融资1.5亿，开店800家，这个新茶饮品牌是如何突围的？
新茶饮市场又出现一匹“黑马”！
近日，新茶饮品牌“7分甜”完成1.5亿元融资，在网上掀起一波热潮，能够获得资本青睐，自然有其过人之处。“7分甜”前身是创立于2006年的“谢记甜品”，2015年改名为“7分甜”，2018年品牌定位升级后，在整个饮品行业引领了杨枝甘露的风潮，从此一发不可收拾，开始了规模化发展。目前7分甜每年营业额与利润以300%速度增长，开店超800家，明年计划新增1000家，预计五年内开出5000家门店。此次获得融资，必将助其实现新一轮的跨越！在竞争激烈的新茶饮市场，7分甜是如何突围的？未来的新增长空间在哪里？
抢占芒果食材赛道
靠一杯“杨枝甘露”开店800家
新品牌聚焦某个细分领域，更容易实现消费者心智“认知占领”，使品牌和细分品类划等号，成为这个细分品类的领导者。例如Lululemon与瑜伽场景，爱马仕丝巾与出游拍照等等。很多新晋网红品牌，都是通过抢占某个新细分品类，聚焦小众圈层消费群体，从而实现突围。比如元气森林掀起0糖风口，三顿半开启精品速溶咖啡，完美日记走平价美妆路线等等。2018年品牌升级之前，“7分甜”默默无闻，而后对通过抢占芒果食材细分赛道，靠一款杯装杨枝甘露爆款产品逆袭，短短四年时间内扩店近300家，截止目前已经开店800家。
2015年，7分甜提出杯装甜品的概念，将港式甜品从碗装升级到杯装，本质是增加消费场景，让消费者即时享用，从而迅速成为杯装甜品的主导者。最为重要的是，7分甜瞄准了甜品中的芒果食材细分赛道，聚焦到“芒果饮品”市场，实现从差异化甜品到差异化茶饮的突破。并且，7分甜以爆款逻辑推出明星产品——杨枝甘露，专注饮品行业15-25元中间价格带，在核心市场抓住中间价格消费人群，开拓了一个新的饮品市场，抢占消费者新细分品类认知，直接推动7分甜品牌的崛起。然后就是像很多新创品牌一样，不断去芒果饮品化，向着全品类方向发展，不断拓宽产品线和价格带，力争在大领域成为第一！
爆品营销思维
抢占用户心智，打开品牌知名度
新的定位和超级符号，以及招牌产品如何让消费者感知？很显然是要借助营销手段。在广告创意上，7分甜聚焦杨枝甘露爆品心智，第一阶段提出“杨枝甘露更好喝”的一句话文案口号，打造了超级产品认知，在饮品市场增加了新的选择，在用户心智空间中占据一个差异化的位置。
然后，再通过“杯装杨枝甘露创造者”以及“杨枝甘露就喝7分甜”slogan，不断强化用户对杨枝甘露的印象，一步步抢占用户心智，引起市场的高关注度，以爆品思维输出品牌形象，打造了品牌在品类里的领导地位。Slogan的成效也从业绩上得到印证，比如“杨枝甘露更好喝”slogan提出后，杨枝甘露的销售占比从原来的百分之十几，提升到近500%的销售，全店业绩也顺势提升了300%。线下门店采用的芒果黄主色调，和品牌的招牌食材相呼应，充分调动消费者对品牌差异化的场景感知力。而且时尚鲜明、活力十足的品牌色调，迎合了年轻人的审美需求，形成自来水式流量传播。
打造门店的爆单氛围，门店所有的触点进行归类和分级，划分为招牌模块、热销模块、上新模块，帮助7分甜打造爆单的售卖氛围，使得流量高效转化，形成用户的消费行为。在菜单设计上，7分钟深谙互联网营销思维，通过招牌杨枝吸引客流量，从而带动并转化到更高价格带的产品上，整体提升综合客单价，为第一矩阵产品护航的同时，也进一步丰富了产品竞争力。
融资加持下的布局
7分甜的茶饮增长空间在哪？
7分甜之所以获得资本青睐，主要是在于品牌持续增长空间和规模化赢利能力，根据资料显示，这笔融资资金主要用于门店规模化扩张、供应链和门店数字化升级，以及品牌推广方面。当前的新茶饮赛道竞争十分激烈，不仅有喜茶、奈雪的茶等网红头部品牌，还有来自其他领域巨头的跨界者。基于各个赛道都会先后出现强势竞争者和挑战者，且这种拼抢还会越来越激烈。当前已有800家门店的7七甜的增长空间在哪？在融资的加持下，如何能够实现规模化增长吗？对于新茶饮品牌来讲，规模化增长的前提是建立核心特色鲜明的、长期的品牌调性记忆点，实现长久占据消费者心智。每个当红新茶饮品牌的背后，都有一款或者一个系列的招牌产品以及独特的品牌调性做支撑。比如，奈雪の茶曾以茶饮+软欧包，打造出了独特的产品记忆锚点，在品牌调性呈现高贵、文艺、女性化。而7分甜也不例外，如我们前面所讲，7分甜抢占芒果食材赛道，打造了杨枝甘露的产品记锚点，成为这个细分品类的领导者。并且门店体验也自己的独特调性，形成了鲜明的品牌形象。
产品创新之上，门店增加事关抢占市场和用户，是关乎品牌长远发展和规模增长的重要手段。喜茶和奈雪の茶早就已经意识到抢占“地盘”、率先攻占顾客心智的重要性，攻势很是明显。在融资的加持下，门店扩张也是7分甜的未来的重头戏。目前7分甜门店主要分布在上海、苏州等城市热门商圈的A类点位，直营超过100家店。在单店运营上，从选址、门店设计到产品和运营，以及人力管理，都有一套标准化和可复制的成熟模式，为规模化门店拓展奠定了基础。从核心商场向街边店、社区店、学校店等周边区域拓展，以及从华东向其他城市布局，是7分甜的门店增长市场空间。不过，门店的规模化拓展不仅仅是体现在数量上面，更是需要在运营成本、人员管理和供应链体系等功夫。7分甜未来将瞄准深耕供应链，深入到源头，从产品要流量，从供应链要效率，通过供应链加固品牌的壁垒。同时加强人员管理，强化企业的组织力和团队力，提升品牌的竞争力。此外，数字化建设是新茶饮品牌的重头戏，建立企业数字中台是7分甜的重要布局，打造一套完整的信息化系统，通过数字化为品牌决策提供依据，包括精准营销，以及智能选址和规划等。
7分甜看似偶然成功的背后，蕴含着必然。7分甜之所以从竞争激烈的新茶饮市场中突围，是首先站在消费者的角度思考问题，捕捉到消费者需求以及市场动向，通过切入细分的品类赛道，并不断通过产品创新和营销策略，在用户心智中一步步加固了品牌独特的印记。网红只是品牌的必经之路，网红之后如何实现规模长增长，进阶为品牌，是企业生存和长远发展的重要方向。而7分甜明显并没有止于网红，而是正在通过前期沉淀的品牌势能，在资本的加持下走向规模化、品牌化的方向迈进。未来的路，还很长，我们期待更多网红走上品牌之路。
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