文/葛煜

编辑/林三

距离第一杯凉茶的诞生已经过去200多年，这期间凉茶从广东、香港地区用中草药自熬自喝的饮品，逐渐成为大众化、销往全国的传统饮料品类，清热解毒、生津止渴的印象也深入人心。

记忆里，凉茶一向是夏日餐桌上的国民记忆。特别是夏日的夜晚，在街边的烧烤摊、龙虾店和重庆火锅门店里，与朋友大肆撸串、放心吃辣时，一口解腻的凉茶被视为“灵魂搭配”，让人直呼过瘾。在与亲朋好友聚餐的时候，也常少不了凉茶这一健康又好喝的爽口饮品。

和其正凉茶

虽然喜爱凉茶饮品的用户在一线城市或者小县城都分布广泛，但凉茶一直都是以一个传统的形象出现在消费者面前。如今，很久没有被打破过安稳局面的凉茶行业，迎来了一个新的变数。

前段时间，和其正推出了一款“凉茶+气泡”的新品，意在保留凉茶降火消暑能力的同时赋予其更复杂的口感，满足年轻消费者对于饮品喜好多变的需求。凉茶和气泡，看似毫不相干，但组合搭配之后却带来了劲爽、清凉的饮用体验。

通过创新，和其正正用一款特别的饮料搅动凉茶市场沉寂多年的这一池水。

年轻化，不雷同

凉茶界刮起“气泡水+”之风，其实是大势所趋。

在气泡水跻身为饮料界的新宠之前，有着独特口感的碳酸饮料一直称霸着国内饮料市场。不少消费者追求感官上的刺激与愉悦，并将其称为“肥宅快乐水”。但与此同时，碳酸饮料身上高热量与不太健康等劣势让人又爱又恨。

随着Z世代生长成新消费的主力军，与从前只追求口味上的刺激不同，年轻人格外“养生”，偏爱起健康化的饮食习惯，这也是0糖、0卡和0脂等食品和饮料能够快速崛起的关键原因。刺激，又要健康，还得口感丰富不单调，这样的背景下，气泡水在社交平台上爆火了，还与果汁、酒饮甚至咖啡等传统饮料产生了各式各样的“碰撞”。

在气泡水领域，实际上盘踞着一众新老玩家，元气森林处在气泡水的头部，农夫山泉苏打水紧随其后，曾推出拂晓白桃味、日向夏橘味、莫吉托味三款独特口味的无糖气泡水。百事可乐、青岛啤酒、脉动、维他柠檬茶等饮料巨头纷纷入局，上新“气泡水+”饮品来迎合年轻人的需求。

元气森林刮起无糖气泡水潮流

这些早期玩家已经通过营销和产品撕开了气泡水行业的一道口子，市场前景也已经通过数据被验证。根据前瞻产业研究院的数据，2019年国内苏打气泡水整体市场规模为150亿元左右，预测到2025年，这个数字将达到320亿元左右。

毫无疑问，健康化依旧是会是食品饮料的未来趋势。在追逐健康主义的队列里，本身兼备降火与消暑功能的凉茶在争夺新消费市场时有着先发优势。

在大多数的消费者认知里，清热解渴的凉茶具备着健康的属性。凉茶本身源自传统配方，身上有着植物草本、药食同源、植物基等概念。在炎炎夏日能喝上一杯凉茶，再加上气泡水的融合，消费者能获得感官上“凉爽汽”的体验。

此外，凉茶身上也兼具“餐+饮”的场景化优势。

凉茶“餐+饮”的场景

看似普通的凉茶，其实也有过光辉时刻。早在2006年，国内凉茶的产销量曾突破400万吨，彼时，可口可乐的产销量是317万吨，凉茶曾一度被称为“中国版可乐”。一直以来，凉茶都是年轻人平常出门撸串、剥小龙虾与吃火锅时必备的“去火”神器。

当凉茶也开始年轻化与“气泡水+”后，势必会扩大其饮用场景。不仅仅是下馆子能降火，平常年轻人熬夜加班、聚会吃宵夜等多元化与日常化的场景，都是凉茶的潜在优势。

眼下，凉茶的“气泡水+”，与目前市场上已经逐渐形成同质化的气泡水产品相比，可以说走了一条差异化的路，开辟出了一条全新的赛道。

一款年轻的凉茶，怎么做？

传统配方与新潮的气泡水是怎么相结合的？

依托母公司达利食品集团的研发能力与自身拥有的中草药现熬萃取专利技术，和其正研制出“凉茶+气泡”的创新产品——和其正气泡水。基于多年制作凉茶的先天优势，和其正气泡凉茶在口味、工艺技术与渠道力三个方面颇具引领市场的可能性。

