作为消费风向标,奶茶的消费变化,往往能够反映餐饮界的整体趋势。
最近,#感觉“一点点”慢慢退出奶茶界了#的话题,冲上了热搜。
据红星资本局报道,一些小红书用户吐槽,不少城市繁华地带的“一点点”奶茶店,慢慢倒闭了。
照理说,今天的奶茶连锁还在开疆拓土阶段,甜啦啦、蜜雪冰城、茶百道、霸王茶姬等品牌门店扩张迅速。
但老品牌“一点点”却走起了下坡路。
财报显示,“一点点”近几年的门店数持续减少。
根据艾媒咨询数据,截至2021年2月11日,“一点点”的门店超过4000家。
据窄门餐眼平台的数据,截至2023年11月2日,“一点点”门店数量为3018家。
而且新增门店数,更是一年不如一年。
2023年的前10个月,“一点点”新开门店数仅55家。
某百货上市公司招商人员表示,现在商场不怎么考虑开“一点点”了:
“‘一点点’品牌太老了。”
作为曾经排队热抢,一杯难求的品牌,今天真的老了?
01
门店变少,不是奶茶市场不好,而是品牌销售不好。
据艾媒咨询发布《2023—2024年中国新式茶饮行业运行状况与消费趋势调查分析报告》显示,去年国内新茶饮市场规模达到2938.5亿元。
随着新茶饮消费场景日益多元化与品类持续创新拓宽,预计2025年国内新茶饮市场规模将增长至3749.3亿元。
目前新茶饮市场竞争正酣,不少企业都在加大力度促销圈地,几乎每个月都有新品爆出。
但“一点点”的菜单,似乎还是7年前的样子。
2010年,“一点点”品牌在上海成立。
但真正发展起来还是从2015年开始。
2015-2016年,中国房价开始高涨,消费升级的趋势愈发明显。
当时中国的奶茶连锁品牌还没有太多,作为台湾地区奶茶品牌“50岚北部”某个加盟商的自创品牌,“一点点”的起步是有优势的。
毕竟台湾地区在奶茶方面,有着更深厚的实力积累,不管是运营能力,还是奶茶调配技术,在当时的大陆市场,都算是“以高打低”。
口味纯正、免费加小料、隐藏菜单等元素,让“一点点”爆红,并在2017年达到顶峰。
与此同时,来自台湾地区的贡茶、CoCo都可等品牌也开始在大陆生根发芽。
不过到了2019年,以“一点点”为代表的台式奶茶就遇到了中国本土兴起的“果茶”替代风潮。
代表品牌有喜茶、奈雪的茶,屡次出现了排队数个小时的“盛况”。
到如今,奶油顶、不加小料、讲究茶底的“鲜奶茶”获得追捧,代表品牌如霸王茶姬,也是来势汹汹。
江山代有新品出,各类风骚两三年。
在新茶饮市场不断更新迭代的近十年,“一点点”虽然后来也添加了果茶品类,奶茶新品。
但目前主打的热销产品,还是十年前的四季奶青、波霸奶茶、红茶玛奇朵……
对于“一点点”,消费者最多的吐槽是:“不更新”、“太老了”。
怎么多年还是那个味,又不是可口可乐,“一点点”拿什么征服不断被新奇口感包围的年轻人?
02
莫斯科不相信眼泪,新消费要讲究创新。
如果说,“一点点”的走弱是因为一成不变,那么在2023年的“消失”,则是遇到了时代的周期。
2023年,是中国消费市场的一个转折之年。
2015-2023年,在这7年时间,如果说新消费品牌有共性特征的话,那就是:贵。
消费升级时代,新茶饮单品从几元涨到了30元区间,拉面从不到5元涨到了动辄20元。
很多新消费品牌,是踩着时代的浪花往前拱的。
你穿800的李宁,穿的是中国style,你喝30的奈雪的茶,喝的是都市精英的风尚。
钟薛高创始人说:既然有人愿意为三十块钱一杯的奶茶掏钱,凭什么就不愿意为三十块钱一支的雪糕掏钱?
贵?哪里贵了?一直都是这个价格好吗?
但到了2023年,市场就发生了变化。
国货品牌花西子第一次因为“贵”被吐槽。
以“贵”出圈的钟薛高,被曝“欠薪”,线下遭“甩卖”。
双十一大战,各大平台都在把“全网最低价”作为卖点。
刘强东说要回归低价,马云说要回归淘宝。
“9.9包邮!”
“老铁们把价格打下去!”
什么是时势?
拼多多的快速崛起,已经说明了一切。
新茶饮市场也有风向标。
今年年初,就有人高呼:再不降价,新消费都得完。
从奈雪的茶卖9.9元的奶茶开始,市场就卷起来。
8.8元的库迪,开始攻城略地。钟薛高推出了3.5元的冰棍,代号“钟薛不高”。
降价!促销!加料!成了今年新茶饮市场的主流旋律。
但“一点点”似乎毫无波澜。
不仅菜单不怎么更新,价格也不更新。
作为对比,同是台湾地区出身的“CoCo都可”正在全面升级门店形象和产品包装,其主打的奶茶三兄弟、均价在都11元、12元。
而“一点点”主打的玛奇朵、四季奶青等产品均价还在14元、16元,这还怎么接地气?
什么是接地气?
一是消费基本面,二是新消费的发展规律。
显然,“一点点”已经成了消费河流中的“逆流者”。
03
新消费也是消费,它无法改变消费的本质。
以往的消费品流行规律是:接地气的产品+洗脑式的传播+流量化的出货。
新消费在这个基础上加上了关键词:
借力KOC、借势国潮、私域平台分享、流量平台轰炸、人物情绪共情联动等等。
但最终,都是要产品力去说话。
这个产品力,一要靠满足市场需求的产品,二要靠供应链和服务。
前者是爆发的捷径,比如霸王茶姬和茶颜悦色,就是抓住了果茶和好茶底的市场需求转变,顺势出圈。
后者是积累,比如可口可乐、芬达等,都有百年历史,成熟稳定。
新茶饮品牌要想长久生存下去,一要顺应市场,不断求变,二要修炼内功,降本增效。
对于“一点点”来说,市场创投机构的热钱,已经分不了多少羹了,如果再不好好钻研产品,积极变化,只能被资本抛弃。
年岁有四季,品牌也有四季。
有行业观察者称:“在新消费被过度消费的热潮过后,一些品牌倒下,另一些品牌穿越冬天活下来还变得更加坚韧,也是必然。”
如何成为活下来的那一个?
越冷的时候,越不能“冬眠”!
本文系作者授权首席营销官发表,转载请联系该作者
作者微信公众号:无相商业趋势(ID: wuxiangcj)
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