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年末岁尾的瓜，吃到撑！

张颂文“家暴”风波还没迎来真相，“明德之乱”又把娱乐圈搞得天翻地覆。

而奶茶圈的“顶流”霸王茶姬最近也不太平！

事情的起因源于知名测评博主@老爸评测的发难。几天前其在测评中将霸王茶姬一款主打产品“伯牙绝弦”中的冰勃朗推上了风口浪尖。

其称，霸王茶姬使用的添加剂“冰勃朗”与植脂末成分接近。脱水处理后，“冰勃朗”含糖量和脂肪含量不低，并用“科技乳”一词来形容。

这一类比不要紧，但风暴快速袭向霸王茶姬。

虽然大众对冰勃朗知之甚少，但对植脂末却闻风丧胆。作为一种广泛应用于食品工业的奶精，植脂末早在整个新茶饮类目崛起之前就备受争议，成为“不健康”的代名词。

1月5日深夜，针对此事件，霸王茶姬发布《每一杯茶的安全透明，都是我们坚守的承诺》一封公开信予以回应。信中言之凿凿冰勃朗与植脂末的天壤之别，对@老爸评测的测评提出质疑。

图源：霸王茶姬官博

但争论并没有因此而结束。霸王茶姬到底健不健康似乎很难有一个明确的答案。

01

“冰勃朗”误伤霸王茶姬

奶茶圈的健康议题向来破坏力十足。

以至于当下霸王茶姬的“冰勃朗”风波的反噬才会如此之大，质疑与争论几天来喋喋不休。

“冰勃朗”到底是什么？

“冰勃朗”与植脂末比更健康吗？

我想这是霸王茶姬这场“健康”危机中大众迫切想要得到的答案。

作为一种食品添加剂，冰勃朗不仅存在于霸王茶姬的王牌单品伯牙绝弦中，在青青糯山、万里木兰、桂馥兰香、山野栀子等多款产品中都含有“冰勃朗非氢化基底乳”。

这事关许多年轻人的“白月光”。

在科学的解释中，作为奶茶辅料，冰勃朗最大的作用是调和口感，作用上与植脂末是基本一致的，但却不能划等号。区别就在于植脂末倾向于是蛋白类物质，而冰勃朗是脂肪类物质。

图源：贝壳财经微博

1月2日，冰勃朗品牌隶属的圣吗哪乳业（霸王茶姬供应商）发布声明称，冰勃朗和植脂末的原料，本质上有明显差别。植脂末配料前三位是淀粉糖、植物油（部分氢化）、乳清粉。而冰勃朗配料前三位是饮用水、食用油脂制品（非氢化）、浓缩乳（生牛乳）。

不过二者更重要的一点区别在于，冰勃朗并不含有反式脂肪酸，而这也正是植脂末最为人所诟病的地方。

从这个角度看，冰勃朗确实比植脂末要健康。

其实可以这么理解，冰勃朗相比于植脂末，是整个奶茶行业技术升级下的产物。

而这也正是为何霸王茶姬对@老爸测评将冰勃朗与植脂末做相似类比反应如此之大的根本原因。

图源：@老爸测评抖音

毕竟在霸王茶姬的视角里，始终把自己定义为奶茶行业健康升级的积极推动者，而冰勃朗恰恰是其中的成果之一。

这一点在霸王茶姬的回应中也能得到验证：

“2023年夏天，为了进一步解决大家对植脂末的担忧，我们选择了使用「冰勃朗非氢化基底乳」。”

“冰勃朗是更健康的产品创新，更狠是误读：冰勃朗通过技术创新、工艺提升，突破非氢化技术壁垒，杜绝了氢化植物油在生产过程中产生反式脂肪酸......”

