“上海所有许留山都撤店了”“香港许留山被颁清盘令”……

如今这个昔日横扫各大城市的老牌甜品品牌，又在近日被曝出其位于南山深圳湾科技园的门店也已经关闭，而这也是许留山在深圳的最后一家门店。

再加上此前门店已经悉数关闭的广州，眼下北上广深四大城市中，其门店还存有的城市只剩下了一个北京，不过北京虽然还有，但也仅有京郊的最后一家门店了。

▶  图源：许留山中国微博

有意思的是，杨枝甘露、芒果西米捞等现在还当红的甜品，不少都是受许留山的影响在市场热卖。巅峰时期，这个“甜品天王”也曾在全球开出超300家门店。

然而眼下，作为港式甜品代表的杨枝甘露，尽管还活跃在消费市场，但随着其门店不断关闭，这个老字号品牌却也跟众多初代餐饮网红品牌一样只剩下一地鸡毛。

那么惊叹之外，也不禁要问，这个昔日的“一代甜品天王”究竟怎么了？

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一代甜品天王

许多人不知道的是，作为芒果西米捞的开山祖师，许多人心目中港式甜品代表品牌的“许留山”，其实最早开卖的商品并不是“杨枝甘露”等爆款甜品。

时间拉回到1950年代，彼时一位来自广东普宁的中医许留山，来到香港元朗街头，支起一个小摊时，最先开卖的正是龟苓膏。

后来1970年代，许留山的儿子许慈玉接下了摊子，后面转变业务时才有了甜品业务，而且一开始的时候主打的也不是甜品，而是凉茶。

如果细究起来，其实“许留山”卖甜品却更像是一场“误打误撞”的尝试。

为什么这么说呢？因为当时“许留山”开卖凉茶之后，市面上的凉茶铺也越来越多，所以这就在无形中给了“许留山”不得不转变思路的压力。

▶  图源：许留山中国微博

再加上彼时甜品店已经成了新的“时髦”代名词，凉茶店的吸引力已经大打折扣，因此转变发展思路的“许留山”就将目光瞄向了甜品。

不过，彼时“许留山”虽然在铺子中卖起了甜品，但其实也跟其他甜品店没有太大区别，产品比较常规，自然在市面上的竞争力也就一般。

转折发生在1992年，“许留山”把传统港式糖水里的西米与芒果汁混合，独创性地研发出了“芒果西米捞”。

所以正是靠着这款原创的芒果西米捞，“许留山”不但迅速一举成名，更是在消费市场掀起了消费狂潮。

尤其是在这之后，“许留山”又相继推出了杨枝甘露、芒果班戟、芒椰芒果爽、芒果双皮奶，芒椰红豆西米露等200款以芒果为主创意甜品及饮品，而这更是一举强化了其“港式鲜果甜品店”的地位。

