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作者微信公众号：全食在线（ID:iallfood）

作者：李青林

消费者对零食的需求正变得刚需且挑剔。

全球知名食品品牌亿滋正在对消费者这一变化做出战略性的调整，在全食在线看来这一做法或将影响全球食品品牌对消费需求的洞察。

亿滋国际作为世界上最大的跨国食品公司之一，拥有我们所熟知的奥利奥、趣多多、闲趣、怡口莲、荷氏、炫迈口香糖、麦斯威尔咖啡和菓珍等明星产品。随着健康不断受到重视的今天，零食在健康与幸福感方面发挥的作用备受关注，亿滋正在从消费者深层需求中进行创新。

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全球零食品类新变化

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如果我们稍加注意，就会发现一个有趣的现象，那就是你，包括你身边的同事、朋友、家人，每天吃零食的频率要远远高于之前，近两年席卷全国的量贩零食折扣店就是一个明显的表现。

放眼全球市场，这一表现也越来越明显。

而零食似乎不再是具有单纯获得多巴胺的功能，而更像是为自己创造一个独立空间的新选择。

最近亿滋国际发布了新的零食状况报告，通过亿滋对全球消费者的调查，得出了一个新的结论，那就是消费者对零食的需求正在发生新的变化。

亿滋国际SnackFutures风险投资部门副总裁兼全球负责人Richie Gray最近表示，消费者正在更多、更频繁的吃零食，而消费者选择零食的动机可能很简单，要么用零食将自己的注意力分散开来一次获得短暂的压力释放，要么一起与家人或朋友分享零食带来的乐趣。

当然还有一个新的需求正在快速的增长，那就是吃零食越来越具有仪式感。

当下零食品类不仅仅是三餐之外的能量补充，甚至可能和一个人的兴趣、爱好、性格特点相结合，而消费者过去吃零食是无意识的，啥好吃吃啥，但在今天消费者在选择零食的过程中更加具有目的性。

而消费者的这些变化，或将影响零食品牌未来的营销和创新。

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亿滋发现零食行业的三大新趋势

亿滋国际通过市场调研发现当今，消费者对零食的态度发生了一些变化。

首先消费者更加注重对零食产品的份量控制。

这表现在以下三点，第一在全球健康消费热潮的影响下，大部分消费者想要选择更健康的产品和份量。以至于小包装零食的受欢迎程度越来越高。

第二大部分零食产品依旧属于高盐、高脂、高糖的品类，但消费者能够清楚的明白他们在为自己带来多巴胺的同时还会为自己身体带来一些负担，而消费者需要做的是通过份量控制将这种不好的影响降到最低。

第三在调查报告中，65%的消费者表示自己需要控制零食的摄入，并且这一意识不断增强，甚至宁可放弃一部分高糖、高脂、高盐的零食也不愿意多吃低脂零食和糖以外的甜味剂做成的产品。

事实上在中国市场低脂食品和无糖食品正越来越受欢迎，但放眼全球市场，消费者其实还是喜欢口味更好吃的零食。

其次是可持续性。

Richie Gray表示零售商越来越多地根据可持续性做出选择，包括他们的成分来源和产品的包装方式。

在低碳生活的普及下，63%的消费者希望零食能够通过低碳行动将对环境的影响降至最低，而这最直接的表现就是避免过度包装和使用更环保的包装材料。

大部分消费者希望能够购买包装较少的零食，与此同时消费者对植物基零食的兴趣也逐渐上升，同时报告还显示，57%的消费者正在减少肉类零食的消费，46%的消费者正在减少乳制品的摄入。

可以预见的是，低碳的食品正成为发达国家消费者所关注的重要点之一。

最后是寻求冒险。

这里的冒险指的是消费者对创新口味的接受度越来越高，当然除了口味之外，消费者也渴望通过零食获得更多的体验，例如情绪价值的释放。

据亿滋最新的《零食报告》显示，全球近十分之七的消费者表示他们在尝试新的零食是会感到兴奋，而在美国，81%的消费者在选择零食是新颖的风味和产品组合很重要。

但全食在线看来，消费者对新奇特口味和产品体验的追求，或许能够提升品牌在消费者心中的地位，但过于超前的创新可能会影响消费者对该款产品的二次复购。

以上就是亿滋国际在最新的《零食报告》中所体现的零食新趋势。

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亿滋如何应对这些变化

那么亿滋是如何应对这些趋势的呢？

Richie Gray在采访中表示，亿滋应对这些新趋势的一种方式是通过收购、并购或者投资的方式寻找符合这些趋势的产品或品牌。

只要其与亿滋的核心品类巧克力、饼干、烘焙零食相吻合，当然亿滋更关心消费者的复购，因此会优先考虑吸引消费者注意力的创新，以此来让消费者不断的购买。

在中国，万亿休闲食品市场也正在面临新的变化，消费者对有趣的零食和健康的零食需求更加旺盛，在多元化的渠道里，零食品类也有了更广阔的发展空间。

但事实上，高甜、高盐、高脂的零食依旧很受欢迎，一个有意思的现象就是消费者对低脂零食的吸引力很大，但二次复购的概率却很少，大部分消费者不再购买的原因是低脂零食的口感体验并不友好，甚至有年轻消费者表示比起让人发胖的膨化食品，它们更容易为我带来快乐。

在全食在线看来，吃零食本身就是身体放松的一种表现，随性而遇才是关键，而刻意的控制零食的成分或许并不会带来美好的体验。

正如亿滋在《零食报告中》所表示的一样，消费者可以通过减少高脂零食的摄入来控制体重，而不必经常性的选择低脂零食。

毕竟人人都想吃好吃的。