根据CBNData联合天猫的数据，近年来线上方便速食行业消费规模持续增长，2019年相较2017年增长106%，虽然传统品牌仍占据主要市场份额，但新兴品牌的上线进程正在加速中。 

记者最近关注到的速食品牌叫「空刻」，主打速食意面，围绕一二线的精致宝妈和白领，让消费者在家简单做出餐厅级意面。联合创始人王义超告诉记者，产品自2019年5月上线，不到一年销售额已过亿，根据生意参谋数据，今年1-10月，空刻在天猫意面类目销量No.1，今年双十一期间在天猫意面市场的份额约为77%。

「空刻」产品图

王义超告诉记者，团队前期调研时发现，速食意面在日本等国外市场的占有率较高，但中国速食还以螺蛳粉等中式食品为主，西式速食呈现市场空白。在西式食品中，披萨和意面广泛占据中国消费者心智，但披萨品牌已有必胜客等品牌，最终团队锁定意面市场。

制作传统意面需要先分别采购黑胡椒、欧芹等原料和调料，然后再回归到餐厅处理，采购流程繁琐，且某些原料对于中国消费者来说并不日常配备。针对以上痛点，空刻研发了西式调料包，包括帕玛森芝士包、初榨橄榄油包、欧芹包、黑胡椒碎包等，将原料、调料精细配比组装，并产出简单烹饪的SOP。为保证口味的同时还原意面烹饪场景，煮意面用的海盐和橄榄油，也被配备到了调料包里。

空刻的传播与营销打法很明确，侧重以短视频为主的内容营销，以利于消费者自发传播为出发点，这一方式也反推出产品的包装设计。团队认为，当消费者自己做出一道高品质的意面，就会忍不住拍照拍视频分享，当包装设计颜值够高，就会被囊括在内容里面，品牌的记忆点因此提升，在消费和审美都在迭代升级的今天，设计是传播利好点；当下处于图文传播和视频传播更替的节点，因此做内容有一定红利，视频是未来媒介内容的发展重点。

调味包内容物

空刻作为速食意大利面的头部品牌，具有资源集聚效应和规模效应，在供应链端和原材料端有一定的把控能力，可以用相对较低的价格采购到优质的原料。团队认为，通过挖掘产品本身“好吃”与“好看”两种属性，将复购率提升上来，占据头部优势，大规模的需求既可以反哺供应链，又可以向供给侧提出更多的要求。口味本身就是空刻的壁垒，因为温度、调味料的配比等各项指标不同，食物的口味难以模仿，当消费者已经喜欢并习惯空刻的味道，就会持续复购，其他品牌难以抢占心智。

空刻似乎并没有抢占原有的意面市场，而是重新开辟新市场去做增量，挖掘新的市场需求。王义超表示，根据后台数据分析，原有的意面品牌份额并没有因空刻的起量而明显减少，速食意面市场还处在快速增长期，中国3亿多中产，大致估算目标用户处于千万级；目前产品共有8个SKU，食料包调味系统、保鲜技术等方面有很多可改善的地方，因此会聚焦下来，将意面这个品类做深做透，暂无做其他品类的打算。

来源：35氪（原标题：瞄准速食意面增量市场 空刻想为消费者提供餐厅级意面）