今天一大早，还没打上班卡，就接到朋友的电话。

说中午要和我一起疯狂。

我说大白天的去哪疯狂？

对方说你难道不知道今天是疯狂星期二吗？

我说我只知道疯狂星期四。

对方说我out了，现在除了疯狂星期四还有疯狂星期二。

而疯狂星期二则来自于已经在北京开门店的塔斯汀中式汉堡。

每周二是它的会员日，很便宜。

挂断电话前，朋友又说了句，现在的中式汉堡很火。

如果说华莱士是炸鸡届的拼多多，那么以塔斯汀为代表的中式汉堡就是汉堡届的蜜雪冰城。

那么什么是中式汉堡，简单来说就是融入中国饮食文化基因的汉堡。

例如以前我们对汉堡的概念就是两片面包胚子中间夹着生菜、炸鸡或牛肉。

但中式汉堡花样更多，除了炸鸡和牛肉之外，还有麻婆豆腐、鱼香肉丝、梅菜扣肉、北京烤鸭等口味。

除了口味丰富选择多之外，中式汉堡还有一个受欢迎的地方，那就是主打极致性价比。

在欢乐季，33.9元的套餐包含欢乐鸡肉卷、香辣鸡腿中国汉堡，地道肠2根，薯条和2杯中可。

这个价格就非常良心了，要知道33.9元在外卖上几乎是吃不到什么好东西。

而在塔斯汀，花20多元就可以吃到汉堡四件套，绝对秒杀肯德基。

如果你在开上一张每月8.8元的会员卡，那么就可以以0.8元的价格享受到一个汉堡和一杯可乐。

在这里你可以实现汉堡自由。

当然如果你认为这就是中式汉堡精髓的话，那么你就肤浅了。

相比于洋快餐的预制，中式汉堡主打一个现烤。

为什么很多人都说中式汉堡比较好吃，就是因为它的汉堡胚是现做现烤的。

如果你吃过中式汉堡，那么你会发现它的面包胚比较松软，有嚼劲，外形还有点像烧饼，这就是手擀的结果。

而且在塔斯汀，之所以要等餐，就是因为每一个汉堡胚都是现做现烤的。

此外像欢乐季、林堡堡、楚郑中国汉堡、大大方方中国汉堡基本上都是现做现烤。

似乎这个优点成为中式汉堡的核心竞争力。

所以口味中式、价格实惠、现做现烤成为中式汉堡的三大核心竞争力。

再加上会员价和会员日，以及中国元素的门店装修和包装，足以吸引年轻人的眼球。

那么中式汉堡有多受欢迎呢？

从其开店速度上就可以看到。

2012年成立的塔斯汀，截至2023年8月，门店数量已经有4783家，在汉堡炸鸡类门店中，数量仅次于华莱士、正新鸡排、肯德基和麦当劳。

而带有中国汉堡或者中式汉堡的快餐门店这两年也大量出现，据红餐网大数据显示，从2022年8月到2023年1月，带有这两个名词的餐饮门店数量从1772家上升到3533家。

显然一些餐饮从业者似乎看到了中式汉堡的增长空间。

但也有人发出灵魂拷问，中式汉堡的路究竟有多长？会不会超越肯德基？

如果说肯德基的发展是随着美国高速公路的发展而生，又随着工业化生产技术的发展而普及。

那么中式汉堡的发展则是因为当下年轻消费者对中国文化的认同，同时也是因追求极致性价比产品的需求增加而诞生。

这就好比当喜茶等一众茶饮品牌成功跑出来后，半路又杀出了个蜜雪冰城。

中式汉堡扮演的就是这个角色，但它抢的是洋快餐的市场份额，充满了爱国情怀。

当然以中式汉堡目前的形式来看，只能是为消费者提供极致性价比的汉堡选择，但短期内是不会替代疯狂星期四的。

毕竟洋快餐的核心竞争力不在于汉堡好不好吃，而是服务、标准化生产、供应链。

之所以汉堡类快餐都是高热量的食物，因为他的目的就是让人能够快速的饱腹，就和喝汽水一样，目的是快速带走热量，至于配料什么的不重要，只要便宜就行。

除此之外就是品牌力，肯德基、德克士、麦当劳、汉堡王的品牌力毋庸置疑，几乎是深入人心，就连华莱士都自愧不如。

另外这些洋快餐的门店布局都很显眼，地铁站旁、商业中心、繁华街道、写字楼等等，都是租金昂贵的地方，相比于中式汉堡的门店布局，我家附近的贾斯汀就藏在一个小巷子里。

如果不注意几乎看不到。

当然昂贵的运营成本最终就是相对较贵的价格。

在肯德基要想吃好，花的钱几乎可以在中式汉堡那吃一周。

虽然肯德基也有疯狂星期四，但门槛也要比贾斯汀的高。

另外就是标准化，肯德基的标准化就是基于预制菜下的全球供应链体系，加上严格的操作守则，可以让不同门店生产出口味一样的产品，而且几乎不用等。

但中式汉堡不一样，因为融入了现制现烤，主打一个新鲜，就可能会让消费者等待，这就违背了快餐的原则。

如果消费者花过多的时间等待一个汉堡，那么他的心理就有点难受，于是他就可能会吐槽。

目前出餐慢是中式汉堡品牌面临顾客吐槽较多的点。

最后就是产品。

你看到的北京烤鸭、麻婆豆腐这类中式口味的汉堡，并不是中式汉堡的主流，而香辣鸡腿堡、多汁牛肉、鸡肉菠萝堡这些产品依旧是主流，这就和洋快餐没什么区别了。

那么消费者为什么要来你这里。

只能靠便宜了。

所以按照目前中式汉堡的路子，很难走的长远，毕竟汉堡不是刚需品，没人愿意天天吃。

那么肯德基之所以能够红这么多年，就是因为方便、快速。

但如果中式汉堡想要走的更远，那就得学学陕西的肉夹馍。

基本上你付了款就可以出餐。

为什么肉夹馍能够做到现烤还能出餐快呢？

主打一个大单品。

只有一个味道，没得选，既然你能进店那证明你就接受了我的味道。

所以中式汉堡既然都做到了现做现烤，那么味道也大可不必用那么多，选几个经典款就行了，最好不要超过5种。

剩下的就靠套餐搭配，因为搭配的基本上都是预制好的，只需要简单加工就行。

另外菜单越丰富，消费者决策越困难，最后可能就弃店而去。

中式汉堡可以说是汉堡品类的中国版，对于消费者来说是一次新的尝试，但对于品牌来说，才是刚刚开始。

最后记得今天中午的“疯狂星期二”，对了“欢乐季”的会员日是明天。

再加上周四的肯德基，几乎可以天天疯狂了。

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