「奈雪的茶」在港交所挂牌上市，“新茶饮第一股”的消息成功占据了各大平台的热搜榜；而「喜茶」的新一轮融资也将尘埃落定，估值高达600亿；不仅如此，「沪上阿姨」再次获得嘉御基金追投近亿元融资，引来可能弯道超车的猜想……作为新茶饮新贵，「沪上阿姨」还登上过由NCBD评选的“2020上半年中国十大最具潜力茶饮品牌榜”，目前全国门店3000多家，凭借着现煮五谷茶和鲜果茶产品，在一二三线城市全面开花。那么，「沪上阿姨」是如何做到开店迅速，且不断获得资本青睐的呢？其高速增长的背后又有何营销密码？01
现如今，新茶饮市场正在掀起一场营销与发展的突围赛。从传统的“茶”，到“茶饮”，再到“茶饮+X”模式，市场总是急于在同质化的品类中寻找破局，包括喜茶、奈雪等头部品牌，都在以研发小众品类的方式拓宽增量市场。
与其他奶茶品牌不同，沪上阿姨的核心竞争力就是——不只是“奶茶”。当奶茶与血糯米水乳交融，奶香、茶香、米香顿时汇成一道美妙香味，让人不由食味大开。杯子见底之时，也差不多感觉饱了——便宜、饱腹，再加上现熬，无奶精、色素、添加剂，这绝对是空前绝有的。“五谷”在消费者眼中代表着“健康”、“养生”，这与当下消费者的需求非常相符。经过几年的专心研发，现煮五谷茶已经成为了沪上阿姨的核心爆款产品。
不仅如此，2021年以来，继现煮五谷茶之后，沪上阿姨提出了“时髦之茶，源自沪上”的口号，将产品从“现煮五谷茶”逐步向“谷物鲜果茶”突破。
相继推出了龙眼、草莓、葡萄、芒果、小宝杯等系列畅销单品，成功打造出了爆品矩阵，跻身千店规模品牌中，全国大范围使用新鲜水果的三个品牌之一，以全面刺激消费者的味觉神经，抢占更广阔的市场。02
沪上阿姨把自身定位为休闲饮品，并以三四线城市作为主要的发展阵地。在产品价格上，区别于一般饮品店二三十元的价格，沪上阿姨将价格定在了符合普罗大众消费水平的位置上，即9-16元之间，以平价高质的产品吸引消费者的购买。
虽然沪上阿姨的第一家门店开在了上海，但其实并没有朝着北上广深等一线城市的方向扩张，反而将目光聚焦在三四线城市。相比于一线城市来说，三四线城市的消费者购买力度较小，但大多数茶饮品牌都集中在繁华的大都市，小城市的竞争压力更小，发展空间也更为广阔。与此同时，为了加快走进市场，沪上阿姨采取“直营+加盟”的双线发展模式，既能借助加盟减轻资金压力，提高抗风险能力，又能保证品牌的调性，不止于出现管理乱象的问题，造成用户流失。而借助加盟方式，沪上阿姨如今全国开店3000+，也达到了密集开店的规模，提升了在下沉市场的曝光率。
目前，沪上阿姨已经搭建起加盟商线上学习、考试平台，并围绕顾客小程序点单、督导APP巡店、加盟商订单自动化等方面进行数字化升级尝试。
从目前沪上阿姨的发展来看，可以说是不仅吸取了高端奶茶品牌的优点，又结合了低端品牌的打法，可以说是“高配版蜜雪，平价版喜茶”，既能满足人们追求时尚、新鲜的需求，又能大大地提升复购率。03
现如今“品牌林立”的当下，“酒香也怕巷子深”，营销成了品牌绕不开的话题，是品牌脱颖而出的有效手段。从沪上阿姨的一系列举措中，可以看出这个品牌正从单个爆品向“品牌定位”的转变。一方面，沪上阿姨十分注重新品研发，专门成立专业的产品研发团队，还为了解消费者的习惯请美国知名调查公司做调查。每个季度，沪上阿姨都会上市2个新产品，同时也会淘汰2个旧产品，以保持消费者的新鲜感，满足他们对于不同口味的需求。
利用“五谷+”的理念，沪上阿姨不断增加新的创意，将新的产品聚焦到该理念之下，利用打造爆款的方式，将这些单品做成一个“爆品矩阵”，从而增加品牌出圈的机会。
与此同时，在品牌发展期间，沪上阿姨并没有因眼前获得的好成绩而止步向前，反而一直进行更新迭代，不断提升自身的竞争力。沪上阿姨最新推出了“时髦之茶，源自沪上”的slogan，推出手绘小阿姨形象，在店面陈列设计、产品包装、营销活动等方面进行更新，向消费者传达健康、好喝、时髦、摩登的品牌价值。
对于餐饮品牌来说，产品质量、店面的数量和形象直接影响品牌在消费者心中的定位。除了扩店之外，与消费者建立情感连接，打造文化符号属性是树立品牌的有效手段，喜茶和茶颜悦色就是具有代表性的案例。正是因为沪上阿姨对品牌持续的更新迭代，才让品牌始终保有活力，在激烈的竞争中拥有强大的竞争力。04
在笔者看来，沪上阿姨之所以能交出这份“完美”的成绩单，离不开其在打造品牌护城河上的独特经营逻辑和创新思路。当众多茶饮品牌都在追求网红玩法、花式营销的时候，沪上阿姨紧紧围绕着经营模式、产品迭代创新、消费者体验、加盟商赋能等多个维度，去构建起品牌的核心竞争力和壁垒。而这种方式，值得我们去学习。
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作者微信公众号：互联网品牌官 （ID: szwanba）
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