索，茶饮品牌可以借用原先的品类优势，将其与咖啡品类融合。既能满足当下客群的更多消费需求，还能吸引部分新的消费人群，获得新的利润增长点。

三是在门店建设和运营等方面，新茶饮们已经有了相对成熟的一套模型。

在原有的茶饮品牌之上，创立一个新的咖啡品牌，可以在直接复制之前开店的经验，快速复制，管理起来也更加高效。

总的来看，新茶饮入局咖啡赛道可以说是顺势而为。

而对于七分甜本身来说，目前门店扩展速度已经大幅减缓。据壹览商业统计数据显示，目前七分甜现存门店1171家，今年三季度新开门店18家，相对于蜜雪冰城的3050家，沪上阿姨的373家，甜啦啦的346家来说，七分甜的扩展速度实在算不上快。

而对于仅靠“杨枝甘露”单品支撑的七分甜，已经玩不出更多的花样。虽然七分甜已经在试图调整，推出更多新的水果系列，但在过于内卷的茶饮市场，七分甜并没有搅出新的水花，但咖啡赛道还有一定的可能性。

所以七分甜试图咖啡赛道里找寻到差异化优势。此次首店选在苏州，价格维持在14-22之间，很明显也是希望迎合新一线城市和二线城市的消费人群。

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