一般来说，传统碳酸饮料正是因为添加了磷酸，才会造成消费者在长期饮用后身体钙流失，从而导致骨质疏松等有害健康的问题。和其正气泡凉茶则是使用气泡工艺，无需添加磷酸，也一样能满足消费者饮用劲爽的口感。

在保证消费者的健康和消费者的口感体验里，和其正找到了平衡点。

有意思的是，和其正虽升级了传统凉茶的口感，但还是保留了凉茶的功效。

和其正气泡水

和其正气泡水的生产源自传统配方，以精选植物原料和三花三草一叶作为原料，并利用独有的中草药现熬萃取专利技术，采用中草药原料生产线现场熬制、萃取灌装工艺，最大程度的保证了原材料的营养成分，也保证了饮用效果。

另外，和其正气泡凉茶采用中草药材料现熬萃取技术完成产品加工，从原材料清洗到罐装只需2小时，是全行业唯一能够短时间内加工完成罐装的凉茶品牌，极大程度的保留了植物草本的有效成分。

口感似碳酸饮料却又保持了凉茶的特质，这一款气泡凉茶不仅为和其正品牌拓展了凉茶品类的增长空间，也在开辟凉茶行业的新赛道——满足年轻消费群体对于“畅爽”+“健康”的双重需要，避开市场上的同质化竞争，还能让传统的品牌进行年轻化转型，进入除了餐饮之外的其他消费场景，寻求更长期的成长空间。

深度布局我国饮料市场的和其正，想要让气泡凉茶成为众多消费者的“灭火汽”，曾经“中国可乐”的辉煌或许也能重现。

凉茶“内卷”，重在创新

实际上，身为传统饮料的凉茶一直十分“内卷”。

最早，凉茶是一种由中草药熬制的水制成的饮料，能消除人体内的暑热或治疗咽喉疼痛及其他冬季干燥引起的疾病。在2006年被国务院批准列入第一批国家非物质文化遗产时，凉茶迈向井喷期，一度被誉为“中国可乐”。

但后来，因品类局限、品牌老化和外部竞争加剧等原因，凉茶逐渐发展缓慢，加上近年来饮料市场细分领域的崛起，例如五花八门的新式茶饮，以及更符合年轻人需求的气泡饮料、低度酒，极大程度上瓜分掉了原有的饮料市场。

最初布局凉茶行业时，和其正用一句“清火气，做人要大气”迅速风靡全国。当时，和其正首次在行业内推出PET“大瓶装”，并瞄准聚会、宴请这样的人多型消费场景，在竞争激烈的凉茶市场成功占据一席之地。如今，已经创办了三十多年的和其正依旧在不断创新，不断根据市场的反馈和喜好调整产品，满足更多消费者的需求，只不过如今和其正看中的已经不仅仅是人多型场景了。

其实，这次气泡凉茶的推出并非是和其正的第一次创新。此前，和其正推出了主打“0糖0卡路里0脂肪”的无糖凉茶，保留凉茶配方，使用代糖赤藓糖醇来满足市场的健康化需求并朝此方向一路探索。

达利食品旗下品牌

正如凉茶曾被称为“中国可乐”，和其正背后的达利食品集团也被称为“中国雀巢”，其创新思路与其母公司达利食品集团如出一辙，即在品质、健康双重升级，抓住这一代多变的年轻人。

值得注意的是，达利食品集团几乎每一个单品都成为占据市场数一数二位置的头部品牌，其拥有7个国民级食品饮料品牌。除行业头部凉茶和其正外，达利还有达利园小面包、蛋黄派、可比克薯片、好吃点饼干、豆本豆豆奶、乐虎功能饮料等知名产品。

一个个经典的品牌经久不衰，也证明着达利食品强大的研发能力和品牌打造能力，以及熟知消费者的胃。

在激烈的市场竞争力，达利食品集团总能发现细微之处的潜在消费需求，而后推出相应产品和来满足，并且不断开拓新市场。

背靠达利的和其正如今正在主动寻求创新、摸透年轻人需求，做出年轻的产品，或许，全新思路下的“中国可乐”，或许很快将迎来和世界饮料巨头又一次同台竞技的机会。