甚至彼时香港坊间还传出了一种有趣的说法——“香港什么山最多，许留山最多”。

据港媒报道，仅在香港一地，“许留山”就曾开出超过50家门店，可见其爆火程度。

02

门店越关越多

不过，对于大陆消费者来说，真正开始了解和大面积消费“许留山”，则要从2003年赴港自由行开放之后。

▶  图源：许留山中国微博

那时，不少到香港的游客基本都会把“许留山”作为必打卡的地方。

而“许留山”之所以被追捧，其实也不仅是因为它就是最当红的港式甜品，还因为它还是当地街头文化的组成部分。

就像现在的茶颜悦色之于长沙，站在街头手里拿着1杯奶茶，背景是当地最具代表性的网红景点，相机咔咔声传来，画面定格的不止是出行纪录，还有烟火人间。

所以借由一批赴港自由行游客的口碑和分享，许多没有去过香港的大陆居民也逐渐知道了这个“甜品天王”。

当然“许留山”也没止步香港，一年之后的2004年，它就开始陆续在深圳、广州、上海、杭州、武汉、重庆等各大城市开设分店。

2012年，更是开始走出国门，先后在马来西亚、韩国、新加坡、美国等多个国家都开出了门店。据媒体报道，巅峰时其在全球的门店一度就超过了300家。

这样风光的日子一直持续了十多年，不过在经历了风光之后，“许留山”的一地鸡毛也陆陆续续开始浮出水面了。

▶  图源：许留山中国微博

比如，在“许留山”进驻马来西亚市场的前三年，许家的许炳城就已把“许留山”的全部股权出售给了马来的投资公司Navis Capital。

随后的2015年，黄记煌母公司煌天国际又以交易价5亿港元全资收购了“许留山”，至此这家老字号品牌就开始完全脱离了许氏家族的管理。

尤其是被煌天国际收购之后，“许留山”就开放了加盟，但由于管理一直跟不上，所以就接连出现了经营失衡等不少情况。

而这，也为“许留山”走向下坡路埋下了种子。

哪怕是曾经的发迹地香港，“许留山”亦没有摆脱关店败退。2020年3月，“许留山”就接连被爆拖欠租金。2021年11月末，其在香港的最后一家店也落寞关闭。

从一代“甜品天王”，到最终大本营都守不住，“许留山”的溃败，可谓是迅速而惨烈。

03

新茶饮“杀死”甜品

“许留山”在香港的门店尚且如此，所以内地的门店在经历了一波风光之后，也同样无可避免地走向了尴尬。

而且早在近日被曝出其在深圳的最后一家门店也已关闭之前，其实市面上早就有消息称它要倒闭了。

▶  图源：许留山中国微博

比如2020年，当时就有消费者到“许留山”的微博官方主页留言，表示申请退款时，储值卡里的余额被清零了，但该返还的资金却并没有到账。

甚至在申请都过去了快200天，“许留山”储值卡里的本该退还的余额，仍旧没有退还，而且情况还不止一个人……

不止是深圳，稍早一些之前，广州也同样发生了全城关店的情况。

比如据广州日报报道，2021年“许留山”宣布退出香港大本营时，彼时其在广州还有2家门店在营业，但到2022年时却也都全部停止了营业。

如今在北上广深四大内城市中，全部关店的更是已经有了3个，而唯一剩下的一个城市北京，也只有1家门店在营业了，而且还是在几十公里外的京郊……

从声名煊赫被追捧的港式网红品牌，到如今的这般田地，“许留山”的结局确实充斥着无奈。不过在喟叹之外，其实“许留山”的轰然倒塌也有着必然。

这其中，最为显著的外部影响因素就是新式奶茶的崛起。特别是2015年“许留山”被煌天国际收购之后，新式茶饮就开始猛然发力。

奶茶的走红之下，“出门点一杯奶茶而不是甜品”也已经成了新一代年轻人的全新社交方式，而且“许留山”最具竞争力的芒果甜品也被后起之秀彻底赶超。

▶  图源：奈雪的茶微博

并且最为让“许留山”受伤的是，同样差不多一份芒果甜品，竞品的价格也远比“许留山”便宜。

所以调性、价格全方位被吊打之后，“许留山”也只能眼睁睁地看着自己的市场不断被对手蚕食。

其次是消费场景太过受限。相比随时可以引用的奶茶，甜品由于太过依赖堂食，所以这就注定了其消费频次远不能跟奶茶相比。

更何况，在如今的许多新茶饮品牌里，不管是奈雪还是喜茶、七分甜等，被改良过后的“杨枝甘露”都成了最基本的产品。

更甚者是，对于当下的年轻人来说，再提到“杨枝甘露”，许多人的第一反应都是自己平常长喝的奶茶品牌，而“许留山”却已经鲜有被提及了。

而这，也并非是营销的问题，实际上整个赛道都在被新茶饮降维打击。

就像和许留山同时代的另一个品牌满记甜品，也只有不到200家门店，而且有60多家门店还都属于暂停状态，处境同样难言乐观。

所以综合来看，一个品牌无论曾经有多少辉煌，但只要跟不上当下的消费步伐，俨然就会成为被后浪吞噬的眼泪。