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作者|Della
“疯狂星期四”刚过,“肯门信徒”上演大型“脱粉”现场。
不少网友纷纷发帖,控诉被肯德基深深刺痛了。
原因是肯德基发布了“限酱令”,友好的KFC再也不友好了。
图源:小红书网友
顾名思义,“限酱令”就是限制酱料的数量,细致到不同的产品规格分别配多少包。
根据规定,小薯送1包番茄酱,中薯送2包番茄酱,大薯也是送2包番茄酱。
黄金鸡块则是送1盒糖醋酱,或者1盒甜辣酱。
还有红色加大加粗的文案提醒,其余产品皆无酱料赠送。
图源:小红书网友
也就是说,如果吃薯条想配甜辣酱,吃汉堡、吃老北京鸡肉卷、原味鸡等想配番茄酱或其他酱的混搭吃法也不可以了。
想要额外酱料,只能另外购买指定产品。
对此,有媒体曾向肯德基求证,官方客服表示严格按照规定执行,有额外蘸酱需求建议和门店协商。
图源:财经网
“限酱令”得到实锤后,“肯门信徒”不淡定了。
有人表示不理解,肯德基也不便宜,多要点酱怎么了?
不蘸酱吃很腻,酱料脑袋无法接受。
就算不给酱,至少也要开放单买选项才合理。
有人在线出主意,建议配料按阶梯式收费,谁也不得罪。
不过,评论区也不乏一些支持的声音。
在国外肯德基的酱料需要付钱买,“觉得不合理就别吃”。
图源:小红书网友
“贪小便宜的破防了”。
还有人指出,肯德基限酱情有可原,都是被羊毛党薅怕了。
不少肯德基员工现身评论区,晒出顾客的奇葩要求。
一张口动辄就要十几包起的酱料,把肯德基当成酱料的免费进货商,员工苦不堪言。
图源:小红书网友
还有人从结果推论动机,肯德基控酱的目的只有一个——压缩成本。
一家店一周省几箱酱,全国门店数量众多,加起来也是一笔不小的支出,能省则省。
这个推断并非毫无道理,因为肯德基不光缩减酱料供应,还对其他配套服务下手了。
比如说,下单全鸡才配手套、可乐取消吸管,也不能像以前一样指定原味鸡部位。
甚至还传出即将实行“每人最多三张”的纸巾管控。。。。。。
图源:小红书网友
肯德基K咖啡也发布公告,下架奉客三件套,以后喝咖啡不再配糖、奶和搅拌棒。
图源:小红书网友
种种迹象表明,肯德基对货品成本精打细算,追求降本增效,开始变得“抠门”了。
当初酱给得有多大方,现在就有多小气。
消费者短时间内难以接受,不免出现了认知失衡,产生落差感。
还有网友犀利指出,肯德基可以拒绝“羊毛党”的不合理要求,而不是转移矛盾,让每一个普通消费者承担后果。
在评论区,被伤透了心的“肯门信徒”,纷纷要转投麦当劳、汉堡王、华莱士的怀抱。
可以说,肯德基限制了服务,但同时也把部分用户推向了竞争对手。
2
抛开成本因素不谈,那么肯德基的“限酱令”合理吗?
