继苏州之后，红遍上海的Seesaw coffee终于要把店开进人杰地灵的杭州。

据悉，Seesaw在杭州的新店坐落于西湖到西溪的必经路上。门店规划承袭了当初Seesaw coffee上海愚园路首店的精髓，从咖啡梦工厂变身更加多元和更具包容性的艺术时尚圣地。

咖啡师工作的地方围绕着艺术中心、美术馆、剧场、舞台和各类创意市集，从商业到艺术、设计、时尚，各种各样有趣好玩的事情将会在这里发生。品牌方面表示：“Seesaw杭州首店选在这里也是因为我们一直热爱这样的丰富与好玩。”

目前，门店正在积极筹备中，包括招募若干杭州本地咖啡师。品牌希望通过对杭州风土人情、意趣玩乐都最了解的本土咖啡师团队的搭建运作，打造专属杭州的咖啡馆，更好地融入杭州市场。

“文化是共同创造的，我们希望你能将Seesaw的咖啡文化融入你本身最热爱和了解的城市，也为Seesaw的基因里增加不一样的新鲜的城市文化血液。”这是Seesaw对咖啡师的希冀。

记者了解到，Seesaw杭州店预计将于9月底开业，咖啡师将提前在上海入职，接受完善的咖啡培训。

2012年，Seesaw coffee上海首店在愚园路开出，迅速引起轰动，吸引无数人前去拍照打卡。彼时国内精品咖啡行业还一片静悄悄，它作为大胆尝试的先锋，带来“精品咖啡豆”、“单品手冲”这些新概念，很多人在这里打开了咖啡新世界大门，但遗憾的是该店仅维持了7年时光，已在2019年初关闭。

随后几年间，Seesaw coffee除了在魔都各大商圈遍地开花，触角已经延伸至北京、苏州、深圳，开了20多家分店。并且远走海外，2018年在美国纽约、洛杉矶等地参加咖啡节。

近年来，咖啡市场热闹非凡，除了经久不衰的星巴克，不断涌现出诸多新品牌，有本土争议性最大的小蓝杯“瑞幸”，也有外来抢食者小红杯“Tims”，另有％Arabica、Seesaw、GREYBOX等切入精品咖啡市场的新兴玩家，另外，新式茶饮领域的头部品牌也对咖啡产生了浓厚兴趣，高调进军咖啡市场，如喜茶。

从雀巢咖啡进入中国算起，国内咖啡市场已经发展了30余年。但来自机构的调查显示，对于咖啡来说，中国的市场还远远没有饱和。随着我国人民生活水平的提高和对咖啡文化认知程度的增长，加之巨大的人口红利，都可能刺激国内咖啡消费。预计2023年中国人均咖啡消费量为10.8杯，咖啡市场规模为1806亿元，咖啡赛道的竞争注定也将更激烈。

来源：联商网（原标题：网红精品咖啡Seesaw开进杭州 首店9月亮相）