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作者微信公众号：全食在线（ID：iallfood）

自2013年起，我国速冻食品市场规模不断扩大，至近几年，中国速冻食品市场规模已达1542亿元，随着餐饮端对半成品食材的需求日益增强，半成品食材兴起丰富了速冻食品市场，赋予速冻食品行业新的发展机遇。

速冻食品在中国的渗透率高，因其特殊的优势，未来仍会在中国消费者群体里保持高渗透状态，数据显示，98%的中国消费者都购买过速冻食品。

中国消费者偏好多种多样的速冻食品，最偏好火锅食品类的速冻食品，其次是肉类、饺子、汤圆类，平均每位消费者偏好超3种速冻食品，未来速冻食品的多样化发展也将更进一步地促进消费者购买速冻食品。

近年来，随着居民收入水平的提升、年轻消费群体的崛起以及消费者对速冻食品认知度的加强，我国速冻食品行业市场规模快速增长，产品品类和消费场景不断延伸。

而种种这些，又不得不提到“安井食品”。

安井食品集团股份有限公司成立于2001年12月，主要从事速冻火锅料制品、速冻面米制品和速冻菜肴制品等速冻食品的研发、生产和销售，2017年2月22日，安井食品集团股份有限公司在上海证券交易所主板挂牌上市，股票简称“安井食品”，股票代码“603345”。

安井公司于2021年提出“双剑合璧，三路并进”的经营策略和“BC兼顾、全渠发力”的渠道策略，通过“自产+贴牌+并购”大力发展菜肴类业务，在2023年来看，安井这一招棋下对了。

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稳坐速冻食品巨头

中国速冻食品根据产品种类可大致分为速冻调制食品、速冻面米制品、速冻其他食品三类。其中，速冻调制食品可细分为速冻鱼糜制品、速冻肉制品两类。速冻鱼糜制品主要包括鱼丸、鱼饺、蟹棒等；速冻肉制品主要包括肉丸、肉饼、午餐肉等；速冻面米制品主要包括水饺、汤圆、油条、芝麻球等；速冻其他食品可细分为农产速冻.食品、水产速冻食品、畜产速冻食品等。

速冻食品行业在2022年整体保持增速，据悉，有6家上市速冻食品企业均实现营收增长，增幅在4.59%到31.39%之间，就盈利水平而言，有7家上市速冻食品企业实现盈利，且过半企业净利润保持双位数增长，增幅在13.06%到61.37%不等。

安井食品是一家以做火锅冷冻食品起家的公司，主要从事速冻火锅料制品、速冻米面制品和速冻菜肴制品的研发、生产和销售，产品涵盖了鱼糜制品、肉丸、米面、预制菜品之类，相信大家都吃过他们家的产品，安井食品目前是国内速冻行业的巨头公司。

安井坚持“传承中华美食、传递健康快乐”的企业使命，“责任，正道，行动，共赢”的企业价值观，“食以民为天”的经营理念及“马上去做，用心去做”的企业作风，按照“BC兼顾，双轮驱动”的渠道及产品策略，不断提升安井产品质量，提高品牌美誉度和企业竞争力。

作为速冻食品的巨头，自打2017年安井食品上市以来，公司保持快速增长，营收、净利润两个关键指标复合增长率28.4%、40.3%，市值也从2017年49亿增长至高点670亿，安井食品每年聚焦培养3到5个单品，三个主业速冻火锅料、速冻面米制品和速冻预制菜肴制品一齐发力，并购新宏业、新柳伍，获得上游鱼糜原料，以此闭环。

前不久，安井食品也发布了2022年的年报，公司通过渠道下沉、新品推广等方式，不断加强区域市场地位，各区域稳步增长。就2022年业绩而言，速冻食品巨头安井食品表现突出，安井食品营收增长31.39%至121.83亿元，A股速冻食品上市企业首次突破百亿营收大关，净利润增长61.37%至11.01亿元，无论盈利规模还是增幅均位列首位。

报告期内，安井公司各产品产销量保持同步增长，其中菜肴制品生产量、销售量、库存量同比分别增长28.87%、38.65%、70.53%，销售量涨幅高于生产量涨幅，主要系安井冻品先生外购产品增量所致，期末库存量涨幅较高，主要系新宏业、新柳伍增量及其并表时间因素影响所致。

