玩家增多，酸奶品牌们不得不被动加入内卷。卷包装、卷原料、卷水果分量，卷是否绑定奢侈品。

K22酸奶，品牌门店直接将成立时间，“一杯大约15颗丹东草莓”，“做了100款，但只挑了这4款”文案打造成专门的装修风格，酸奶杯包装宣传也是印有“一杯大约15颗草莓”的字样，牛油果酸奶“一杯大约2个牛油果”，桃子酸奶“一杯大约2个桃子”。

兰熊鲜奶也在对外宣传上下足功夫，菜单上特别标出了产品含水果量，“整颗牛油果”酸奶，“半斤鲜芒果”酸奶，“半杯鲜草莓“酸奶。

茉酸奶则突出强调自己的酸奶产地，来自草原酸奶之都乌兰察布，水果含量一杯奶昔等于一整颗牛油果，榴莲则来自马来西亚苏丹王榴莲。

“酸奶界爱马仕”Blueglass不太像其他家那样强调自己的牛油果含量，而是打造其他诸如“每杯1000亿活性益生菌”标签，包装一些像“反重力胶原酸奶”、“花青素酸奶”等听起来比较健康的酸奶概念。还有绑定轻奢品牌Lululemon一起做联动，为年轻中产提供类似于星巴克一样的第三空间。办理会员的话，送用户美妆护肤品雅诗兰黛小样。

不少年轻人愿意为包装出来的高价酸奶买单，但也有消费者对这类产品价格以及是否为智商税提出了质疑。

网友陈阳几乎喝遍了市面上的网红高端酸奶，在她看来，有些品牌属于“物有所值”，贵有贵的道理，一杯酸奶中一整颗牛油果，有些酸奶则名不副实，纯属智商税。“K22酸奶宣称15颗草莓，但其实是15个草莓干，冰冻草莓并不是新鲜的。”

很多人在打卡网红酸奶后感觉被欺骗，觉得“并没有太惊艳”。有网友吐槽K22酸奶，一杯酸奶里冰块太多，且因为店员通常一壶制作好几杯酸奶，看不出来一杯是否真的如宣传那样的有15颗草莓。

吐槽Blueglass的更多，“酸奶杯壁如油画般颜值的确高，但也只有看着好看这一个优点了，酸奶偏酸，牛油果几乎吃不出来，45元一杯不值”，“就是普通的酸奶，凭啥那么贵”。

此外，酸奶也并非如品牌标榜的天然健康，低糖低卡，被不少戒糖人士“口诛笔伐”。有测热量的博主表示，一大杯Blueglass的热量是600多卡，含糖量并不低。

一位消费投资人向Tech星球表示，高端酸奶的用户定位就是愿意看超长名字的莫名其妙中产。

品牌被质疑为智商税也并非完全被冤枉。公开资料显示，2021年，Blueglass曾因在小程序中发布“超强抗氧化功效”“增强免疫力”“消除自由基”“对抗炎症”“促进细胞活性”“快速合成弹力蛋白”“美容养颜，延缓衰老”等广告宣传用语被罚款6万元。

消费者的情绪折射出酸奶品牌的一个普遍痛点，那就是复购。很多人可能出于好奇心对一款网红饮品打卡，但很难因此形成固定的复购。目前不少人在小红书笔记中表示没有复购的意愿。

现制酸奶赛道现在可谓是争议与热度齐飞。

资本与热钱还在向酸奶赛道涌入。公开报道显示，成立于2022年的连锁酸奶品牌“王子森林”日前完成千万级战略融资，其公司计划，年底门店超过100家。

品牌大搞加盟的速度也在加快。酸奶品牌茉酸奶，其官网介绍，2014年成立的茉酸奶，2023年全国门店突破1000+家。一位茉酸奶负责加盟的工作人员告诉Tech星球，目前茉酸奶包括在筹备中的门店，所有门店数量为1420家，北京等一二线城市已经开满了，暂时不开放加盟。

茉酸奶加盟门槛并不低，其工作人员透露，加盟费79800元，10000元保证金，一家门店差不多需要投入35-40万，面积越大投入成本也会越高。此外，加盟商还必须本人在当地开过餐饮或茶饮的门店，拥有相关经营经验才能申请。

按照品牌加盟话术，酸奶利润似乎很是可观，该工作人员表示，回本周期正常是6-10个月左右，一杯酸奶的毛利是60%-65%左右。这意味着，一杯售价34元的茉酸奶，成本或不超过12元。

品牌对于酸奶品类的利润率似乎达成了一定共识，K22酸奶官网介绍，“酸奶品类的盈利能够达到60%以上，加盟一年可挣钱10-20万上下”。若以此计算，一杯18元的K22酸奶成本或不超过7元。

不过，如果刨除其他门店租金、人工成本，酸奶实际运营似乎很难达到60%利润。一位茉酸奶加盟店店长向Tech星球透露，最近新加盟的门店销量都不太理想。回本周期至少一年，加盟门店太多，市场逐渐饱满，他所在的酸奶门店日营业额也就在1万-2万之间，增长乏力。

在他看来，北京有些门店房租很贵，一个月八九万房租，再加上人工成本，一天卖1-2万销售额其实有点入不敷出。“因为毛利润没有品牌宣称的那么高，实际是30%偏下。卖一百万挣30万，而这样的百万店，全北京只有一家。”

看好酸奶品类的投资人认为，相比奶茶，现制酸奶的概念更为健康；牛油果、榴莲等原材料成本高，叠加现制服务，能卖高价，利润也更高。

但不看好酸奶品类的投资人则认为，高价与高利润恰恰是它掣肘的地方所在。定位太高端的产品比较小众，很难做大，而且很难形成高频的复购，也沉不下去，只能活在一线和新一线城市里。

某投资机构一位投资人向Tech星球表示，风口可能会在短时间内起来，但不见得会长久，奶茶、炸串那一拨也有迅速起量的，但网红过一段时间，也就过去了。如果从生意的角度，酸奶可能是个赚钱的买卖，但是从投资标的的角度看，算不上合适的品类，远不如奶茶和咖啡。

高端奶茶也在降价下沉，上述投资人表示，高端奶茶定位也一直很迷，之前的高溢价不知道哪里来的自信，现在价格带被动下调，其实就已经说明用户不会为高端茶饮的宣传的品牌溢价买单，用钱包投票说明了一切。“网上都在喷星巴克的时候，我没见过星巴克降价，这是品牌的自信，用户也明白去星巴克消费的是什么。但喜茶和奈雪都还没找到这个点。”

长期来看，酸奶高定价存在一定挑战，酸奶品类也很难像奶茶、咖啡那样拿到大额融资，一方面消费赛道投资变得更为谨慎，另一方面，酸奶产品复刻门槛并不高，成本比较低，就像另一位业内人士所言，不用投现在的品牌，之前的奶茶品牌完全可以follow。

本文系作者授权首席营销官发表，转载请联系该作者