在肯德基的新规里,明确了薯条与番茄酱,黄金鸡块与糖醋酱/甜辣酱的搭配。
这种标配是自产品研发上市后就有的,目的是为风味加分。
然而,在酱料供应自由的情况下,不少消费者乐于尝试各种混搭吃法,开发新的口感。
对于消费者来说,肯德基对酱料的严格管控,霎时间要改掉多年的饮食习惯,反而会触发抵抗心理,缺少一个循序渐进的消费者教育过程。
在酱料脑袋的角度,少酱和不加酱的肯德基就如同“白人饭”,难以下咽。
尤其针对薯条和番茄酱的数量供应,网友的争议声音最热烈。
下单小薯给1包番茄酱,中薯和大薯给2包番茄酱,看起来数量不合理。
有意思的是,麦当劳曾经发布过一则番茄酱使用指南,指出如果一包大薯配一包番茄酱,那么就需要用蜻蜓点水的方式蘸酱,才能确保每根薯条“雨露均沾”。
图源:麦当劳
想要蘸取更大面积,至少需要两包番茄酱,符合蘸酱时薯条倾斜的45°角度,更方便消费者。
而对于偏好番茄酱口味的一些消费者来说,则需要增加至3包、4包。
麦当劳给出的结论是,番茄酱数量的多少,对薯条风味也有不同程度的影响。
因此,虽然只是一包小小的番茄酱,但是缩减数量口感会大打折扣。
这也是不少“肯门信徒”放弃肯德基的重要原因之一。
另一个原因,则是商家与消费者的利益冲突。
一边是价格只涨不降,一边是对成本进行更严格的管控,不断降低消费体验,“从顾客手里省钱”。
联系“疯四文学”的爆火,除了疯言疯语玩抽象的脑洞,本质上还是因为疯狂星期四活动优惠力度大具有吸引力。
这意味着,“肯门信徒”消费者群体对价格的敏感程度较高,更注重价格的实惠性。
当肯德基不再“疯狂”,必然会丧失鲜明的品牌记忆锚点。
3
事实上,精细化管理的不止肯德基。
餐饮头部品牌相继收紧成本预算,从细节、服务着手“降本增效”似乎是大势所趋。
去年年末,麦当劳“麦辣鸡翅不裹粉”冲上热搜,惹怒“麦门信徒”。
消费者发现,新版的麦辣鸡翅没有鳞片,口感下降很多,于是有了“不裹粉”的质疑。
具体来说,这里的不裹粉指的是没有现场裹粉,改版后的“预裹粉”麦辣鸡翅,外观上没有好看的油炸“鳞片”形状,吃起来口感软塌。
图源:@第九南川
当时,肯德基还顺势推出一张借势海报,宣传“好炸鸡,有鳞片”,对麦当劳贴脸开大,赚足讨论热度。
改变裹粉工序,实际上也是一种变相的降本增效,节省人工时间成本,提升出餐效率。
今年7月,海底捞牛肉粒撤出小料台,同样引起了广泛关注。
海底捞门店发布公告,牛肉粒供应方式从小料台调整至ipad上,需要选购下单,由服务员送至到餐桌上。
图源:小红书网友
然而,却有网友发现,一碗牛肉粒的份量大大减少,并且每人最多只能在ipad上点三碗,超过次数的需要和服务员沟通协商。
图源:小红书网友
这样一来,限量供应无疑能够很好地缩减牛肉粒成本。
另一方面,餐饮品牌收紧服务权益,也与“羊毛党”“白嫖党”层出不穷的现象有关。
比如说,把服务卷到极致的海底捞,不得已提出了必须点锅底的要求。
即便是过了三年多,江湖上依旧流传着“妈妈带两个孩子去海底捞,只花了27元,还吐槽服务员态度”的薅羊毛故事。
图源:小红书网友
还有各大自媒体博主,为了追逐流量和热度,分享“0元自制锅底”教程,让海底捞不堪重负。
无独有偶,星巴克也加入了抵制“羊毛党”的队伍,要求必须“消费入座”。
强硬的规定背后,是沦为“棋牌室”“儿童游乐园”“相亲阁”的无奈,侵蚀了星巴克引以为傲的“第三空间”文化,严重损害品牌形象和调性。
图源:B站
麦当劳、肯德基这一对老冤家罕见地团结一致“共击外敌”,声明在店内禁止食用外带达美乐披萨,拒绝“白嫖党”,维护用餐环境。
图源:@会火
就连壕气十足的会员制山姆超市,也躲不过被“薅羊毛”的命运,推出“每人试吃限领取一份”的规定。
在“降本增效”和抵御“羊毛党”的左右夹击下,越来越来多的品牌出现了服务下滑、减少供应的现象。
终究还是普通消费者扛下了这一切。
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