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第二曲线预制菜

随着消费市场的“兵戎相见”，速冻食品企业集体发力预制菜业务，并视之为第二增长曲线，餐饮端成为速冻食品市场新蓝海，大型速冻食品企业逐渐将业务重心向B端转移，市场竞争加剧。

加之消费者饮食习惯的改变和家庭端消费频次的不断增加，火锅料行业整体呈现从B端通路品牌向B端C端兼顾发展的趋势，速冻鱼糜制品、速冻肉制品也不仅仅局限于火锅消费，其消费形式逐渐变得更为多样化，市场覆盖面更广。

同时，不少传统节日食品逐渐日常化，速冻面米制品特别是主食类产品出现在家庭餐桌的频率不断提升，此外，预制菜肴行业进入快速成长期，生产厂家逐年增多，产品形态也更加多样化。

2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，预计2026年市场规模将达10720亿元。在此背景下，多家速冻食品企业纷纷布局预制菜业务，并作为第二增长曲线。

在2022年年报公告中，安井披露：重点布局的预制菜肴板块业务快速上量，营业收入增长带来利润增长。

据悉，2022年安井预制菜实现30.24亿元的营收，在所有品类中增速最高，同比增长111.61%，其中，增量较高的产品有“安井”品牌的虾滑；“冻品先生”品牌的酸菜鱼、藕盒；“安井小厨”品牌的小酥肉、荷香糯米鸡；新宏业、新柳伍生产的小龙虾系列产品等。

安井食品早在2018年就已经着手布局预制菜品类。2022年二季度成立“安井小厨”事业部，聚焦B端调理菜肴类产品；以轻资产运作模式整合上游中小食材厂家，为全资子公司“冻品先生”贴牌生产面向消费者的菜品；通过收购新宏业食品有限公司、湖北新柳伍食品集团有限公司，快速布局上游原料淡水鱼糜产业及速冻调味小龙虾菜肴制品。

2019年—2022年，安井食品菜肴制品营收分别为5.46亿元、6.73亿元、14.29亿元、30.24亿元，分别增长45.86%、38.13%、112.41%、111.61%。安井食品称，市场对预制菜肴的接受度不断提升，公司重点布局的预制菜肴板块给营收带来了增量。

安井食品在2022年9月接受专业人士调研时，道出了发力预制菜的其他原因。

2022年时，速冻行业面临消费市场整体萎缩、制造成本上涨等因素影响，从短期来看，B端火锅料产品增速放缓，速冻面米制品处于行业成熟阶段，需要寻找差异化增长点。

而预制菜能否成为差异化增长点，显然在这份年报中得到了答案。

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视点映射，行业直击

在我看来，随着城镇化进程持续加快和消费者健康饮食意识的不断增强，居民消费类别和行为也逐渐发生转变，消费者对安全性和品牌知名度高、品质好、方便快捷、性价比高的食品消费支出逐渐加大。

而速冻食品凭借着可以更好地适应消费者饮食需求的变化，也因此迎来了新的发展机遇，在近年来外部环境对C端家庭消费的催化作用下，消费端速冻市场进一步加速增长，促进了行业的产品升级，品牌意识不断加强，行业结构持续优化。

不仅如此，速冻食品行业经营受销售渠道及物流的影响较大，因为速冻食品产业链条较长，涉及到上游原料生产及初加工，产品成型制造，中游急冻制造环节，全程冷链运输，以及下游贸易商和终端零售网点，所以为了确保速冻食品的鲜度和品质，应该从急冻制造、存货、运输、销售的整个经营过程入手，都要求在低温环境中完成。

本文的主角安井公司其运营逻辑是值得我们学习的，安井食品从2015年开始产能利用率一直维持在100%以上，根据经销商调研信息，其不少畅销品类处于长期紧缺的状态，根据公司的产能投放计划，2027年产能将较目前翻倍，预计年均产量增幅18%，我也相信以安井公司的销售能力完全可以消化新增产能。

与此同时，安井开启第二曲线，依托新产品-新品类-新品牌，安井的增长动力仍然充足，近年来，“第二曲线”被各大企业所关注，无论是安井还是洽洽，都将第二曲线打造的很引人注目，这点也让其它企业有了前进的新方向。