命悬一线！ 没想到，正新鸡排这么苦
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作者微信公众号：首席品牌观察（ID: pinpaigcbao）
从2012年到2023年，正新鸡排坚挺了11年。这11年的时间里，正新鸡排经历了快速的扩张和发展，全国门店数曾一度冲到22030家，是肯德基中国的3倍，麦当劳中国的7倍。但不到两年的时间，正新鸡排的门店数缩水了1万多家，关店的比例超过一半。
“正新鸡排因公司经营不善，资金链断裂等多种原因，无法继续提供服务……”这样的声音也从各个角落随之冒出，吓得正新鸡排立马发布声明称公司经营一切正常，并要求追究责任。
▶ 图源：正新鸡排官微
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现在的品牌，想要“出圈”，要么走个性联名要么走特色宣传。Z世代的“梗”营销，也是品牌抢夺流量的新密码。能够被“玩梗”，在年轻人之间做到口口相传，有时候对品牌也是件荣幸至极的事情。像肯德基的疯狂星期四的“V我50”、麦当劳的“麦门文学”、蜜雪冰城的雪王以及主题歌曲，都让品牌潜伏在人们生活中的各个角落。意想不到的是，正新鸡排也有属于自己的“梗”。正新鸡排在很多人的印象中是街边自带喇叭音效的巴掌小店，即买即走。在各种小吃店中，总能看到或大或小的正新鸡排门店，对于地段以及门店装修没有太大的要求。于是大家纷纷调侃，只要有块地方，都可以开个正新鸡排。
▶ 图源：小红书
因此当某个物品或场地不知作何用处时，“租给正新鸡排”就成了人们的调侃，属于正新鸡排的梗也因此诞生，在年轻人们中广为相传。
但不同于其他品牌的“梗”能够真正为品牌带来成效，“租给正新鸡排”很多人就真的只是在“玩梗”，很少有人会真正走进正新鸡排消费。正新鸡排门店数量的减少就侧面说明了这一点，正新鸡排在年轻人当中只是作为类似表情包的存在。从正新鸡排的各个平台的运营可以看出，正新鸡排也在积极保持与年轻人的联系和互动，但只靠这种方法，显然是不行的。02
正新鸡排作为曾经下沉市场的“王”，在过去的几年中已经积累了丰富的品牌知名度和市场份额。然而，面对蜜雪冰城、塔斯汀等从下沉市场生长起来的消费品牌的迅猛开拓，现在的正新鸡排明显处于弱势地位。加上爆蛋吐司、脆皮五花肉、淀粉烤肠、口蘑虾滑、章鱼小丸子……各种新型小吃层出不穷，只把鸡排作为主打的正新鸡排，竞争力日渐下降。不仅如此，正新鸡排的出品也饱受诟病。
不少网友表示正新鸡排品质越来越差，“正新鸡排还是忘了初心，面粉裹得越来越多，炸出来口感很硬，吃面粉似的，鸡排的品质也差了很多”。越来越贵的正新鸡排也是让大众失去兴趣的原因之一，正新鸡排原本是一个相对平价的品牌，消费者对其价格相对敏感，涨价后打破了消费者对其价格体系的预期，导致心理不满。
此外，正新鸡排涨价后品质没有得到相应的提升，原本随鸡排赠送的饮料现在需要额外付费，而且质量也不如以前，也让消费者对正新鸡排的好感度降低。正新鸡排还有一个很严重的卫生问题，都说吃了华莱士能变身“喷射战士”，但在人们的印象中正新鸡排卫生方面的问题也不相上下。上个月还发生了“张家界景区正新鸡排加盟店老鼠扎堆乱窜被查封”的事情。除了上述问题，有分析人士指出，抛开行业日趋激烈的竞争，在没能很好地匹配消费端的消费思维跟消费行为、门店过密导致加盟商核心利益被触动、以及消费者饮食习惯更加注重健康营养等多重因素的综合影响下，正新鸡排才不再像此前那般受宠。03
从正新鸡排的官网可以得知，加盟费35000元，加上保证金、品牌使用与管理费和设计费在内总共是63200元；其次还有装修、设备和首批原材料的后期投入，有加盟人员表示，“不算租金，一共需要投入11万左右，合同期限是3年，3年需要翻新一次，翻新费用看具体的店面情况。”正新鸡排还能坚挺这么久，加盟商有很大的功劳。谁都能成为正新鸡排的加盟商，只需要10平米，就能开一家正新鸡排，没有客座区，只有操作区和一定的储物空间。凭借着众多的门店，曾经正新鸡排的年营收达到了70亿元。以前只要看到蜜雪冰城，隔壁就会有一家正新鸡排，作为曾经的CP，雪王继续飞升，而如今的正新鸡排却不到两年的时间就已闭店超万家。
▶ 图源：正新鸡排官网
对于门店的大规模关闭，正新鸡排方面对外回应称，门店有开有关是正常现象，闭店存在着多种因素，“一般情况下，开店开了几年之后，生意不好，或者挣不到什么钱，就会考虑把这个店关掉；也有部分原因是当地政府拆迁或者局部改造的需要而闭店；再加上这两年疫情，餐饮业也不好干。”然而此前，正新鸡排刚推行了亿元扶持计划。这也证实了正新鸡排加盟商目前的困难处境，再加上多年以来正新鸡排面对上述问题没有得到及时解决，只能在被造谣资金断裂、无法提供服务后抓紧出来辟谣，稳定军心，除此之外，没有看到正新鸡排想要改变的决心。
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