不过网友们在谈“科技”色变的同时往往忽略了一点：如果说抛开量食用或者说没有量的界定，很难说它的危害性，也并不科学。

当然，这口锅也很难扣到不明真相的消费者头上。毕竟多数新茶饮品牌在营销导向上也并非全然没有责任。

图源：霸王茶姬官微

“0植脂末、0奶精、0氢化植物油”的宣传标签打出去，对于大多数普通消费者来说很容易将一杯奶茶的的健康度与一杯白开水拉齐。

但从科学的角度看，这显然过于乐观了。

某种程度上来说，如今“冰勃朗”的回旋镖，正是当初霸王茶姬自己扔出去的。

02

“健康”困扰新茶饮

回看奶茶行业的发展史，堪称半部“健康”史。

10年前，正受够了粉冲奶茶时代植脂末的折磨，得以让新茶饮扛着“健康”的大旗快速崛起。

尤其是喜茶、奈雪等头部新茶饮品牌的“健康战略”让当代年轻人心安理得的享受着每一杯奶茶带来的甜腻快乐。

你很难想象，为了摆脱“不健康”的标签，整个奶茶行业尤其是头部品牌们有多拼。

早在2022年，喜茶就联合《中国消费者报》共同发布首个《现制奶茶品质奶原料使用倡议》，呼吁行业全面升级用奶原料品质，以此推动普及真奶应用、拒绝奶精。

图源：财经杂志微博

而糖作为现代人谈之色变的“健康杀手”，在元气森林“0糖”的引领之下，新茶饮的代糖战争打的也十分激烈。

现制茶需要加糖掩盖茶自身的苦涩味道，在追求口味的消费者面前，现制茶很难实现清茶式的无糖化，因此推出了七分糖、半糖、无糖的多种选项，把健康权交给消费者自己手中。

在甜味剂的选择上，从赤藓糖醇、甜菊糖苷代糖，再到罗汉果代糖，新茶饮们始终在追求零糖零卡糖饮品的口味。

尤其是2020年11月，喜茶推出甜菊糖苷代糖，号称从零糖低卡糖升级为零糖零卡糖，宣称甜度是蔗糖的200至300倍，而热量仅为蔗糖的三百分之一。

这对无甜不欢的年轻人来说，显然是极具吸引力的。

时至今日，“健康战略”仍是新茶饮之间竞争的法则。

2024年10月10日，奈雪正式推出了现制茶饮行业首个“不加糖鲜果茶”系列，同时推出该系列首款产品“不加糖‧奈雪黑葡萄”。

11月4日，喜茶发布了行业首个“新茶饮健康标识体系”。喜茶宣称，健康化战略持续升级。一方面，加码配方原料公开要素，从发布“四真七零”健康茶饮标准，到推出行业首个咖啡因分级标识“咖啡因红绿灯”。另一方面，推出包括联合帕梅拉带来“帕梅拉轻负担推荐”系列饮品以及“超级植物茶”这一全新品类。

而对于新茶饮的后来者，霸王茶姬之所以脱颖而出，除了摸着茶颜悦色过河之外，在“健康”之上同样打下了深深烙印。

从公开配方到用冰勃朗替代植脂末，霸王茶姬的“健康”标签从未曾放下。

诚然，消费者需要一杯健康的奶茶，但问题是，在当下的健康观里，一杯奶茶显然很难做到百分百健康。当然，这其中还涉及到如何定义“健康奶茶”的问题。

图源：小红书网友

从几天前瑞幸员工现身说法直指瑞幸多款产品添加满是香精、色素的科技与狠活，到这次霸王茶姬的“冰勃朗”风波，很难讲当下有哪一款奶茶饮品是绝对健康的。

不得不承认，奶茶行业只有相对健康的概念。

但也不可否认，其中的一条主线是异常清晰的：新茶饮的原料正在健康化迭代是不争的事实，这于整个行业的健康升级而言是大有裨益的。

这当中固然有行业科普的重要性，但更重要的一点还在于舆论本身的两面性：

善意批评可以推动行业进步，恶意引导只能制造恐慌。为流量制造恐慌，最终伤害的只是消费者。

03

年轻人的奶茶“悖论”

当代年轻人的消费似乎总是充满悖论的。

对于“冰勃朗”所引发的健康争议，有网友直言：既然选择喝奶茶了，就别指望健康，也别在乎胖了。

但年轻人的健康期待阈值似乎向来都很高，这反映在消费上便是年轻人极度“分裂”的消费观：

一边无休止熬夜，一边勤勤恳恳地护肤；一边无节制饮酒，一边泡枸杞水……

有女生说自己爱喝奶茶，但又担心发胖，结果就选择每天走路走到奶茶店，希望用这种方式冲抵喝奶茶带来的热量。

图源：霸王茶姬微博

这种看似滑稽矛盾的生活方式，反映出了当下年轻人的一种窘境，即一方面意识到健康的重要，但又缺乏行动力过健康有节制的生活。

你当然可以理解为这是年轻人自身自控力的问题，但在我看来，这其实更多是消费主义陷阱的诱惑。

有人说，广告创造了这个时代最喧闹的舆论场之一，它制造了鱼缸中的水，而我们在其中游泳。

我深以为然。

正如法国学者安东尼·加卢佐在《制造消费者：消费主义全球史》一书中的观点：商家通过控制欲望“制造”消费者，把人们欲望的控制能力一一打破。

引发人们消费欲望，媒介起了极大的作用。尤为关键的一点是，这种控制带有隐蔽性，无所不在，你并没有意识到被控制，消费欲望就已经被制造出来。

如同人人知道“抽烟有害健康”，但香烟品牌们却通过:“人生就像一场旅行,不必在意目的地 在乎的是沿途的风景和看风景的心情” 、“一品黄山，天高云淡”等广告词直击男人们的灵魂。

人人都知道可乐“不健康”，但无论是可口可乐的“open happiness”还是百事的“渴望就现在”瓦解的正是年轻人最后的心理防线。

新茶饮品牌亦是如此。

它们通过原材料的更新、行业标准的制定给奶茶扣上“健康”的标签，“0植脂末、0奶精、0氢化植物油”的传播标语主打的不止于健康本身，更在于降低了年轻人的消费负罪感。

说到底，这是一场关于人性的商业战役。嗜甜，是人类基因里蕴含的天性，如果有人告诉你，尽情喝吧，这很健康。

我想，没有人能抵挡这天性的诱惑。