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作者：张子涵（联系作者：18732177285）

气温持续走高，但经济下行的压力却一点儿也没减少。

抱团取暖成为了品牌度过消费难关的主流方式。

这不伊利和锅圈儿也合作上了。

2024年4月9日，据伊利集团公众号，在2024锅圈夏季新品发布会上，伊利冷饮宣布与锅圈食汇签约，达成战略合作，开展深度合作。

一直以来，【锅圈食汇】为消费者提供即时、即热、即煮和预制食材，主要销售火锅和烧烤食材。业务刚开展时就受到了广大年轻群体的喜爱，一时间火爆全网。

那么在近年来，锅圈食汇势头强劲，表现出稳健的增长态势。

从其财务数据上看，锅圈食汇的业绩有显著的提升。其净利润、毛利率等关键指标稳健提升，展现出良好的发展潜力。特别是其现金储备和经营活动所得现金都有显著增长，抗风险能力也有所提升。

另外，作为国内最快达到万店规模的餐饮零售品牌，锅圈食汇在达到万店规模后仍在保持门店规模增长。其门店数量持续增长，覆盖中国内地31个省、自治区和直辖市，深入社区下沉市场，在乡镇县城也都能看到它的身影。

并且，在我们看不到的地方，锅圈食汇在品类拓展方面也做出了积极的尝试。

目前，锅圈食汇已搭建出八大产品组合，涵盖火锅、烧烤产品、饮品、一人食、即烹餐包、生鲜、西餐及零食等多个品类，满足了消费者多样化餐饮需求。锅圈食汇还采用客户导向方案，定期针对区域市场推出新产品，以满足不同地域消费者的独特偏好。

关于冰淇淋雪糕等产品的销售，线上销售渠道的扩张也在挤压线下门店的销售量。但对于冷饮产品来说，线上销售所产生的物流运输、产品保鲜等各项成本也会大大增加，因此，更多品牌还是选择将销售目标放在线下门店上，此次与锅圈食汇的合作也为伊利迎来了渠道升级。

对于伊利冷饮来说，在冷饮销售旺季来临之际，与锅圈食汇达成合作，当然是希望通过锅圈食汇规模化的渠道网络进一步提升产品销量，为夏日旺季的冷饮战争加码。

新消费带来新变化，当前传统冰淇淋业务正在转型中，冷饮产品的消暑属性已经不再是其最重要的特征，冰淇淋也在向休闲食品方向转型。这一点，从雪糕冰淇淋等冷饮产品的趣味性大幅增加就能看出来。

伊利冷饮同样关注到了这一重要卖点，伊利官方透露，此次与锅圈食汇的合作也有一部分原因是看重了锅圈食汇的休闲属性。

据悉，锅圈食汇在2024年调整了冰淇淋业务模式，计划将锅圈食汇10000愈加门店全部开放权限销售冰淇淋产品。伊利官方所公布的数据中显示，目前，伊利冷饮已经与锅圈食汇5000家门店展开合作，之后还将进一步扩张，深度进行合作，在某天，伊利的新品也会以最快的速度直达锅圈食汇的门店中。

听起来，这是一件双方共赢的好事。

但是，事情的走向真的会如伊利预想的那么顺利吗？

虽然，伊利冷饮仍然占据着中国冰淇淋雪糕销售第一的宝座，但实际上，来自市场的压力也笼罩在它的上方。

近年来，整个中国冷饮行业都在负重前行。

冰淇淋雪糕的准入门槛并不高，一定程度上导致冷饮行业市场竞争激烈，不仅有国内众多品牌竞争，还有来自国际冷饮巨头的压力。消费者可选择的空间高，对于品牌忠诚度也就不稳定了。

并且近年来，我们能明显感觉到消费者对于冷饮产品的需求量也下降了。随着消费者对健康饮食的追求日益增加，他们更加关注冷饮产品的营养价值和成分，选择产品也会慎重，即使在夏日，雪糕冰淇淋这些产品也不再是刚需，消费者早就找到了消暑的替代品。

虽然，伊利在中国市场深耕多年，但面对如此庞大的市场，也不由得会感到压力。

为了在市场中脱颖而出，各大冷饮企业每年都在大量推出新品，消费者对新品推广已经习以为常，甚至可能产生冷漠的态度。

另外，在冷饮行业，尤其是冰淇淋雪糕产品，价格持续走高，由一块两块到十几二十，尤其在发展过程中甚至出现一阵的高价狂潮，消费者不是傻子，物价上涨带来产品价格上涨消费者能够接受，但冰淇淋雪糕的成本究竟几何大家心里都有数，因此，高价一时或许能博取流量，但肯定不是长久之计。

虽然高价雪糕在市场验证中已然失败，但是冰淇淋雪糕价格上涨的阴影还在消费者心中久久无法抹去。

目前，在各方面因素的影响下，市场上冰品库存相较往年仍处于高位。新品库存压力主要来自品牌方压货数量过大，而“陈货”库存压力则主要来自品牌方或经销商的买赠出清。这种库存压力可能导致经销商对新品推广的积极性降低，从而影响销售。

同样，在零售终端也能感受到来自库存的压力，买到的雪糕上结满了“水晶”，早就不知道是多久前的产品了，作为消费者，如果买到这样的产品，终端还会有什么所谓的复购率吗？

说了这么多，最终的结论就是，这个行业已经慢慢失去了消费者的信任。

那该如何挽回消费者呢？

首先，确保产品质量和安全是重中之重。冷饮行业应该严格把控原材料采购和生产过程，避免使用不合格或有害的原材料，确保产品的口感和营养价值。同时，加强产品质量检测和认证，让消费者能够放心购买和食用。

产品创新也是吸引消费者的重要途径。冷饮企业不断研发新口味、新款式，满足消费者的多元化需求，不过现在的冷饮市场，更需要能够令人眼前一亮的产品。同时，注重产品的环保和可持续性，符合现代消费者的价值观。

除了关于产品的建设，另外就要从价格和情感两方面入手。

加强品牌建设和维护良好的品牌形象至关重要。冷饮企业可以通过积极参与公益活动、推广健康饮食理念等方式，提升品牌的社会责任感和形象。同时，积极回应消费者的反馈和疑虑，及时解决问题，增强消费者的信任感。

经济下行的大环境下，对于冷饮产品的价格企业也应该多加斟酌衡量，吸取钟薛糕的教训，给消费者真正物美价廉的好产品，自然生意就来了。

生意经谁都会讲，真正实施起来却是难上加难，播下良心的种子，时间自会证明一切。