从总体财报数据来看，这个市场上的“老大哥”正在走出以往的阴霾，不过，在前狼后虎的市场环境下，统一身上的困顿并没有看起来那么好解决，近几年的表现已有“英雄迟暮”之感。

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食品、饮料“冰火两重天”

分业务来看，2023年，统一食品业务营收98.468亿元，去年同期为110.09亿元，相较去年同比下滑约10.5%。这其中，方便面业务销售收入95.943亿元；另外一部分则是以开小灶为主的其他食品。

统一表示，2023年随着疫情消退，消费稳步扩大，但方便面市场发展着显著且剧烈的变化，主要表现在消费场景的转移，但高性价比产品依旧是主流消费，同时也更加重视健康、安全、创新。在过去一年，统一方便面业务在为消费者打造独特价值的同时，致力于营造卓越的消费体验。

尽管统一表示新上市的汤达人米线销量节节攀升；茄皇收益稳步增长；开小灶布局预制菜冷冻产品，双十一期间斩获多个类目的榜单第一.......但这仍未改变统一方便面业务，相比2022年同期的106.196亿元还是出现下滑情况。

这背后更深层次的问题在于方便面品类的整体衰退。从2021年之后，国内方便面行业再一次进入整体衰退期，包括统一在内的方便面企业面临更加复杂与严峻的形势。从整体来看，统一还是要加强方便面板块的创新升级及叠加的速度以及质量。

值得一提的是，2023年原材料价格挑战有所缓解，方便面利润也有较大改善。2023年，统一食品业务全年税前盈利7736万，相较于前两年，方便面业务盈利能力显著提升。

再来看饮品业务。2023年，饮料成为统一中控营收增长的主要来源。统一中控表示，自2020年疫情暴发以来，公司收益年复合增长率达7.9%，其中饮品年收益复合增长率达到了12.3%。数据显示，报告期内，饮料业务收益177.76亿元，占到了公司总收益的62.2%，同比去年增长8.4%。

饮料品类中，茶饮、果汁、奶茶业绩都有所增长。报告期内，茶饮部分收益75.8亿元，较去年同期增长9.0%；果汁部分收益34.04亿元，同比增长13.3%，占比饮料收益的19.2%，创7年新高；奶茶部分收益63.05亿元，同比增长5.0%。据统一中控业绩报告，“海之言”收益同比呈高双位数增长；“统一阿萨姆奶茶”则稳居行业领导地位。

但在饮料营收增长的同时，饮料产品的净利率却出现了下滑。统一中控业绩演示材料显示，公司饮料部分的净利率从2021年的13.9%一路下跌至2023年的10.9%，跌去了3个百分点。这或许和统一中控2023年面临的环境有关。

业绩报告中显示，食品饮料行业在2023年面临相关原物料价格的波动。全球经济仍然面临通货膨胀上升、地缘政治局势紧张、能源和大宗商品价格波动等多重风险。不过值得注意的是，2023年11月康师傅饮料选择涨价时，统一并没有选择跟涨。

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500亿“小目标”，统一拿什么实现？

2023年初，统一定下五年内营收达到500亿元“小目标”，但是从200亿到300亿，统一走了十年有余，2023营收也最终定格在285.91亿。要实现这一目标，统一不仅要有老品的稳定输出，更要有新品的爆量加持。但对于即将“英雄迟暮”的统一来说，它的下一个爆品在哪里？

不可否认，统一曾经打造出一大批，如汤达人、老坛酸菜、阿萨姆、海之言等年销售10亿级以上明星产品，在每年财报里，它们都备受褒扬。

不过，这些大单品已开始显露出疲惫。以汤达人为例，这碗定位高端的方便面产品，已在2022年结束连续5年的双位数增长态势，汤达人作为高汤面的开创者，想要延续高增长并不容易。一方面，高汤面品类正在迎来越来越多的竞争对手，如白象中国高汤面在市场正盛，这也在进一步蚕食统一汤达人更多的市场份额；另一方面，在产品越来越同质化的当下，消费者对于产品的品质、差异化等有越来越高的要求。

同样有老化迹象的还有阿萨姆奶茶。如果将时间维度拉长会发现，2021年、2022年、2023年，阿萨姆奶茶的市场增速分别是13.3%、4.6%、5.0%，尽管在瓶装奶茶市场仍处于领跑地位，但增长却明显放缓，其所处瓶装奶茶市场份额正被现制奶茶、纯茶饮料等挤压和分割，用户被分流成为常态。

或许正是这种危机感的存在，统一过去一年也在陆续多元产品布局，比如

推出 “神采焕发”植物蛋白饮料新品，杀入春节馈赠市场；推出“雅哈”切入汽水赛道，发布果味老汽水；咖啡品牌缦雅也推出了低糖拿铁、生椰拿铁两款新品；奶茶品类推出希蒂牛乳茶，以“慢煮12分钟，滋味真香浓”的口号抢占市场；重启海之言，加注电解质水市场......但他们在市场的反应终究是平平。

因此，想要实现“5年冲刺500亿的营收目标”，统一首要回答的问题是：如何挽救一路下滑的方便面业务？它的下一个爆品又在哪里？在接下来的几年里，如何实现200多亿的业绩增长？

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