咖啡茶饮赛道如今是越来越卷了。

一边是8块8、9块9的低价咖啡大比拼，一边是从小料、茶底到奶盖甚至外包装都在卷的奶茶花样大赏。

就前两个月，竹筒奶茶不还火了一圈么。

但今天，换包装已经无法满足茶饮圈了，它们甚至开始打起了卖早餐的主意。

咖啡配大饼，奶茶就油条，想想都刺激。

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古茗试水早餐档

中国的早餐文化，说起来真的博大精深。

热干面、胡辣汤、肠粉、豆汁儿、小笼包......甜的咸的苦的辣的、软的硬的吃面吃粉应有尽有，当然，最经典的早餐组合，莫过于包子、油条配豆浆，可谓是南北通杀。

那问题来了，这么多的早餐组合，凭什么配饮只能是豆浆？

就不能包子配奶茶、油条配咖啡？

这种想法看似有点过于超前了，但新茶饮品牌们也正在为之努力，诸如古茗，就从卖“咖啡早餐”的第一步走起。

前段时间，就有杭州网友晒出了古茗的“超值咖啡早餐”，最低只需要13块钱，就能买到一份美式咖啡+可颂的早餐组合。

▶  图源：小红书

网友们纷纷在评论区许愿，“什么时候能全国推广？打工人真的很需要。”

深入了解后才发现，原来这次的咖啡早餐仅限于古茗在杭州的个别门店，于上午7:30至11:00之间供应。

对于这项新业务，古茗显然是要先试水，慢慢来。如果效果好，未来大概率会很快推广至全国；如果效果不好，多半也会在不久后封存。

说回这份咖啡早餐，古茗一共设置了“元气饱腹餐”和“能量满满餐”两种套餐，每种套餐又有拿铁和功夫美式两种不同咖啡饮品组合，主食则是芝香火腿可颂与芝香火腿牛肉卷两种可选。

说到底，这一套走的还是“咖啡+烘焙”的路子，与麦当劳、肯德基的部分早餐组合类似。

▶  图源：古茗官网

很多人都知道，古茗是一家老牌新茶饮了，创立时间比喜茶、奈雪还要早几年。当今天古茗也开始试水早餐，只能说茶饮市场实在是太卷了。

对于古茗而言，尝试新业务，又是其他企业验证过的成熟模式，使得其在试水之余也尽量规避了风险。

但古茗与肯德基、麦当劳相比也有所不同，后者本就是餐饮品牌，“吃”的不算少，但古茗毕竟是个茶饮品牌，以“喝”的为主。

古茗卖早餐的路子能不能成，还得让时间来检阅。

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卖早餐是门好生意吗？

茶饮品牌试水早餐业务，古茗不是第一家，也不会是最后一家。

早在去年，蜜雪冰城旗下幸运咖部分门店，同样开始试水早餐业务，仅需10元便可购买一份拿铁+三明治套餐，定价一如既往的亲民。

此外，奈雪也曾推出美式/纯茶+芋泥紫薯包/乳酪吐司的早餐组合，优惠价甚至比幸运咖还要便宜一分，仅需9.9元。

当然，上述这些还属于普通的“茶饮+烘焙”组合。在个别地区，部分品牌已经进化出“咖啡+热干面”的壮举了。

▶  图源：微博

几年前，武汉一家名为“见龙田咖啡面艺”的门店便推出了“咖啡配热干面”的组合；去年3月，上海一家做煎饼果子的咖啡店也走红网路，“咖啡配煎饼果子”解开封印。

到这里，已经开始有咖啡配油条，奶茶配包子的味道了。

如果说这些只是小门店的尝试，那作为精品咖啡连锁品牌的M Stand也开始卖起了“油条烧饼”，那就属于双向奔赴了。

去年11月，M Stand正式推出了9.9元的“油条烧饼”早餐套餐。

▶  图源：M Stand官方公众号

这个油条看着像油条，其实是可颂；这个烧饼看着像烧饼，其实真的是牛肉烧饼，再配上一杯咸芝士拿铁，简直比古茗的美式+可颂更有冲击力。

今年5月，M Stand又继续推出了“咖啡+麻花”的早餐套餐，算是在这条赛道上深耕了。

那这么多茶饮品牌们纷纷扎堆进军早餐场景，这到底是门好生意吗？

答案或许很简单，只要能做好，就是一门好生意。

一个典型的例子是根植于江浙沪的一鸣真鲜奶吧，其主打现制饮品搭配烘焙售卖，这样典型的“饮品+烘焙”组合，门店一天中六七成业绩都来自于早餐场景。

可以说是靠早餐撑起了一个超2000家门店的乳品品牌。

对于一众新茶饮品牌而言，一鸣无疑是一个极好的学习样本。

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痛点仍存

对于古茗这类新茶饮品牌而言，与一鸣相比有着明显的相似点。

首先，门店数量都很多，容易形成协同效应。

就像星巴克所秉持的理念，门店就是最好的广告牌。对于品牌而言，门店数量多本身也就是一种实力的象征，当展开一项新业务时，各门店协同进行的传播效应，或许比部分广告传播还要更快，更容易对新业务起到推进作用。

其次，二者都是主打饮品。一鸣主打以牛奶、酸奶为原料的现制饮品，搭配烘焙就成为了经典早餐组合。

▶  图源：一鸣真鲜奶吧官网

新茶饮品牌更是主打饮品，不过是奶茶或者咖啡，咖啡+烘焙的模式还算是比较成熟了，这也是包括肯德基、麦当劳，及许多新茶饮品牌涉足早餐场景时的首个选择。但奶茶+烘焙，或者奶茶+传统中式早餐还不太被市场接受，这也是新茶饮品牌进军早餐业务需要解决的痛点之一。

毕竟咖啡可以提神，是上班族早餐的一个重要选择；牛奶补身体，各个年龄段早餐都适合；但奶茶往往太甜太腻，放在早餐场景多少有些不伦不类，更何况今天很多奶茶都是冰饮，也与中国传统“热食”观念不符。

所以对于新茶饮品牌而言，做早餐的第一点，就是专注“热食”，同时“不腻”。

其次，如果想要把早餐做成一种常态化业务，那也一定要做出“性价比”。

毕竟对于大众而言，几块钱的包子+豆浆就已经是不错又顺口的早餐，如果“茶饮+烘焙”早餐的价格太贵，那无疑将失去太多的客户群体。

所以可以很明显看到，蜜雪冰城、奈雪包括M Stand涉足早餐时，套餐最低价格基本都在10元左右，这几乎也是在权衡成本过后的最优解。

▶  图源：奈雪的茶官方微博

最后，今天的“咖啡+烧饼”、“奶茶+油条”等因稀缺而看起来颇吸引眼球，或许也会有人因此而尝试，但若真等到新茶饮都来做早餐的那一天，咖啡早餐、奶茶早餐不再稀缺，成为一件稀松平常的事，到时新茶饮卖早餐也终将回归产品本质。

如何做好产品？如何高频出现在消费者生活中？就成了要重新考虑的事。

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