日前，休闲零食巨头乐事推出新款薯片——旗下自然滋味系列全新升级。与上一代相比，此次全新升级的自然滋味系列主打“减少50%饱和脂肪*”，系乐事关注零食脂肪类型的创新试炼。带着本土首款油品升级薯片，乐事打开了休闲零食新赛道的大门。在业内人士看来，乐事新品为当前零食市场带来更多创新升级的可能性和思考方向。实际上，不止新品，也不止饱和脂肪减半*，面向健康化的零食市场趋势，乐事通过研发创新举措，鼓励人们践行更健康的生活方式。

为迎合本土消费者日益健康化的消费需求，乐事对薯片中“脂”类率先提出优化解决方案。2022年11月，全新升级的乐事自然滋味系列官宣上市，乐事在中国首次引入低芥酸菜籽油，与原乐事自然滋味马铃薯片相比，产品中减少50%饱和脂肪，是其进一步深耕中国市场的创新试炼。

彭博数据显示，预计2025年我国健康食品市场规模为11408亿元，同比增长5.6%。业界普遍认为，近年来，休闲食品市场逐渐向高端化、创新化、品牌化发展，吃得安全、健康、营养已经日益成为消费者的共识，功能性、创意性休闲食品已成为重要的消费需求。

面对年轻消费者的健康需求撑起的未来市场，乐事精准洞察并快速做出回应，推出新款自然滋味薯片，让休闲零食有了更多选择。乐事方面对《消费钛度》表示，“零食行业发展也逐渐趋向健康化，消费者对零食提出了更高的标准，在追求‘好吃’的基础上，还期待拥有‘吃好’的体验。”

零食健康化的学问中，此次油品升级或将成为乐事打破大众对薯片刻板印象的第一步。乐事方面介绍道，“乐事全新自然滋味系列选取低芥酸菜籽油，饱和脂肪含量更低，同时可提供多不饱和脂肪酸：α-亚麻酸。”《营养科学词典》中指出：α-亚麻酸是人体必需脂肪酸之一，必需脂肪酸则是指体内不能合成或合成量不能满足机体需要，必须由食物供给的脂肪酸。

业内人士表示，人们对健康食品的消费需要有所提升，有品质的休闲食品会受到青睐和追捧。盘古智库高级研究员江瀚向《消费钛度》分析，“当前越来越多的薯片生产商或者是零食生产商，都开始大规模推出健康化产品，背后实际是健康理念已经成为了国内消费者普遍认知，乐事的新款减少50%饱和脂肪*薯片，是符合当前中国人整体的消费趋势和消费心理的，让“吃薯片这件事”变得没那么有负担，为中国消费者提供了又一个零食新选择。”

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零食研发新突破

而乐事对于全新自然滋味系列的投入及期许，处处透露出此次并不是一次简单的“换油”。

从选品到测试，乐事全新自然滋味系列实现油品升级的过程中，通过了层层的严格考验。《消费钛度》了解到，为寻找更低饱和脂肪酸且不影响原切薯片薄脆口感的油品，乐事携手油脂供应商，从世界各地采购油品种类，最终选择原料产地来自大宗种植产地的菜籽。

与此同时，乐事全新自然滋味系列的油品配方，在选择过程中还经过了严苛的测试筛选环节。2021年中，乐事中国研发团队启动，在全世界范围内做甄选油品，严选十种油品配方，从实验室测试、工厂测试到机构检测，选出最终油品配方。

除了对薯片生产过程中的各项指标进行测试外，乐事全新自然滋味系列还经历了货架期测试及消费者喜好度测试，验证油品升级后的产品口感几乎与老版本几乎没有差异，以保障消费者对于“好吃”的需求。

此外，为配合使用严选油品配方，乐事还在工厂内增加了低芥酸菜籽油的管理系统。

百事亚洲研发中心

九德定位咨询公司创始人徐雄俊对《消费钛度》表示，“现在食品饮料最大的趋势和痛点就是健康天然化，现在消费者购买产品时更多会去了解其中的原料，这时候就需要无添加、无反式脂肪酸、低糖、低卡路里等这类的定位去吸引消费者，所以哪个企业能够通过技术革新做到这一步，就能够在市场中赢得竞争，获得消费者的选择。”

据业内报道，综合天猫、京东、抖音等电商平台销售数据，2022年休闲零食行业随着消费市场回暖触底反弹，线上销售额从2月中旬起稳步上升，以健康为关键词的休闲食品及点心对比去年同期增速显著。

目前，乐事新品已经在其市场各渠道陆续完成铺货。乐事方面透露，“根据我们现在各个渠道的反馈，新品上市后的市场反馈很好。这点也给我们进一步针对中国市场推进研发创新极大的信心。”

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作为乐事在中国市场的第一款减少50%饱和脂肪*的薯片，这款新品也未尝不是对薯片行业的一次革新。有业内人士表示，人们的健康诉求将推动休闲零食产业进一步升级，健康化零食也将推动市场中主流趋势的形成，行业将更重视研发供应链能力。

在企业战略层面，减少50%饱和脂肪*薯片开启了乐事在新赛道的试水。对于降低零食中饱和脂肪的市场前景，乐事认为，“任何市场趋势都有一定发展过程，而我们希望始终对市场保持敏感，能始终捕捉到最新的消费者洞察。大众对饱和脂肪的认知还比较有限，但我们也确实看到不少消费者开始关注脂肪类型以及摄入量，相信随着相关知识的科普，消费者对科学摄入脂肪的重视程度也会日益提升。”

不过，在江瀚看来，“当前整个本土的零食健康化布局，其实呈现出相互竞争或者全面竞争的状态。”

但减少50%饱和脂肪*的薯片*，并不是乐事第一个踩在“健康热点”上的产品。从两年前主打“无添加”的自然滋味系列上市，到“减少50%饱和脂肪*”的全新自然滋味系列的迭代升级，体现了乐事持续打造行业领先产品的积极行动。

乐事表示，本次的产品升级举措也是对百事正持计划（pep+）的本土化实践之一。“乐事一直遵循可持续发展战略，紧密结合本土市场消费趋势，期望发挥行业示范效应，探索零食产业新方向。在未来，乐事也将始终把人类健康和地球环境置于更重要的战略地位，进一步以产品迭代赋能产业升级，加速提升消费者体验，为更多人带来快乐与微笑。”

*与原乐事自然滋味系列马铃薯片相比，饱和脂肪的含量减少50%

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