堪比“制毒工厂”的辣卤新顶流，靠工业辣椒精辣服年轻人
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作者微信公众号：首席品牌观察（ID: pinpaigcbao）
前一秒，辛吉飞发起的反餐饮界“科技与狠活”还在令人闻风丧胆！这一刻，靠工业辣椒精出圈的“辣卤新贵”已经让许多年轻人吃的欲罢不能！这段时间，一家名为曹氏鸭脖的辣卤新顶流以迅雷不急掩耳之势火出圈，在四川冒菜的成熟赛道里撕开了一个口子，占领了当代年轻人的味蕾。
谁也没有料到，这家2003年起源于川渝一家小作坊的辣卤店，会在20年后席卷北京、深圳等一线城市，成为年销售额破3亿元的“辣卤之神”，流量密码竟是辣到人怀疑人生的“工业辣椒精”！？
官方的解释“嚣张”到极致：没有被曹氏鸭脖辣哭过的人，都不配说自己能吃辣！许多不信邪的老铁前一秒还在质疑“能有多辣？”结果吃完之后桌子上凭实力多出了几个冰镇饮料瓶。以我的预判，这辣度，以吃辣闻名的“干饭男团”来了都直摇头。于是，众多吃过曹氏鸭脖的人都记住了一个法则：从微辣开始，慢慢往上加辣，因为它会辣服每一个不服的人。正是因为太辣，许多网友质疑曹氏的冒菜太辣，不像正经辣椒能做出来的，反倒像是添加剂。事实也的确如此，确实不是曹氏鸭脖掌握了什么制作天然辣椒酱的“核心科技”，完全是因为它对辣椒界的“科技与狠活”拿捏的十分到位。这倒也不是什么秘密。打开社交媒体，从“前员工”到“打假/美食博主”已经把曹氏鸭脖的后厨揭秘了个底朝天。从网上流传的配料表来看，从鸡肉精膏、辣汤专用调和剂到肉香王、水性辣椒精等等应有尽有，粗略数一数，大概有数十种添加剂。而这正是最魔幻的地方，当整个餐饮界都在极力与“科技与狠活”划清界限，宣扬辣味的品牌们满世界遍访自然“辣椒之王”，恨不得将其打印在门头logo的时候，曹氏鸭脖却坦坦荡荡从口袋掏出一包“工业辣椒精”的白色粉末让所有餐饮品牌傻了眼。对于网友的揭秘，曹氏鸭脖显得毫不避讳。如果你去店里吃过一次曹氏，大概率会看到老板当着你的面直接加工业辣椒精。品牌官方更是大方回应：“添加剂的使用肯定是合规的。”而在曹氏鸭脖的小红书官方账号上，更是将自家“鸭脖科技”揭秘的清清楚楚，并分了好几期内容将各种添加剂唠的明明白白。相较于大多数餐饮品牌对“科技与狠活”的遮遮掩掩，曹氏鸭脖这赤裸裸的真诚搞的网友一脸懵：你这样搞，我是吃还是不吃，让我有种“放心吃科技”的感觉。或许正是这种“合法科技感”的巨大满足，让当代年轻人在爆辣强烈的味蕾刺激中感受到了一股来自曹氏鸭脖“真诚必杀技”的暖流。翻开社交媒体，测评曹氏辣度的帖子、视频不胜枚举，甚至演变成了一股曹氏辣度挑战风。许多平常无辣不欢的年轻人在试过曹氏鸭脖后，都展现了狼狈不堪的一面：依次肿起来的是嘴唇、舌头乃至整个口腔，胃痛紧随其后，最后一波痛苦会在不久后上厕所时准时降临。有重辣爱好者在尝试过曹氏后发出了“不要吃曹氏，会不幸”的忠告。甚至有网友在吃过曹氏后，发出了鼻涕、眼泪、鼻血一起流的“惨剧”，还有人直接“辣”进了医院。虽然年轻人都因为辣喜欢上了曹氏，但爱上曹氏的理由却不尽相同：作为滴滴地地道道的县城餐饮，曹氏鸭脖如今已经将这种怀疑人生的“辣”延伸到了北上广深等大城市。作为漂泊在异乡的打工人，有网友在点了心心念念的鸡心、香豆腐、土豆片和方便面，只尝了一口就感慨：“是我们川渝的味道。”某种程度上来说，曹氏的辣味里镌刻了很多异乡川渝人对家乡的思念与回味。的确，当代年轻人对辣的喜爱多数与心情有关，那些生活的苦涩与压抑很大程度上会在吃完一碗爆辣的曹氏鸭脖后，在“鼻涕与眼泪”横流后得到最大程度的缓解。有人在小红书发帖称：心情不开心的时候一定要试试曹氏的特辣YYDS！事实也的确如此，辣对口腔与味蕾的刺激能激发多巴胺的分泌。我深以为然，当火鸡面、螺蛳粉已经不能在味蕾上给当代年轻人太多新鲜的刺激感，将“辣度”提升到新level的曹氏鸭脖正好从他俩手中接过了安抚年轻人味蕾与灵魂的“接力棒”。对于身处钢筋水泥森林，生活日复一日的都市打工人来说，这“辣到变态”的曹氏鸭脖，何尝不是乏味生活一剂暴击的“兴奋剂”呢？和在县城扛起对抗肯德基、麦当劳大旗的华莱士一样，曹氏鸭脖从诞生之日起也被刻上了深深的“县城”烙印。2003年诞生于成都团结镇的曹氏鸭脖可谓一家不择不扣的乡镇企业。但在移动互联网时代，他们都以一种极其非主流的方式攻占年轻人的视野，完成了从县城进军一线城市的大反攻。如果说华莱士的成功有着“窜稀套餐”意外爆火的调侃与黑色幽默，那么曹氏鸭脖的逆袭之路则是在无限放大年轻人的“辣”字流量密码之后，走出了一条迥异于当下餐饮消费升级逻辑的品牌狂奔之路。如今这家当年靠着李文根在川渝街边走街串巷的“小推车”移动店铺，已经在全国开了1200多家店，并在北上广深等一线城市受到了年轻人的热捧！甚至有店铺刚开业就被网友吃到爆单，老板不得不亲自道歉。而发展如此之快，除了很低的加盟门槛：只需要付给总部28000元加盟费，学习两到三天的配方技术，两个人就可以把一家店开起来。最大的原因就是在“辣”的味觉享受给当代都市中的“饮食男女”提供了不可替代的情绪价值。他们在辣椒的刺激中获得了大脑产生的内啡肤，即“快感荷尔蒙"，产生了“痛并快乐着”的绝佳体验。而这种情绪价值本身显然是多高级的餐厅、多优雅的环境都无可替代的。某种程度上来说，这显然是与辛吉飞倒逼下的餐饮行业消费升级的现实逻辑截然不同：如果说人们去一家好的餐厅吃饭是为了享受美食，那么来一碗曹氏鸭脖吃完后大概率得到的是灵魂的升华以及与这操蛋生活的和解。
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